Lasagne, ugnsbakad pasta och hemlagad smördeg: en återkomst som doftar av söndag
Efter semestern är lasagne, ugnsbakad pasta och hemlagad pasta det enklaste sättet att komma tillbaka i rytmen utan att behöva avstå från njutningen. Det är rätter som man lagar i lugn och ro, kan planeras i förväg och som tillfredsställer både den som är riktigt hungrig, den som vill ha en praktisk portion att värma upp och den som letar efter en färdig söndagslunch som fyller sin uppgift.
Frågan är alltid densamma: vad ska man laga när man kommer hem från semestern? Är det bättre med en gratäng som smälter i munnen, en klassisk lasagne eller en äggdeg som man kan kavla ut i lugn och ro? Här hittar du ett urval av recept som är perfekta för att komma igång med god smak, med ett praktiskt tips för varje tillagning.
Hur ordnar man hemresan med en plåt med pasta?
Hemligheten bakom en smart återkomst är att laga mat en gång och njuta av flera måltider.
Ugnsrecept är perfekta eftersom de håller sig bra när de står en stund, är lätta att värma upp och ofta blir ännu godare dagen efter. För att undvika onödiga ärenden, välj en krämig bas, en sås som inte är för vattnig och en generös gratinering men balanserad gratinering.
Innan du sätter på ugnen, tänk på följande:
- välj pastasorter som tål att bakas;
- sil av pastan så att den är mycket al dente om den ska in i ugnen;
- låt formen vila några minuter innan du skär upp den;
- förbered bechamelsås, köttfärssås eller grönsaker i förväg;
- förvara portionerna i låga behållare så att de svalnar bättre.
Lasagne alla bolognese
Varför prova det här receptet: det är det perfekta receptet när man behöver något beprövat – ett som doftar av långkokt köttfärssås, bechamelsås och gratinerad parmesan. Perfekt för den som undrar hur man lagar mjuk och smakrik lasagne utan att den blir tung: balansen mellan lasagneplattor, sås och fyllning är A och O.
Tips: låt den vila minst 10 minuter utanför ugnen innan du serverar den: då blir skivan fastare och smaken kommer bättre till sin rätt.
Om vi skulle välja en rätt som alla är överens om, så skulle det vara lasagne bolognaise ;) Med sina generösa lager av pasta, långkokad köttfärssås , krämig béchamelsås och gyllene parmesangratäng är det det perfekta receptet för en gemytlig måltid,...
Ugnsbakad pasta med ärtor och kokt skinka
Varför prova den: det här är den krämiga pastagratängen som passar perfekt när kylskåpet behöver rensas och matbordet kräver tröst. Ärtor, kokt skinka, béchamelsås och mozzarella skapar en enkel men mycket mättande gratäng, som också är perfekt för barnen och till lunch dagen efter.
Tips: Koka pastan 2 minuter kortare än den angivna tiden – den blir färdig i ugnen utan att förlora sin konsistens.
Pasta al forno con piselli e prosciutto cotto (bakad pasta med ärtor och skinka ) är en av de rätter som omedelbart för tankarna till hemmet, söndagsdukade bord och gafflar som sänks ner i en fortfarande ångande panna. En stor klassiker i det...
Ugnsbakad pasta med svamp
Varför prova den: så fort dagarna blir svalare sprider den ugnsbakade pastarätten med svamp en intensiv, höstlig doft i köket. Den är det perfekta valet för den som letar efter en krämig vegetarisk ugnsbakad pastarätt med en gyllene gratinering och en smältande mitt.
Tips: stek svampen ordentligt i pannan innan du blandar den med pastan: då avdunstar överflödigt vatten och resultatet blir smakrikare och inte vattnigt.
Det är en oemotståndlig doft som fyller köket när bakad pasta med svamp är klar: en kombination av omslutande , smöriga och lite träiga aromer som får dig att vilja sätta dig till bords direkt. Det är en av de där rätterna som smakar hem ,...
Ugnsbakade pastabollar
Varför prova det här: de ser spektakulära ut utan att göra livet krångligare. Pastanest i ugnen passar perfekt till en middag efter en resa, till söndagslunchen och även för att ta tillvara redan kokt lång pasta. De har den där charmiga formen som genast gör ugnsformen snyggare och mer inbjudande.
Tips: Använd spaghetti eller tagliatelle som är väl smaksatta innan du formar boen – såsen hjälper till att hålla dem samman under tillagningen.
Bakade spaghettinästen är mycket enkla att tillaga och vackra att titta på och passar perfekt att servera på söndagslunchen eller vid något annat speciellt tillfälle. Om du dekorerar dem med oliver (som vi gjorde) lämpar de sig också bra som...
Lasagne med ricotta och spenat
Varför prova den: det här är det rätta valet när du vill ha en vegetarisk lasagne som är mjuk, delikat och välbalanserad. Ricotta och spenat ger en krämig fyllning utan att bli för tung, medan den knapriga ytan gör resten. Perfekt även när du funderar på vilken lasagne du ska laga utan kött.
Tips: pressa ur spenaten ordentligt efter kokningen – överflödig vätska kan förstöra lagrarnas konsistens.
Vad står på menyn den här lunchen? Vegetarisk lasagne ! Men det är inte tal om att utelämna smakerna, inte en chans! Här kan vi försäkra dig om att du kommer att älska kombinationen av ricotta och spenat . Resultatet blir extra smältande i munnen och...
Lasagne med krämig zucchini
Varför prova det här: Zucchinierna gör lasagnen lättare i smaken men ändå krämig, särskilt i kombination med bechamelsås och smältande ost. Det är ett praktiskt recept inför skolstarten eftersom det ger både grönsaker, husmanskost och en form som är lätt att dela upp i portioner.
Tips: stek zucchinierna på hög värme – de ska få en lätt gyllenbrun färg, inte koka i sin egen vätska.
Vill du bjuda på en smakrik förrätt? Zucchinilasagne är den perfekta lösningen för dig som letar efter ett vegetariskt alternativ till klassisk lasagne. Den här lasagnen är lätt att tillaga och full av smak och kommer att glädja hela familjens...
Äggpasta till lasagne
Varför prova det här: Att göra lasagneplattorna själv ger lasagnen en helt ny dimension: konsistensen blir bättre, lagren tar bättre upp såsen och resultatet får genast en mer traditionell smak. Det är perfekt för den som vill lära sig att göra färsk lasagnepasta från grunden.
Tips: Låt degen vila täckt efter knådningen – den blir då mer elastisk och lättare att kavla ut.
Lasagne är ett av de äldsta pastaformaten i den italienska traditionen (hör, hör: de första referenserna går tillbaka så långt som till 1200-talet). Ursprungligen knådades pastaplattan endast med vatten och vetemjöl, rullades ut och skars i breda...
Hemmagjorda tagliatelle
Varför prova det: Tagliatelle är den hemlagade pastan som är perfekt när du vill ha en enkel och tillfredsställande måltid. Ägg, mjöl, en kavel eller en pastamaskin: få ingredienser och ett perfekt resultat till ragù, svamp, tomatsås eller snabbare såser.
Tips: Mjöla dem lätt efter att du skurit dem och lägg ut dem på en bricka – då klibbar de inte ihop medan du väntar på att koka dem.
Tagliatelle , vem älskar inte dem! Det är en färsk pastasort med ursprung i Emilia Romagna och passar utmärkt till olika såser : ragù alla Bolognese , karljohansvamp, lax , röd pesto eller färska tomatsåser . Här hittar du det klassiska...
Hemlagad äggpappardelle
Varför prova den: Pappardelle har ett brett och generöst format, perfekt för mustiga såser och helgluncher. De är ett bra alternativ till tagliatelle när du vill ha en mer rustik färsk pasta som håller kvar ragù, svamp eller krämiga såser väl.
Tips: Rulla inte ut degen för tunt – pappardellen ska kännas i munnen och kunna bära upp såsen.
Pappardelle är en äggpasta som används i kök över hela världen och det är helt klart pappardelle vi talar om. Pappardelle har sitt ursprung i Toscana, det finns uppgifter som går tillbaka till senmedeltiden och namnet kommer från verbet "pappare" (dvs....
Hemlagade potatisgnocchi med pesto
Varför prova det: Det är inte pasta i strikt mening, men de har samma tröstande effekt när man kommer hem: få ingredienser, mjuk konsistens och en doftande sås. Gnocchi med pesto är en praktisk vegetarisk förrätt när du vill ha något hemlagat utan att behöva sätta på ugnen.
Tips: knåda degen så lite som möjligt: ju mer du bearbetar den, desto större är risken att den blir elastisk och tung.
En helt hemlagad rätt, vanligtvis för söndags- eller helgmåltider: förbered potatisgnocchi med det klassiska receptet, en snabb pestosås för att krydda dem och på nolltid har du en välsmakande första rätt på bordet. Detta enkla vegetariska recept...
Hur man väljer rätt recept efter semestern
- Om du har ont om tid, satsa på ugnsbakad pasta med enkla ingredienser och snabb gratinering.
- Om du vill förbereda i förväg, välj klassisk eller vegetarisk lasagne: de håller sig bra och är lätta att portionera.
- Om du känner för att sätta händerna i degen är tagliatelle, pappardelle och äggpasta det bästa sättet att förvandla återkomsten till en liten matlagningsritual.
När allt kommer omkring behöver återkomsten efter semestern inte nödvändigtvis kännas som en fullspäckad kalender och oändliga tvättar: den kan också dofta av bechamelsås, ragù, färsk pasta och en varm ugn. Och redan då känns veckan lite trevligare.
Daniele Mainieri
Kommentarer