Krämig och gratinerad pasta i ugn med ärtor och kokt skinka

rösta nu
Huvudrätt
mycket lätt
40 min
683 Kcal

Ugnsbakad pasta med ärtor och kokt skinka är en sådan rätt som genast för tankarna till hemmet, söndagsdukade bord och gafflar som sjunker ner i en fortfarande rykande het form. En stor klassiker i det italienska köket som vinner över dig redan vid första tuggan, tack vare den perfekta balansen mellan gratinerad pasta, söta ärtor och kokt skinka – enkla ingredienser som tillsammans skapar en riktig smakexplosion. Den verkliga hemligheten bakom rättens goda smak är den dubbla krämigheten som omsluter varje tugga: å ena sidan den sammetslena och krämiga béchamelsåsen, som binder samman ingredienserna med sin mjuka och lena konsistens, och å andra sidan den trådiga mozzarellan, som gör pastan otroligt läcker. När formen kommer ut ur ugnen blandas doften av hemlagad béchamelsås med doften av gratinerad parmesan och skapar en gyllene, oemotståndlig yta. I varje tugga känner du magin i en krämig ugnsbakad pasta: pastan förblir mjuk och omsluten av béchamelsås, ärtorna bidrar med en söt och frisk ton, och gratineringsytan får en gyllene skorpa som genast väcker lusten att ta en portion till. Det här är en av de där oemotståndliga pastarätterna som sprider sin härliga doft i hela köket och får alla att vilja sätta sig till bords. Ett enkelt men riktigt läckert recept som går hem hos alla och gör lunchen ännu aptitligare.

Ingredienser

3

Material

  • Ugnsform, 23 × 15 cm
  • Liten kastrull
  • Visp
  • Kniv
  • Kastrull

Beredning

Förberedelsetid20 min
Koktid20 min
  • Krämig och gratinerad pasta i ugn med ärtor och kokt skinka - Beredning steg 1Skala löken och hacka den fint med en kniv.
  • Krämig och gratinerad pasta i ugn med ärtor och kokt skinka - Beredning steg 2Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör om med en visp till en klumpfri roux.
  • Krämig och gratinerad pasta i ugn med ärtor och kokt skinka - Beredning steg 3Häll i den varma mjölken lite i taget under omrörning. Koka tills den är slät och krämig, smaka sedan av med salt och peppar och tillsätt muskotnöt. Ställ åt sidan.
  • Krämig och gratinerad pasta i ugn med ärtor och kokt skinka - Beredning steg 4Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt den hackade löken och låt den mjukna på låg värme. Tillsätt de frysta ärtorna och stek i 5–6 minuter under omrörning då och då.
  • Krämig och gratinerad pasta i ugn med ärtor och kokt skinka - Beredning steg 5Tillsätt den tärnade kokta skinkan och tillaga i ytterligare 2–3 minuter så att smakerna blandas. Smaka av med salt och peppar.
  • Krämig och gratinerad pasta i ugn med ärtor och kokt skinka - Beredning steg 6Bred ut ett lager béchamelsås på botten av ugnsformen.
  • Krämig och gratinerad pasta i ugn med ärtor och kokt skinka - Beredning steg 7Koka upp rikligt med saltat vatten. Koka pastan 2 minuter kortare än den angivna tiden. Låt den rinna av och behåll lite av kokvattnet.
  • Krämig och gratinerad pasta i ugn med ärtor och kokt skinka - Beredning steg 8Lägg pastan i en stor skål och blanda ner ärt- och skinkblandningen. Rör om ordentligt.
  • Krämig och gratinerad pasta i ugn med ärtor och kokt skinka - Beredning steg 9Tillsätt resten av béchamelsåsen, hälften av den tärnade mozzarellan och en del av parmesanosten (spara lite till ytan). Rör om och tillsätt lite kokvatten om det behövs.
  • Krämig och gratinerad pasta i ugn med ärtor och kokt skinka - Beredning steg 10Lägg över den blandade pastan i ugnsformen lite i taget och jämna till ytan.
  • Krämig och gratinerad pasta i ugn med ärtor och kokt skinka - Beredning steg 11Fördela resten av mozzarellan och parmesanen ovanpå så att ytan blir gyllene och gratinerad.
  • Krämig och gratinerad pasta i ugn med ärtor och kokt skinka - Beredning steg 12Baka i en ventilerad ugn som förvärmts till 180°C i 20-22 minuter.
  • Krämig och gratinerad pasta i ugn med ärtor och kokt skinka - Beredning steg 13Ta ut formen ur ugnen och servera den ugnsbakade pastan med ärtor och kokt skinka rykande het.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur förvarar jag rester av ugnsbakad pasta?

Förvara resterna i kylskåp i cirka två dagar i en lufttät behållare eller täckta med plastfolie. Värm dem i ugnen med några matskedar mjölk eller béchamelsås ovanpå så blir pastan krämig igen.
För att få en krämig ugnsbakad pasta är det viktigt att inte tillaga den för länge eller vid för hög temperatur. Följ temperaturen i receptet och håll koll på tillagningstiden. Då behåller pastan sin fukt och såsen förblir mjuk och krämig.
I det här receptet använder vi fusilli, som passar bra eftersom de fångar upp såsen och béchamelsåsen. Du kan också välja andra korta pastasorter, till exempel penne, rigatoni, tortiglioni eller mezze maniche.
Ja, du kan montera rätten några timmar i förväg och förvara den i kylskåpet, täckt med plastfolie. Grädda eller värm den i ugnen före servering tills den är genomvarm och mozzarellan har blivit trådig.
Ja, det går bra. Förväll gärna de färska ärtorna i några minuter innan du blandar ner dem i såsen. Då blir de mörare och tillagas jämnt i ugnen. Du kan också frysa in den färdigmonterade rätten innan gräddning och grädda den direkt från frysen när det är dags.
Du kan byta ut den kokta skinkan mot tärnad pancetta, speck eller salami. Du kan också variera grönsakerna: prova zucchini, spenat, svamp eller aubergine i stället för ärtor.
Strö rikligt med riven parmesan, eller en blandning av parmesan och ströbröd, över ytan för att få en gyllene och knaprig skorpa. Gratinera rätten de sista minuterna med grillfunktionen eller varmluft för en jämn och aptitlig yta.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 683Kcal
  • Carbo: 63.9g
  • Sammanlagt fett: 27.1g
  • Mättat fett: 13.7g
  • Proteiner: 37.5g
  • Fibrer: 5.5g
  • Socker: 9g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 22
Näringsdeklaration för 1 servering (348g)

Matlagningsutrustning

Ugn
Spishäll

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: