Gurka: ett enkelt knep för att göra den lättare att smälta innan den serveras
Gurka är ju lite av en självklarhet när det är varmt. Man skär den i skivor, lägger den i en sallad, stoppar in den i en smörgås, blandar den med yoghurt… och på två minuter doftar tallriken redan av sommar :)
Men det finns ett litet problem: för vissa människor är gurka inte så lätt att smälta. Uppblåsthet, en känsla av tyngd, lite besvärlig matsmältning… när man egentligen trodde att man valt det lättaste alternativet till måltiden!
Den goda nyheten är att det finns ett enkelt knep för att göra den lättare att smälta!
Varför kan gurka ibland vara svår att smälta?
Gurka innehåller mycket vatten, är krispig och fräsch…men den innehåller också frön och ett skal som vissa personer kan ha svårt att tåla.
Det är inte nödvändigtvis hela gurkan som är problemet. Ibland är det framför allt fröna, ibland skalet, ibland det faktum att den äts väldigt kall eller i stora mängder.
Och låt oss vara ärliga: ofta tillagas den snabbt. Man tar ut den ur kylen, skär upp den, häller över såsen och vips är det dags att sätta sig till bords. Men för dem med lite känsliga magar kan några extra steg verkligen göra skillnad.
Tips: Låt den rinna av i salt
För att göra gurkan lättare att smälta bör du först skala den, antingen helt eller varannan remsa om du vill behålla lite färg. Skär den sedan i tunna skivor, halvmånar eller små tärningar.
Lägg den i ett durkslag, tillsätt en liten nypa salt, blanda och låt sedan stå i cirka 15–30 minuter. Gurkan kommer att avge en del av sin vätska. Den blir lite mjukare, mindre vattnig och ofta trevligare att äta.
Efter vilotiden räcker det att torka av den snabbt med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Om du har använt lite för mycket salt kan du skölja den mycket lätt och sedan torka den ordentligt.
Ett litet tips: lägg inte i för mycket salt från början. Målet är att få ut vattnet, inte att förvandla din gurka till en cornichon ;)
Upptäck vårt recept på japansk inlagd gurksallad , ett fräscht och välsmakande alternativ till sommarens måltider! Den här salladen är lätt att tillaga och kombinerar krispiga gurkor med en delikat marinad gjord på risvinäger, socker och sojasås....
Letar du efter ett sommar tilltugg som passar till kött- eller fiskrätter? Vi har redan gett dig receptet på färska, marinerade zucchini som inte behöver kokas, men idag vill vi erbjuda dig en annan god och mycket lättlagad idé : sötsur gurka....
Kom också ihåg att ta bort fröna
Det räcker med att skära den på längden och sedan skrapa ur mitten med en liten sked. Denna del är ofta mer vattnig och kan vara svårare att smälta för vissa personer.
När fröna har tagits bort blir gurkan också mer praktisk för vissa recept: sallader, tzatziki, smörgåsar, wraps eller fräscha såser. Den avger mindre vätska, såsen blir krämigare och konsistensen blir trevligare.
Det är särskilt användbart om du förbereder en sallad i förväg. Ingen vill ju hitta en pöl med vatten i salladsskålen när det är dags att servera :)
Det finns inget bättre än en kall soppa att svalka sig med i början av en måltid! Dagens soppa är gurka, kombinerad med mynta och fromage blanc för ett extra fräscht och smakrikt resultat. Enklare kan det inte bli. Allt du behöver göra är att lägga...
För en enkel och effektiv måltid finns det inget bättre än smörgåsar! Här är en vegetarisk variant toppad med färskost, gurktagliatelle och skivor av rosa rädisor. Perfekt för ett måltidsfat framför din favoritserie på TV ;-)
Marinaden – ännu en bra idé
Ett annat mycket enkelt sätt att göra gurkan godare: marinera den.
Med risvinäger, citron, lite socker, salt, örter eller till och med en skvätt sojasås förlorar gurkan sin vätskiga konsistens och blir mycket smakrikare. Den behåller sin krispighet, men känns mindre ”rå” i munnen.
Det är precis det vi gillar med marinerade gurksallader: de är fräscha, doftande och perfekta som tillbehör till en grillfest, en skål med ris, fisk, kyckling eller kryddstarka rätter.
Vårt tips: förbered den lite i förväg, men inte redan dagen innan om du vill behålla krispigheten. En halvtimme i kylen räcker ofta för att helt förändra resultatet.
Lust på en gurksallad som skiljer sig lite från de klassiska versionerna? Den här har allt du behöver för att väcka dina smaklökar. Fräsch, krispig och med precis rätt mängd kryddor är det en extremt beroendeframkallande smakbalans! Gurkan ger...
Solen börjar skina och vi har sett fram emot att laga några lätta, goda sallader till våra picknickar och grillkvällar:-) Vi kickar igång sommaren med denna färgglada, krispiga sallad gjord på tagliatelle med gurka och morot , toppad med en krämig...
Undvik att servera den iskall
Vi älskar färsk gurka, särskilt på sommaren. Men när den tas direkt ur kylskåpet och är väldigt kall kan den vara svårare att smälta för vissa personer.
Om du är känslig, ta ut den 10 minuter innan du äter den. Den förblir fräsch, men inte lika iskall. Och glöm inte att krydda den ordentligt: citron, yoghurt, mynta, dill, olivolja, mild vinäger… en god kryddning gör gurkan mycket trevligare.
För en ännu mildare variant kan du kombinera den med yoghurt eller färskost. Det ger fräscha, krämiga rätter som är perfekta för sommarmåltiderna.
För en fräsch bagel som är snabb och enkel att göra vid måltiderna, välj kombinationen av lax + gurka + färskost :-) Ingen matlagning krävs, vi hjälper dig att göra den här saftiga smörgåsen steg för steg, testad och godkänd av hela Ptitchef-teamet!...
För en uppfriskande touch av sommar, prova denna tårta med ricotta, gurka och rökt lax ! Det är den perfekta kombinationen för soliga dagar: ricottans sötma, gurkans fräschör och den rökta laxens delikata smak kombineras perfekt. Den här pajen är...
Hur ska man då förbereda gurkan för att den ska smälta bättre?
Sammanfattningsvis: Skala den vid behov, ta bort fröna, låt den dra med lite salt och torka sedan av den ordentligt innan du kryddar den.
Denna lilla förberedelse tar några minuter, men gör verkligen skillnad på resultatet. Gurkan avger mindre vätska, salladen blir godare och den blir ofta lättare att smälta.
Nu när du vet allt som behövs är det bara att ta fram en gurka ur kylskåpet, ett durkslag, en nypa salt… och laga en fräsch förrätt som inte ligger tungt i magen ;)
Adèle Peyches
Kommentarer