Lasagne, ugnsbakad pasta och hemlagade lasagneplattor: en återkomst som doftar av söndag
\n
\n\nEfter semestern är lasagne, ugnsbakad pasta och hemlagad pasta det enklaste sättet att komma in i vardagsrytmen igen utan att ge avkall på matglädjen. Det är rätter som man kan laga i lugn och ro, planera i förväg och som passar både den som är riktigt hungrig, den som vill ha en praktisk portion att värma upp och den som vill ha en färdig söndagslunch.\n
\n
\n\nFrågan är alltid densamma: vad ska man laga när man kommer hem från semestern? Kanske en gratäng med smält ost, en klassisk lasagne eller en äggdeg att kavla ut i lugn och ro? Här hittar du ett urval recept som passar perfekt för att komma igång igen med god mat, med ett praktiskt tips för varje tillagning.
Hur ordnar man hemresan med en plåt med pasta?
Hemligheten bakom en smidig återgång till vardagen är att laga mat en gång och njuta av flera måltider.
Ugnsrätter är perfekta eftersom de håller sig bra, är lätta att värma upp och ofta blir ännu godare dagen efter. För att slippa stressa i onödan kan du välja en krämig bas, en sås som inte är för vattnig och en generös men väl avvägd gratinering.
Tänk på följande innan du sätter in formen i ugnen:
- välj pastasorter som håller formen vid tillagning;
- koka pastan mycket al dente om den ska in i ugnen;
- låt formen vila några minuter innan du skär upp den;
- förbered bechamelsås, ragù eller grönsaker i förväg;
- förvara portionerna i grunda behållare så att de svalnar snabbare.
Lasagne alla bolognese
Varför prova det här receptet: det är det perfekta receptet när man behöver något beprövat – ett som doftar av långkokt köttfärssås, bechamelsås och gratinerad parmesan. Perfekt för den som undrar hur man lagar mjuk och smakrik lasagne utan att den blir tung: balansen mellan lasagneplattor, sås och fyllning är A och O.
Tips: låt den vila minst 10 minuter utanför ugnen innan du serverar den: då blir skivan fastare och smaken kommer bättre till sin rätt.
Om man skulle utse en rätt som alla gillar, skulle det helt klart vara lasagne à la bolognese ;) Med sina generösa lager av pasta, långkokt köttfärssås , krämig béchamelsås och gyllene parmesangratin är det den perfekta rätten att samlas kring –...
Ugnsbakad pasta med ärtor och kokt skinka
Varför prova den: det här är den krämiga pastagratängen som passar perfekt när kylskåpet behöver rensas och matbordet kräver tröst. Ärtor, kokt skinka, béchamelsås och mozzarella skapar en enkel men mycket mättande gratäng, som också är perfekt för barnen och till lunch dagen efter.
Tips: Koka pastan 2 minuter kortare än den angivna tiden – den blir färdig i ugnen utan att förlora sin konsistens.
Ugnsbakad pasta med ärtor och kokt skinka är en sådan rätt som genast för tankarna till hemmet, söndagsdukade bord och gafflar som sjunker ner i en fortfarande rykande het form. En stor klassiker i det italienska köket som vinner över dig redan vid...
Ugnsbakad pasta med svamp
Varför prova den: så fort dagarna blir svalare sprider den ugnsbakade pastarätten med svamp en intensiv, höstlig doft i köket. Den är det perfekta valet för den som letar efter en krämig vegetarisk ugnsbakad pastarätt med en gyllene gratinering och en smältande mitt.
Tips: stek svampen ordentligt i pannan innan du blandar den med pastan: då avdunstar överflödigt vatten och resultatet blir smakrikare och inte vattnigt.
En oemotståndlig doft sprider sig i köket när ugnsbakad pasta med svamp är klar: en blandning av mustiga aromer , smöriga och lätt skogiga, som får dig att vilja sätta dig till bords direkt. Det är en av de där rätterna som smakar hemlagat ,...
Ugnsbakade pastabollar
Varför prova det här: de ser spektakulära ut utan att göra livet krångligare. Pastanest i ugnen passar perfekt till en middag efter en resa, till söndagslunchen och även för att ta tillvara redan kokt lång pasta. De har den där charmiga formen som genast gör ugnsformen snyggare och mer inbjudande.
Tips: Använd spaghetti eller tagliatelle som är väl smaksatta innan du formar boen – såsen hjälper till att hålla dem samman under tillagningen.
Ugnsbakade spaghettinästen är mycket enkla att tillaga och fina att se på. De passar perfekt till söndagslunchen eller vid andra speciella tillfällen. Dekorera dem med oliver, som vi har gjort, så passar de också bra som första rätt till...
Lasagne med ricotta och spenat
Varför prova den: det här är det rätta valet när du vill ha en vegetarisk lasagne som är mjuk, delikat och välbalanserad. Ricotta och spenat ger en krämig fyllning utan att bli för tung, medan den knapriga ytan gör resten. Perfekt även när du funderar på vilken lasagne du ska laga utan kött.
Tips: pressa ur spenaten ordentligt efter kokningen – överflödig vätska kan förstöra lagrarnas konsistens.
Vad står på menyn till lunch? Vegetarisk lasagne ! Men inte tänker vi låta smaken komma i andra hand, inte! Vi kan lova att du kommer att älska kombinationen av ricotta och spenat . Resultatet blir extra krämigt och framför allt riktigt värmande...
Lasagne med krämig zucchini
Varför prova det här: Zucchinierna gör lasagnen lättare i smaken men ändå krämig, särskilt i kombination med bechamelsås och smältande ost. Det är ett praktiskt recept inför skolstarten eftersom det ger både grönsaker, husmanskost och en form som är lätt att dela upp i portioner.
Tips: stek zucchinierna på hög värme – de ska få en lätt gyllenbrun färg, inte koka i sin egen vätska.
Vill du bjuda på en smakrik förrätt ? Zucchinilasagne är det perfekta vegetariska alternativet till klassisk lasagne. Den är enkel att laga och full av smak och kommer att uppskattas av hela familjen. Det här receptet vinner hjärtan redan vid...
Äggpasta till lasagne
Varför prova det här: Att göra lasagneplattorna själv ger lasagnen en helt ny dimension: konsistensen blir bättre, lagren tar bättre upp såsen och resultatet får genast en mer traditionell smak. Det är perfekt för den som vill lära sig att göra färsk lasagnepasta från grunden.
Tips: Låt degen vila täckt efter knådningen – den blir då mer elastisk och lättare att kavla ut.
Lasagne är en av de äldsta pastarätterna i den italienska matkulturen (hör och häpna: de första beläggen går ända tillbaka till 1200-talet). Ursprungligen gjordes pastaplattorna enbart av vatten och vetemjöl. Degen kavlades ut och skars i breda remsor,...
Hemmagjorda tagliatelle
Varför prova det: Tagliatelle är den hemlagade pastan som är perfekt när du vill ha en enkel och tillfredsställande måltid. Ägg, mjöl, en kavel eller en pastamaskin: få ingredienser och ett perfekt resultat till ragù, svamp, tomatsås eller snabbare såser.
Tips: Mjöla dem lätt efter att du skurit dem och lägg ut dem på en bricka – då klibbar de inte ihop medan du väntar på att koka dem.
Tagliatelle – vem älskar inte det? Denna färska pastasort kommer från Emilia-Romagna och passar utmärkt till många olika såser : ragù alla bolognese , karljohansvamp, lax , röd pesto eller färska tomatsåser . Här hittar du det klassiska...
Hemlagad äggpappardelle
Varför prova den: Pappardelle har ett brett och generöst format, perfekt för mustiga såser och helgluncher. De är ett bra alternativ till tagliatelle när du vill ha en mer rustik färsk pasta som håller kvar ragù, svamp eller krämiga såser väl.
Tips: Rulla inte ut degen för tunt – pappardellen ska kännas i munnen och kunna bära upp såsen.
Pappardelle är en äggpastasort som används i kök över hela världen. Pastan har sitt ursprung i Toscana, och det finns belägg för att den tillagades redan under senmedeltiden. Namnet kommer från det toskanska dialektordet ”pappare” , som betyder att...
Hemlagade potatisgnocchi med pesto
Varför prova det: Gnocchi är inte pasta i strikt mening, men de har samma tröstande effekt när man kommer hem: få ingredienser, mjuk konsistens och en smakrik sås. Gnocchi med pesto är en praktisk vegetarisk rätt när du vill ha något hemlagat utan att behöva sätta på ugnen.
Tips: arbeta degen så lite som möjligt: ju mer du bearbetar den, desto större är risken att den blir elastisk och tung.
En helt hemlagad rätt, som ofta serveras på söndagar eller vid festliga tillfällen: gör potatisgnocchi enligt det klassiska receptet och servera dem med en snabb pesto . På kort tid har du en riktigt smakrik förstarätt på bordet. Det här enkla...
Hur man väljer rätt recept efter semestern
- Om du har ont om tid, satsa på ugnsbakad pasta med enkla ingredienser och snabb gratinering.
- Om du vill förbereda i förväg, välj klassisk eller vegetarisk lasagne: de håller sig bra och är lätta att portionera.
- Om du känner för att kavla upp ärmarna och sätta händerna i degen är tagliatelle, pappardelle och äggpasta det bästa sättet att förvandla återgången till vardagen till en liten matlagningsritual.
När allt kommer omkring behöver återgången till vardagen efter semestern inte präglas av en fullspäckad kalender och oändliga tvätthögar: det kan också dofta av bechamelsås, ragù, färsk pasta och en varm ugn. Och redan då känns veckan lite trevligare.
Daniele Mainieri
Kommentarer