Färsk och krämig ruccolapesto på 5 minuter

Name: Färsk och krämig ruccolapesto på 5 minuter
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Sv
Ingredients: 100 g ruccola; 1 vitlöksklyfta; 50 g riven parmesanost; 60 g pinjenötter; 80 g extra jungfruolivolja; Salt efter smak

rösta nu

Annat

mycket lätt

5 min

341 Kcal

Första gången jag smakade rucolapesto var av misstag. Jag var övertygad om att det var den klassiska genuesiska peston, men redan vid första smakprovet slogs jag av den lätt beska och fräscha smaken – annorlunda och överraskande. Sedan dess har den blivit en av mina favoritkryddor. Rucolapesto är ett snabbt, lätt och smakrikt alternativ, perfekt för dig som vill prova något nytt utan att göra avkall på enkelheten. Den tillagas på bara några minuter, utan att kokas, och är genast klar att använda. Perfekt för att smaksätta pasta, bre på crostini eller ge sallader och kalla rätter en extra kick. Upptäck hela receptet och få tips om hur du balanserar smaken och gör peston riktigt krämig.

Ingredienser

100 g ruccola
1 vitlöksklyfta
50 g riven parmesanost
60 g pinjenötter
80 g extra jungfruolivolja
Salt efter smak

Material

Mixer

Beredning

Tvätta rucolan noggrant, torka den väl och lägg den i mixern. Tillsätt vitlöksklyftan utan grodd, den rivna parmesanosten och pinjenötterna. Mixa allt på låg hastighet.
Tillsätt en nypa salt. Häll i oljan i en tunn stråle medan du fortsätter att mixa, tills blandningen är slät och väl sammanblandad.
Rucolapeston är klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vilka är hemligheterna bakom en krämig rucolapesto som inte är alltför besk?

För en krämig och välbalanserad rucolapesto är det viktigt att använda färsk och torr rucola, hälla i olivoljan i en tunn stråle medan du mixar och inte ta för mycket vitlök, så att smaken inte blir alltför skarp. En nypa salt hjälper dessutom till att lyfta smakerna utan att dölja rucolans fräschör.

Hur förvarar jag färsk rucolapesto så att den behåller smak och färg?

Rucolapesto förvaras bäst i en lufttät behållare i kylskåpet, täckt med ett tunt lager olivolja för att förhindra oxidering. Vi rekommenderar att du äter upp den inom 2–3 dagar, så att den behåller sin fräschör och klara färg.

Vilka varianter kan jag prova för att sätta min egen prägel på rucolapeston?

Du kan byta ut pinjenötterna mot valnötter eller mandlar för en annan smak, tillsätta lite citronsaft för en syrlig ton eller använda en annan ost, till exempel pecorino, för en kraftigare smak. Färska örter som basilika eller persilja kan också ge peston en rikare arom.

Kan rucolapesto användas till andra rätter än pasta?

Absolut! Förutom att smaksätta pasta är rucolapesto god att bre på crostini, använda som dressing till sallader, ha i smörgåsar eller servera som sås till fågel och fisk.

Varför smakar rucolapesto lite beskt, och hur kan jag balansera smaken?

Den lätt beska smaken är typisk för färsk rucola och ger peston karaktär. Balansera den genom att justera mängden vitlök och parmesan, tillsätta en nypa salt och dosera olivoljan väl. Oljan rundar av smaken och gör peston mer harmonisk.

Går det att frysa rucolapesto?

Ja, rucolapesto går bra att frysa. Dela gärna upp den i små behållare eller använd en iskubsform. När peston har tinat rör du om ordentligt så att den får tillbaka sin ursprungliga konsistens.

Rucolapeston är för besk – vad kan jag göra?

Om peston smakar alltför beskt kan du balansera smaken med några basilikablad eller en liten klick honung. Lite extra parmesan kan också mildra rucolans beska.