Grönsakssallader: nya idéer för god mat med konserver och enkla förberedelser
Det finns vissa ingredienser som verkar ha ett fast kontrakt med vintern. Till exempel baljväxter: tänk bara på kikärtor, linser eller bönor och du kommer att tänka på grytor, gratänger och långkok; och bara att föreställa sig dem under dessa varma dagar får dig att vilja springa till fläkten.
Men baljväxter har ett liv bortom den varma plattan. Så snart de byter grytan mot skålen blir de en utmärkt bas för fylliga, mättande och smakrika sallader. Kombinera dem bara med färska grönsaker, en god vinägrett, aromatiska örter, ost, ägg, tonfisk eller nötter och de fungerar lika bra som en generös förrätt, huvudrätt eller lätt kvällsmat.
Och du behöver inte alltid börja från början: en burk med kokta kikärtor, linser eller bönor kan bli en fantastisk sallad om du låter dem rinna av ordentligt, tillsätter en god dressing och kompletterar med ingredienser som ger friskhet och kontrast. I andra fall är en kort tillagningstid eller enkel förberedelse allt som krävs. Dessa alternativ gör att vi kan få en fräsch och mycket aptitretande rätt som är klar på bara några minuter, särskilt när vi använder redan kokta baljväxter.
Här är fem baljväxtsallader som är perfekta för det fina vädret, vissa färdiga på några minuter och andra med enkla förberedelser, från ett förslag med rostade kikärtor och avokado till en portugisisk sallad på kidneybönor med tonfisk, ägg och oliver.
Sallad med gurka, rostade kikärtor, avokado och fetaost
Den här salladen har allt man kan önska sig av en enkel godvädersrätt: friskhet, krämighet, en aning sälta och en kryddig touch som gör den ännu mer intressant. Den kombinerar skivad gurka, rödlök, avokado och fetaost, men det är kikärtorna som tar rätten till nästa nivå. KikärterDe rostas med paprika, spiskummin, vitlökspulver, olivolja, salt och peppar tills de är gyllenbruna.
Dressingen av citron, senap, honung och timjan avslutar det hela. Kikärtorna bör tillsättas precis före servering, så att de behåller sin konsistens bättre och inte blir blöta av vinägretten. Det är ett bra val som en komplett måltid, men kan också serveras vid ett informellt bord med andra färska eller färdiglagade rätter.
Vill du ha en matig sallad som skiljer sig lite från klassikerna? Den här salladsversionen uppfyller alla krav! Med gurkans krispighet, avokadons krämighet och de krispiga, kryddiga kikärtorna är varje tugga full av textur och smak. De rostade...
Linssallad med fetaost
Linser fungerar också utmärkt kalla, särskilt tillsammans med ingredienser som ger färg och friskhet. I det här receptet blandas de med rödlök, körsbärstomater, gul paprika, persilja och fetaost, en enkel men mycket god kombination.
Det viktigaste är att koka linserna tills de är mjuka, men inte faller sönder, och låta dem svalna innan de blandas med resten av ingredienserna. Du kan koka dem hemma och hålla ett öga på hur mjuka de är, eller använda en bra burk kokta linser: väl avrunna och kryddade fungerar de underbart i den här typen av sallad.
Om du är ute efter en hälsosam och proteinrik kost ska du prova denna linssallad med ostmassa. Den är lätt att tillaga och kan serveras som förrätt eller som en lättare måltid under varmare dagar. Glöm inte att sätta din egen prägel på salladen - ju...
Portugisisk Carilla bönsallad med tonfisk, ägg och oliver
Den här enkla, generösa och mycket hemlagade salladen är inspirerad av en mycket populär portugisisk rätt som görs på feijão-frade, den baljväxt som vi i Spanien känner som alubias carillas. De är små, lätta och har en karaktäristisk svart fläck och passar särskilt bra i kalla rätter eftersom de har en fast och behaglig konsistens.
Här kombineras de med tonfisk, kokt ägg, tomat, lök, oliver och färsk persilja. Till dressingen behövs endast olivolja, vinäger, salt och svartpeppar. Låt den gärna stå några minuter i kylen innan servering, så att bönorna suger åt sig lite av dressingen och smakerna smälter samman bättre.
Tortillabowl med majs och röd bönsallad
Det här receptet har en rolig twist eftersom det förvandlar en vete- eller majstortilla till en ätbar skål. Tortillan fuktas bara lätt, läggs i en form och gräddas i några minuter tills den tar form. När den svalnat fylls den med en färgglad sallad bestående av röda bönor, körsbärstomater, sockermajs, svarta oliver, avokado, stekt lök och koriander.
Dressingen är mycket enkel: olivolja och citronsaft. Just därför ska ingredienserna vara väl avrunna och skurna i bitar som är lätta att äta. Resultatet är en enkel, attraktiv och mycket trevlig rätt för en informell måltid eller ett bord med flera rätter att dela på.
Receptet är avsett för röda kidneybönor, men det kan också tillagas med kidneybönor eller svarta bönor om en mer intensiv smak önskas. I båda fallen ska de vara väl avrunna innan de blandas med resten av ingredienserna.
Vad sägs om att förvandla våra majstortillas till en skål för en blandad sallad? En bikakform, en tur till ugnen och så är det klart ;-) Vi berättar hur vi gjorde det i förklaringarna nedan ↓ I övrigt behöver du bara kombinera de ingredienser du vill...
Sallad med bondbönor och bacon
Bondbönor har en mycket speciell smak, någonstans mellan vegetabilisk och lite söt, som passar mycket bra ihop med mer salta ingredienser. I den här salladen får de sällskap av bacon, schalottenlök eller lök, frön eller nötter och en vinägrett med olivolja, vinäger, senap, salt och peppar.
Den kan tillagas med färska favabönor, om de skalas hemma, eller med frysta, redan skalade favabönor för att spara tid. Efter tillagningen är det viktigt att kyla dem väl innan de blandas med resten av ingredienserna. Baconet ger en mer intensiv touch, medan fröna eller nötterna ger kontrast och gör rätten mer komplett. Det här är en lite annorlunda sallad, perfekt för dig som letar efter ett baljväxtrecept som avviker från de vanliga kombinationerna.
En enkel sallad som är en riktig omväxling! Tack vare bondbönor behöver du inte känna dig hungrig bara 2 timmar efter lunch. Dessa små baljväxter är rika på protein, mättar och håller dig igång till nästa måltid. Dessutom innebär deras järn- och...
Tillagar du också baljväxtsallader hemma?
Baljväxter är inte bara en skedgrej. När det fina vädret kommer kan de bli grunden till kompletta, fräscha sallader som är mycket lätta att anpassa med vad vi har till hands. Brukar du tillaga kikärter, linser, bönor eller bondbönor i en kall version? Har du provat någon av dessa kombinationer eller har du ett recept som aldrig misslyckas hemma? Vi läser vad du har att säga i kommentarerna.
Patricia González
Kommentarer