10 italienska såser som förvandlar vilken pasta som helst fullständigt
Såserna är själva hjärtat i det italienska köket. Enkla vid första anblicken, men fyllda av tradition, teknik och smak.
Från klassiska recept som gått i arv i generationer till anpassade versioner som erövrat kök över hela världen – varje sås berättar en historia och förvandlar rätten fullständigt.
Att lära sig dessa recept är som att öppna en ny repertoar i köket. Från de mest fylliga till de lättaste kommer du att upptäcka 10 italienska såser, både traditionella och nya tolkningar, som gör hela skillnaden och lyfter vilken pasta som helst till en helt ny nivå.
Låt oss börja med pestosåserna
Pesto är en av de mest mångsidiga såserna i det italienska köket och går långt utöver den klassiska versionen med basilika. Med små variationer av örter, nötter och ostar kan man skapa överraskande kombinationer, fulla av smak och perfekta för att variera vardagen.
Här hittar du 8 versioner av pesto som visar hur denna enkla rätt kan förvandlas och få nya aromer, färger och texturer, vilket ger mer kreativitet i vardagen i köket.
Stanna allt! I dag bjuder vi på världens BÄSTA sås till pasta (utan att överdriva): grön pesto! Hur många andra smaker vi än provar återvänder vi alltid till en riktigt god hemlagad pesto. Och tro oss, det här receptet är otroligt enkelt att göra. Ta...
Du känner säkert redan till pesto! Men har du någon gång smakat röd pesto? Det är en superenkel och snabb sås som passar perfekt till pasta. Allt du behöver göra är att utgå från receptet på klassisk grön pesto och tillsätta confiterade tomater. Det...
Känner du till klassisk basilikapesto? Låt dig frestas av kalabrisk pesto! Den här läckra peston görs på paprika och ricotta, med en rejäl dos kärlek och italiensk sol. Servera den till pasta och toppa med extra krämig burrata. Följ vår...
En lättlagad och god salt röra. Zucchinipesto passar på bruschetta och i smörgåsar , men också som pastasås. Vi använde den till en utsökt pastasallad . Det speciella med det här receptet är att zucchinin är rå , så du behöver inte ens sätta på...
Letar du efter den bästa peston på jorden (förutom pesto calabrese , förstås)? Då behöver du inte leta längre! Pesto di pistacchi (som vi älskar att kalla "pestoche") är bokstavligen himmelskt god! Det här lättlagade receptet tar bara några...
I familjen originella pastasåser hittar vi persilje- och jordnötspesto ! Ja, du behöver inte använda basilika för att göra en utsökt pesto med riktigt fräscha smaker som skiljer sig från den traditionella peston . Här har pinjenötterna bytts ut mot...
Som ni vet är vi bokstavligen tokiga i pesto ! Och eftersom vi älskar att testa massor av recept till våra favoritpastarätter var vi bara tvungna att laga det här ljuvliga receptet på ramslökspesto :-) Vi lovar att det inte har något med djuret att...
Första gången jag smakade rucolapesto var av misstag. Jag var övertygad om att det var den klassiska genuesiska peston , men redan vid första smakprovet slogs jag av den lätt beska och fräscha smaken – annorlunda och överraskande. Sedan dess har...
Andra kända såser
Traditionen har också sin plats: klassiker som tomatsås och alla Norma utgör fortfarande grunden i många rätter och visar hur få ingredienser, när de kombineras på rätt sätt, kan resultera i recept med stor karaktär.
Förbered dig på att förflyttas direkt till Catania på Sicilien , där de milda smakerna av ugnsbakad aubergine , saftiga tomater och krämig ricotta förenas i en utsökt enkel och billig somrig pastarätt! Det här receptet på ”Pasta alla Norma”...
Den här råa tomatsåsen görs på skalade tomater som mixas med vitlök, olivolja, salt och peppar – helt utan tillagning. Den passar perfekt som topping på pizza eller pinsa . Såsen ger en naturlig fräschör och risken för överkokning blir mindre än med...
Mirella Mendonça
Kommentarer