Diplomatkräm som aldrig misslyckas

Name: Diplomatkräm som aldrig misslyckas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Se
Ingredients: 25 cl mjölk; 1 vaniljstång; 2 äggulor; 60 g socker; 30 g majsstärkelse, till exempel Maizena; 2 gelatinblad; 2 dl vispgrädde, minst 30 % fetthalt, väl kyld

Annat

mycket lätt

30 min

155 Kcal

Crème diplomate är en klassisk fransk konditorikräm som består av crème pâtissière, alltså vaniljkräm, som stabiliseras med gelatin och sedan blandas med vispad grädde. Resultatet blir en luftig men stadig kräm, perfekt till tarte tropézienne, mille-feuille, jordgubbstårta eller frukttårtor.

Ingredienser

25 cl mjölk
1 vaniljstång
2 äggulor
60 g socker
30 g majsstärkelse, till exempel Maizena
2 gelatinblad
2 dl vispgrädde, minst 30 % fetthalt, väl kyld

Liknande recept

Beredning

Förberedelsetid20 min

Koktid10 min

Börja med att göra en crème pâtissière:
Koka upp mjölken i en kastrull tillsammans med den delade vaniljstången.
Blanda under tiden äggulorna med sockret tills blandningen blir vit och krämig. Tillsätt sedan majsmjölet och blanda väl.
Häll i den kokande mjölken lite i taget och blanda väl.
Lägg de 2 gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Sätt tillbaka vaniljsåsblandningen på medelvärme och rör om hela tiden tills den tjocknar.
Häll den tjocknade vaniljkrämen i en skål. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma krämen tills de har lösts upp helt. Täck med plastfolie direkt mot ytan och låt svalna till rumstemperatur. Ställ den inte i kylskåp i det här steget, eftersom gelatinet då kan stelna för mycket.
När crème pâtissière har nått rumstemperatur, vispa den för att lossa den.
Vispa den väl kylda vispgrädden till mjuka till fasta toppar. Vispa inte för länge, annars kan grädden bli grynig.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden i vaniljkrämen i två eller tre omgångar, så att krämen behåller sin luftiga konsistens.
Och så är det klart, din crème diplomate är klar!
Använd krämen direkt för att fylla eller spritsa dina bakverk, innan den har stelnat helt. Låt sedan bakverket vila i kylskåp så att krämen får rätt stadga.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vad är crème diplomate och hur används den?

Crème diplomate är en lättare version av crème mousseline, perfekt för att fylla tårtor som tarte tropézienne och mille-feuille.

Kan jag förbereda crème diplomate i förväg?

Ja, men det är bäst att använda den direkt efter tillagning för att undvika att gelatinet stelnar för mycket.

Vilka är de viktigaste ingredienserna i detta recept?

De viktigaste ingredienserna är mjölk, vaniljstång, äggulor, socker, majsmjöl, gelatinblad och grädde.

Hur lång tid tar det att göra crème diplomate?

Totalt tar det cirka 30 minuter, inklusive 20 minuter för förberedelse och 10 minuter för tillagning.

Kan jag använda andra smaker istället för vanilj?

Absolut! Du kan experimentera med olika smaker som choklad eller citrus för att ge din crème diplomate en unik twist.

Näring

för 1 servering / för 100 g

Kalorier: 155Kcal

Carbo: 13.1g
Sammanlagt fett: 10.1g
Mättat fett: 6.5g
Proteiner: 2.8g
Fibrer: 0g
Socker: 9.7g
ProPoints: 4
SmartPoints: 7

Näringsdeklaration för 1 servering (73g)

Attribut

Förvaring i kylskåp

PPetitchef_SE

Liknande recept

Enkel och uppfriskande lemonad

Pumpapaj

Panna cotta med bärcoulis

Tortellinisallad med pesto

Aligotkorv

Monsterburgare

Vanliga madeleines

Mango sticky rice, den superbekväma thailändska desserten

Vaktlar med katrinplommon

Klassisk butternut squash velouté

Frappuccino som på starbucks

Ostpinnar

Frågor

Jag är kanske idiot, men vad menas med "tjocknad grädde"? Vispad, värmd, föråldrad, vad?

Tjocknad grädde i receptet betyder vaniljsåsen som har kokats och blivit krämig, alltså inte vispad grädde. Den är värmd och har tjocknat under uppvärmning, redo att blandas med vispad grädde.

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Lägg upp ditt foto av detta recept

Kommentarer

Betygsätt detta recept:

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

3/5, 3 röster 1 kommentera

anonymous

07/10/2025

En del otydligheter - det begärs bara 2 dl grädde, och i ett fall ska den vara "tjocknad" (vad det nu betyder), i det andra kall.

Jag tillagas detta recept

rapportera övergrepp

Respons Petitchef:

Hej! Grädden vispas kall till fast konsistens och vänds sedan försiktigt ner i den tjocknade vaniljsåsen (crème pâtissière) som har gelatin i sig. Det gör krämen luftig och stabil. Hoppas det klarnar!