Färsk och krämig ruccolapesto på 5 minuter
rösta nu
Första gången jag smakade rucolapesto var av misstag. Jag var övertygad om att det var calssico alla genovese, men redan vid första smakprovet slogs jag av den lätt beska och fräscha, annorlunda och överraskande smaken. Sedan dess har det blivit en av mina favoritkryddor. Rucolapesto är ett snabbt, lätt och smakrikt alternativ, perfekt för dig som vill prova något nytt utan att göra avkall på enkelheten. Den kan tillagas på bara några minuter , utan tillagning, och är omedelbart klar att använda. Perfekt som dressing till pasta, att bre på crostini eller för att ge en extra kick till sallader och kalla rätter. Upptäck hela receptet, med tips om hur du balanserar smaken och gör den krämig.
Ingredienser
4
Material
- Blender
Beredning
Tvätta ruccolan noggrant, torka den väl och lägg den i mixern. Tillsätt vitlöksklyftan, den rivna parmesanosten och pinjenötterna. Mixa allt på låg hastighet.
Tillsätt en nypa salt. Häll i oljan och fortsätt att vispa tills blandningen är jämn och välblandad.
Rucolapeston är klar!
FAQ ❓
Vilka är hemligheterna bakom en krämig och inte alltför bitter ruccolapesto?
För en krämig och balanserad ruccolapesto är det viktigt att använda färsk och torr ruccola, att tillsätta olivolja i jämn takt när du mixar och att dosera vitlöken väl för att undvika en alltför skarp smak. Dessutom hjälper en nypa salt till att förstärka smakerna utan att täcka rucolans färskhet.
Hur kan jag förvara färsk ruccolapesto så att den behåller sin smak och färg?
Rucolapesto förvaras bäst i en lufttät behållare i kylskåpet, täckt med ett tunt lager olivolja för att förhindra oxidation. Vi rekommenderar att du konsumerar den inom 2-3 dagar för att bibehålla färskheten och den livfulla färgen.
Vilka variationer kan jag prova för att anpassa ruccolapeston?
Du kan byta ut pinjenötter mot valnötter eller mandel för en annan smak, tillsätta lite citronsaft för en syrlig ton eller använda olika ostar som pecorino för en starkare smak. Att lägga till örter som basilika eller persilja kan också berika smakprofilen.
Kan man använda ruccolapesto i andra rätter än pasta?
Ja, absolut! Förutom till pasta passar rucolapesto utmärkt på crostini, som salladsdressing, på smörgåsar eller som sås till vitt kött och fisk.
Varför har ruccolapesto en bitter smak och hur balanserar man den?
Den beska smaken är typisk för färsk ruccola och ger peston karaktär. För att balansera den kan du justera mängden vitlök och parmesanost, tillsätta en nypa salt och dosera väl med olivolja, vilket mjukar upp smaken och gör peston mer harmonisk.
Kan ruccola pesto frysas?
Ja, rocketpesto kan frysas utan problem. Det är tillrådligt att portionera den i små behållare eller använda en isbitbricka. När den har tinats, blanda väl före användning för att återfå den ursprungliga konsistensen.
Rucola pesto är bitter: vad ska man göra?
Om peston är för bitter kan du balansera den med några basilikablad eller en aning honung. Att lägga till lite mer parmesanost kan också mildra rucolans bitterhet.
Näring
för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 346Kcal
- Carbo: 2.2g
- Sammanlagt fett: 33.7g
- Mättat fett: 5.8g
- Proteiner: 7.4g
- Fibrer: 1.9g
- Socker: 1.1g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 11
Näringsdeklaration för 1 servering (76g)
Matlagningsutrustning
Mixer
Attribut
Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
Frågor
Foton av medlemmar som lagat detta recept
Kommentarer
Betygsätt detta recept:
Betygsätt detta recept