Baljväxtsallader: fräscha idéer för god mat med konserver och enkla förberedelser
Vissa ingredienser verkar ha ett fast kontrakt med vintern. Baljväxter är ett sådant exempel: tänk bara på kikärter, linser eller bönor så dyker grytor, mustiga rätter och långkok upp i tankarna. Att föreställa sig dem under de här varma dagarna får en nästan att vilja springa och krama fläkten.
Men baljväxter har ett liv även utanför den varma grytan. Så snart de byter kastrullen mot salladsskålen blir de en utmärkt bas för matiga, mättande och smakrika sallader. Kombinera dem med färska grönsaker, en god vinägrett, örter, ost, ägg, tonfisk eller nötter, så passar de lika bra som en rejäl förrätt, en hel måltid eller en lätt kvällsmat.
Dessutom behöver man inte alltid börja från grunden: en burk med färdigkokta kikärter, linser eller bönor kan bli en fantastisk sallad om baljväxterna får rinna av ordentligt, kryddas med en god dressing och kombineras med ingredienser som ger friskhet och kontrast. I andra fall räcker en kort koktid eller en enkel förberedelse. Med de här alternativen får man en fräsch och mycket aptitlig rätt som är klar på bara några minuter, särskilt om man använder redan kokta baljväxter.
Här är fem baljväxtsallader som passar perfekt när vädret är varmt. Några blir klara på några minuter, medan andra kräver lite enkel förberedelse. Här finns allt från en variant med rostade kikärter och avokado till en portugisisk sallad med svartögda bönor, tonfisk, ägg och oliver.
Sallad med gurka, rostade kikärtor, avokado och fetaost
Den här salladen har allt man kan önska sig av en enkel rätt för varma dagar: friskhet, krämighet, lite sälta och en kryddig touch som gör den extra intressant. Den innehåller skivad gurka, rödlök, avokado och fetaost, men det är kikärterna som lyfter rätten ytterligare. De rostas med paprikapulver, spiskummin, vitlökspulver, olivolja, salt och peppar tills de blir gyllenbruna.
Dressingen med citron, senap, honung och timjan knyter ihop smakerna. Tillsätt kikärterna precis före servering, så behåller de sin konsistens bättre och blir inte blöta av vinägretten. Salladen passar bra som en hel måltid, men kan också serveras på en informell bjudning tillsammans med andra fräscha rätter eller rätter som förberetts i förväg.
Vill du ha en matig sallad som skiljer sig lite från de klassiska varianterna? Den här salladen har allt! Den krispiga gurkan, den krämiga avokadon och de välkryddade, knapriga kikärtorna ger varje tugga härlig textur och massor av smak. De...
Linssallad med fetaost
Linser fungerar också utmärkt kalla, särskilt tillsammans med ingredienser som ger färg och fräschör. I det här receptet blandas de med rödlök, körsbärstomater, gul paprika, persilja och fetaost – en enkel men lyckad kombination.
Nyckeln är att koka linserna tills de är mjuka, men utan att de faller sönder, och låta dem svalna innan de blandas med resten av ingredienserna. Du kan koka dem hemma och hålla koll på konsistensen, eller använda en burk färdigkokta linser. Väl avrunna och kryddade passar de utmärkt i den här typen av sallad.
Om du vill äta hälsosamt och få i dig mycket protein kan du prova den här linssalladen med fetaost. Den är enkel att tillaga och passar som förrätt eller lättare måltid under varma dagar. Sätt gärna din egen prägel på salladen – ju färgstarkare den är,...
Portugisisk Carilla bönsallad med tonfisk, ägg och oliver
Den här enkla och generösa salladen känns riktigt hemlagad och är inspirerad av en mycket populär portugisisk rätt gjord på feijão-frade, den baljväxt som i Spanien kallas alubias carillas. Bönorna är små och ljusa med en karakteristisk svart fläck. De passar särskilt bra i kalla rätter eftersom de har en fast och behaglig konsistens.
Här kombineras de med tonfisk, kokt ägg, tomat, lök, oliver och färsk persilja. Till dressingen behövs bara olivolja, vinäger, salt och svartpeppar. Låt gärna salladen stå några minuter i kylen före servering, så att bönorna hinner suga åt sig lite av dressingen och smakerna blandas bättre.
Denna bönsallad med tonfisk är en traditionell portugisisk rätt som är fräsch, näringsrik och mycket enkel att laga. Förutom huvuding ingredienserna innehåller den kokta ägg , tomat, lök, oliver och en enkel dressing med olivolja och vinäger. Den...
Tortillabowl med majs och röd bönsallad
Det här receptet är lite roligt eftersom det förvandlar en vetetortilla eller majstortilla till en ätbar skål. Fukta tortillan lätt, lägg den i en form och grädda den i några minuter tills den får sin form. När den har svalnat fyller du den med en färgglad sallad med röda bönor, körsbärstomater, majs, svarta oliver, avokado, stekt lök och koriander.
Dressingen är mycket enkel: olivolja och citronsaft. Därför är det bra att ingredienserna är ordentligt avrunna och skurna i lagom stora bitar. Resultatet är en enkel, inbjudande och mycket god rätt för en informell måltid eller en buffé med flera rätter att dela på.
Receptet är tänkt för röda bönor, men kan också lagas med kidneybönor eller svarta bönor om du vill ha en något fylligare smak. I båda fallen bör bönorna rinna av ordentligt innan de blandas med resten av ingredienserna.
Vad sägs om att förvandla majstortillas till skålar för en matig sallad? En form med fördjupningar, en stund i ugnen och så är det klart ;-) Här nedan förklarar vi hur vi gjorde ↓ Sedan behöver du bara välja de ingredienser du vill ha ;-)
Sallad med bondbönor och bacon
Bondbönor har en särpräglad smak, någonstans mellan grön och lätt söt, som passar mycket bra ihop med smakrikare ingredienser. I den här salladen kombineras de med bacon, schalottenlök eller lök, frön eller nötter och en vinägrett med olivolja, vinäger, senap, salt och peppar.
Salladen kan göras med färska bondbönor som du spritar själv, eller med frysta, redan skalade bondbönor för att spara tid. När de har kokat är det viktigt att kyla dem ordentligt innan de blandas med resten av ingredienserna. Baconet ger en fylligare smak, medan fröna eller nötterna bidrar med kontrast och gör rätten mer matig. Det här är en lite annorlunda sallad, perfekt för dig som söker ett recept med baljväxter som skiljer sig från de vanligaste kombinationerna.
En enkel sallad som bjuder på omväxling! Tack vare bondbönorna slipper du bli småhungrig redan två timmar efter lunch. De här proteinrika baljväxterna mättar bra och hjälper dig att hålla dig mätt till nästa måltid. Dessutom bidrar deras innehåll av...
Tillagar du också baljväxtsallader hemma?
Baljväxter passar inte bara i grytor. När vädret blir varmare kan de bli basen i matiga, fräscha sallader som är lätta att variera med det man har hemma. Brukar du äta kikärter, linser, bönor eller bondbönor kalla? Har du provat någon av de här kombinationerna, eller har du ett recept som alltid blir lyckat hemma? Berätta i kommentarerna.
Patricia González
Kommentarer