Rostad sötpotatis med ägg, fetaost, honung och valnötter

Ingredienser

• 1 sötpotatis
• 2 ägg
• 20 g (cirka 2 msk) fetaost
• 2 msk honung
• 1 msk valnötter, grovhackade
• Salt, efter smak
• Peppar, efter smak
• Färsk hackad persilja, efter smak

Material

• Ugnsform
• Bakplåtspapper

Beredning

• Förvärm ugnen till 180 °C. Tvätta och torka sötpotatisen och skär den sedan på längden. Lägg halvorna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, med den skurna sidan nedåt. Pensla dem med olivolja. Grädda i ugnen i cirka 25–40 minuter, eller tills de är mjuka när du sticker i dem med en gaffel. Tillagningstiden kan variera beroende på sötpotatisarnas storlek.
• Ta ut sötpotatisen ur ugnen och vänd på den. Mosa köttet försiktigt med en gaffel och se till att inte skada skalet. Gör en liten fördjupning i mitten av varje halva för att lägga ägget där.
  
• Knäck försiktigt ett ägg i varje fördjupning och sätt tillbaka formen i ugnen vid 180–200 °C i cirka 10–15 minuter, tills äggvitan och äggulan har stelnat.
• Ta ut sötpotatisen ur ugnen och krydda med salt och peppar.
  
• Lägg upp halvorna på serveringstallrikarna. Fördela sedan den smulade fetaosten över dem. Ringla över lite honung, strö över de grovhackade valnötterna och avsluta med persilja.
• Servera medan det fortfarande är varmt. Smaklig måltid!
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept