Kall pastasallad med ruccolapesto, körsbärstomater och mozzarella – ett fräscht och snabbt sommarrecept

Huvudrätt
mycket lätt
35 min
890 Kcal

Första gången jag provade den här kalla pastasalladen med ruccolapesto, körsbärstomater och mozzarella var under en improviserad lunch på terrassen med vänner mitt i sommaren. Få ingredienser, ingen lust att laga mat och ett sug efter något fräscht och smakrikt – resultatet blev en sommarvana. Ruccolapeston ger en lätt pepprig aromatisk ton, körsbärstomaterna bidrar med sötma och färg, medan mozzarellan binder samman allt med en mjuk och krämig konsistens. Den är enkel att laga, perfekt att servera kall och passar utmärkt att ta med till jobbet eller på picknick. Det är ett av de mest mångsidiga recepten för varma sommardagar.

Ingredienser

2

Till ruccolapeston:

Material

  • Kastrull
  • Mixer
  • Salladsskål
  • Kniv
  • Skärbräda

Beredning

Förberedelsetid20 min
Väntetid5 min
Koktid10 min
  • Kall pastasallad med ruccolapesto, körsbärstomater och mozzarella – ett fräscht och snabbt sommarrecept - Beredning steg 1Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen, så att den blir perfekt al dente.
  • Kall pastasallad med ruccolapesto, körsbärstomater och mozzarella – ett fräscht och snabbt sommarrecept - Beredning steg 2Tvätta under tiden ruccolan noggrant och torka den. Lägg den i mixern tillsammans med pinjenötterna, parmesanen och vitlöken (utan grodden). Mixa på låg hastighet för att börja göra peston.
  • Kall pastasallad med ruccolapesto, körsbärstomater och mozzarella – ett fräscht och snabbt sommarrecept - Beredning steg 3Tillsätt en nypa salt, häll i extra jungfruolivoljan i en tunn stråle och fortsätt mixa tills du får en krämig och jämn ruccolapesto.
  • Kall pastasallad med ruccolapesto, körsbärstomater och mozzarella – ett fräscht och snabbt sommarrecept - Beredning steg 4När pastan är färdigkokt häller du av den och sköljer den under kallt vatten för att avbryta kokningen. Lägg pastan i en stor salladsskål.
  • Kall pastasallad med ruccolapesto, körsbärstomater och mozzarella – ett fräscht och snabbt sommarrecept - Beredning steg 5Tvätta körsbärstomaterna, torka dem och skär dem i fyra klyftor. Skär även mozzarellan i tärningar.
  • Kall pastasallad med ruccolapesto, körsbärstomater och mozzarella – ett fräscht och snabbt sommarrecept - Beredning steg 6Blanda pastan med ruccolapeston, körsbärstomaterna och en skvätt extra jungfruolivolja. Rör om försiktigt så att såsen fördelas jämnt.
  • Kall pastasallad med ruccolapesto, körsbärstomater och mozzarella – ett fräscht och snabbt sommarrecept - Beredning steg 7Lägg upp pastan på tallrikar, tillsätt mozzarellatärningarna och servera. Den kalla pastasalladen med ruccolapesto, körsbärstomater och mozzarella är klar.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur förvarar man bäst kall pastasallad med ruccolapesto, körsbärstomater och mozzarella?

För att bevara fräschören och smaken förvarar du pastasalladen i en lufttät behållare i kylskåpet. Ät den inom 24 timmar så att mozzarellan inte förlorar sin konsistens och peston inte oxiderar.
Du kan byta ut pinjenötterna mot valnötter eller mandlar för en annan smak, eller tillsätta lite citronsaft för en friskare och syrligare ton.
Ja, den passar utmärkt att förbereda i förväg. Vi rekommenderar att du tillsätter mozzarellan strax före servering så att den behåller sin krämiga konsistens.
Tvätta ruccolan noggrant och torka den ordentligt. Använd extra jungfruolivolja av god kvalitet och mixa på låg hastighet så att peston inte blir för varm och bitter.
Absolut. Kort pasta som fusilli, farfalle eller tortiglioni passar bra eftersom den fångar upp såsen. Fullkornspasta eller glutenfri pasta är också utmärkta alternativ.
Absolut. Basilikapesto är det vanligaste alternativet, men även zucchinipesto passar bra i det här sommarreceptet.
Ja, du kan byta ut mozzarellan mot fetaost, färsk scamorza eller tärnad primo sale-ost för en annan men fortfarande fräsch smak.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 890Kcal
  • Carbo: 59.6g
  • Sammanlagt fett: 54.8g
  • Mättat fett: 15g
  • Proteiner: 30.2g
  • Fibrer: 5.1g
  • Socker: 3.7g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 29
Näringsdeklaration för 1 servering (272g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Attribut

Förvaring i kylskåp
matsvinn
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
5/5, 1 rösta