Gurka: ett enkelt knep för att göra den lättare att smälta innan den serveras
Gurka är ju lite av en självklarhet när det är varmt. Man skär den i skivor, lägger den i en sallad, stoppar in den i en smörgås, blandar den med yoghurt… och på två minuter doftar tallriken redan av sommar :)
Men det finns ett litet problem: för vissa människor är gurka inte så lätt att smälta. Uppblåsthet, en känsla av tyngd, lite besvärlig matsmältning… när man egentligen trodde att man valt det lättaste alternativet till måltiden!
Den goda nyheten är att det finns ett enkelt knep för att göra den lättare att smälta!
Varför kan gurka ibland vara svår att smälta?
Gurka innehåller mycket vatten, är krispig och fräsch… men den innehåller också frön och ett skal som vissa personer kan ha svårt att tåla.
Det är inte nödvändigtvis hela gurkan som är problemet. Ibland är det framför allt fröna, ibland skalet, ibland det faktum att den äts väldigt kall eller i stora mängder.
Och låt oss vara ärliga: ofta tillagas den snabbt. Man tar ut den ur kylen, skär upp den, häller över såsen och vips är det dags att sätta sig till bords. Men för dem med lite känsliga magar kan några extra steg verkligen göra skillnad.
Tips: Låt den rinna av i salt
För att göra gurkan lättare att smälta bör du först skala den, antingen helt eller varannan remsa om du vill behålla lite färg. Skär den sedan i tunna skivor, halvmånar eller små tärningar.
Lägg den i ett durkslag, tillsätt en liten nypa salt, blanda och låt sedan stå i cirka 15–30 minuter. Gurkan kommer att avge en del av sin vätska. Den blir lite mjukare, mindre vattnig och ofta trevligare att äta.
Efter vilotiden räcker det att torka av den snabbt med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Om du har använt lite för mycket salt kan du skölja den mycket lätt och sedan torka den ordentligt.
Ett litet tips: lägg inte i för mycket salt från början. Målet är att få ut vattnet, inte att förvandla din gurka till en inlagd gurka ;)
Upptäck vårt recept på japansk inlagd gurksallad – ett fräscht och smakrikt inslag på sommarens måltider! Salladen är enkel att tillaga och kombinerar krispig gurka med en delikat marinad av risvinäger, socker och sojasås. Perfekt till grillat ,...
Letar du efter ett somrigt tillbehör till kött- eller fiskrätter? Vi har redan gett dig receptet på de härligt fräscha marinerade zucchinin utan tillagning , men i dag vill vi tipsa om en annan god och superenkel idé: sötsura gurkor. Prova att...
Kom också ihåg att ta bort fröna
Det räcker med att skära den på längden och sedan skrapa ur mitten med en liten sked. Denna del är ofta mer vattnig och kan vara svårare att smälta för vissa personer.
När fröna har tagits bort blir gurkan också mer praktisk i vissa recept: sallader, tzatziki, smörgåsar, wraps eller fräscha såser. Den avger mindre vätska, såsen blir krämigare och konsistensen blir trevligare.
Det är särskilt användbart om du förbereder en sallad i förväg. Ingen vill ju hitta en pöl med vatten i salladsskålen när det är dags att servera :)
Det finns inget bättre än en god kall soppa för att svalka sig i början av måltiden! I dag står gurkan i centrum, tillsammans med mynta och kvarg, vilket ger en extra fräsch och smakrik soppa. Det blir knappast enklare. Lägg bara alla ingredienser i...
För en enkel och smidig måltid finns det inget bättre än smörgåsar! Här bjuder vi på en vegetarisk variant med färskost, gurktagliatelle och skivor av rosa rädisor. Perfekt som en måltid framför favoritserien ;-)
Marinaden – ännu en bra idé
Ett annat mycket enkelt sätt att göra gurkan godare är att marinera den.
Med risvinäger, citron, lite socker, salt, örter eller till och med en skvätt sojasås förlorar gurkan sin vattniga karaktär och blir mycket smakrikare. Den behåller sin krispighet, men känns mindre ”rå” i munnen.
Det är precis det vi gillar med marinerade gurksallader: de är fräscha, smakrika och perfekta som tillbehör till en grillfest, en skål med ris, fisk, kyckling eller kryddstarka rätter.
Vårt tips: förbered den lite i förväg, men inte redan dagen innan om du vill behålla krispigheten. En halvtimmes vila räcker ofta för att helt förändra resultatet.
Sugen på en gurksallad som skiljer sig lite från de klassiska varianterna? Den här har allt som behövs för att väcka smaklökarna. Den är fräsch, krispig och lagom kryddig – en oemotståndligt god balans av smaker! Gurkan bidrar med härlig fräschör,...
Solen börjar titta fram och vi har längtat efter att laga lätta och goda sallader till våra picknickar och grillkvällar :-) Vi inleder sommaren med den här färgglada och krispiga salladen med tagliatelle av gurka och morot , toppad med en krämig sås...
Undvik att servera den iskall
Vi älskar färsk gurka, särskilt på sommaren. Men när den tas direkt ur kylskåpet och är väldigt kall kan den vara svårare att smälta för vissa personer.
Om du är känslig, ta ut den 10 minuter innan du äter den. Den förblir fräsch, men inte lika iskall. Och glöm inte att krydda den ordentligt: citron, yoghurt, mynta, dill, olivolja, mild vinäger… en god kryddning gör gurkan mycket trevligare.
För en ännu mildare variant kan du kombinera den med yoghurt eller färskost. Det ger fräscha, krämiga rätter som är perfekta för sommarmåltiderna.
För en fräsch, snabb och enkel måltid kan du välja kombinationen lax, gurka och färskost :-) Du behöver inte laga mat – vi visar steg för steg hur du gör den här mjuka bageln, som testats och godkänts av hela Ptitchef-teamet! Det känns nästan som att...
För en uppfriskande smak av sommar, prova den här pajen med ricotta, gurka och rökt lax ! Det är den perfekta kombinationen för soliga dagar: ricottans milda smak, den fräscha gurkan och den delikata smaken av rökt lax passar utmärkt ihop. Den här...
Hur ska man då förbereda gurkan för att den ska smälta bättre?
Sammanfattningsvis: Skala den vid behov, ta bort fröna, låt den dra med lite salt och torka sedan av den ordentligt innan du kryddar den.
Denna lilla förberedelse tar några minuter, men gör verkligen skillnad på resultatet. Gurkan avger mindre vätska, salladen blir godare och den blir ofta lättare att smälta.
Nu när du vet allt som behövs är det bara att ta fram en gurka ur kylskåpet, ett durkslag, en nypa salt… och laga en fräsch förrätt som inte ligger tungt i magen ;)
Adèle Peyches
Kommentarer