New York-cheesecake

Ingredienser

Till bottnen:

• 200 g petit beurre-kex
• 80 g smör

Till fyllningen:

• 900 g Philadelphia (färskost)
• 200 g socker
• 1 påse vaniljsocker
• 4 ägg
• 60 g mjöl
• 20 cl grädde

Redskap

• Springform med löstagbar kant, 20 cm i diameter
• Bakplåtspapper
• Matberedare (valfritt)

Tillagning

• Krossa kexen i en mortel eller matberedare. Smält smöret och blanda ner det i de krossade kexen. Blanda väl.
• Klä botten på springformen med bakplåtspapper. Smörj formens kanter och lägg i kex- och smörblandningen. Tryck till blandningen med en sked så att den täcker botten och går upp längs formens kanter. Ställ formen i kylskåpet medan du förbereder fyllningen.
  
• Lägg färskosten, sockret och vaniljsockret i en skål och vispa tills färskosten blir mjuk och krämig.
• Tillsätt sedan äggen och mjölet och blanda väl tills allt är ordentligt blandat.
  
• Rör till sist ner grädden.
  Ta ut formen ur kylskåpet och häll i fyllningen.
• Grädda i 40 minuter i 190 °C.
  Låt cheesecaken svalna ordentligt och ställ den sedan i kylskåpet i några timmar, så går den lättare att ta ur formen!
  
• Så där, nu är din New York-cheesecake klar!

Tips och råd

Färskosten: Det här är huvudingrediensen i receptet och den kan eventuellt ersättas med ricotta. Använd helst Philadelphia, men naturell färskost går också bra.

Kexbottnen: Här använder vi petit beurre-kex, men du kan också välja speculooskex, palets bretons eller andra sorters kex. Det går även bra att använda mördeg.

New York-stil: Det som utmärker en New York-cheesecake är att den innehåller grädde, vilket inte gäller alla cheesecakevarianter.

Egenskaper

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept