Krämigt bakad pasta med ärtor och gratinerad skinka

rösta nu
Huvudrätt
mycket lätt
40 min
683 Kcal

Pasta al forno con piselli e prosciutto cotto (bakad pasta med ärtor och skinka ) är en av de rätter som omedelbart för tankarna till hemmet, söndagsdukade bord och gafflar som sänks ner i en fortfarande ångande panna. En stor klassiker i det italienska köket som erövrar vid första smaken tack vare den perfekta balansen mellan pastagratäng, söta ärtor och kokt skinka, enkla ingredienser som tillsammans skapar en riktig smakexplosion. Den verkliga hemligheten ligger i den dubbla krämigheten som omsluter varje tugga: å ena sidan den sammetslena och krämiga béchamelsåsen, som binder ingredienserna med sin mjuka och omslutande konsistens, och å andra sidan hjärtat av trådig mozzarellaost som gör pastan otroligt aptitretande. När pannan kommer ut ur ugnen blandar sig doften av den hemlagade b échamelsåsen med doften av parmesangratängen och skapar en gyllene, oemotståndlig yta. I varje munsbit kan du känna all magi i en krämig bakad pasta: pastan förblir mjuk och omsluts av béchamelsåsen, ärtorna ger en söt och fräsch ton, medan gratineringen ger den gyllene skorpan som får dig att vilja göra en andra portion omedelbart. Det är en av de där oemotståndliga förrätterna som doftar i hela köket och omedelbart får dig att vilja sätta dig till bords. Ett enkelt men supergott recept som får alla att hålla med och gör lunchen ännu mer aptitlig.

Ingredienser

3

Material

  • Bakplåt 23x15 cm
  • Stekpanna
  • Visp
  • Kniv
  • Kastrull

Beredning

Förberedelsetid20 min
Koktid20 min
  • Krämigt bakad pasta med ärtor och gratinerad skinka - Beredning steg 1Skala löken och hacka den fint med en kniv.
  • Krämigt bakad pasta med ärtor och gratinerad skinka - Beredning steg 2Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör om med en visp till en klumpfri roux.
  • Krämigt bakad pasta med ärtor och gratinerad skinka - Beredning steg 3Häll i den varma mjölken lite i taget under omrörning. Koka tills den är slät och krämig, smaka sedan av med salt och peppar och tillsätt muskotnöt. Ställ åt sidan.
  • Krämigt bakad pasta med ärtor och gratinerad skinka - Beredning steg 4Hetta upp en stekpanna med olja. Tillsätt den hackade löken och låt den fräsa försiktigt. Tillsätt de frysta ärtorna och koka 5-6 minuter under omrörning.
  • Krämigt bakad pasta med ärtor och gratinerad skinka - Beredning steg 5Tillsätt sedan den tärnade kokta skinkan och fortsätt tillagningen i ytterligare två till tre minuter så att alla ingredienser kryddas. Justera salt och peppar.
  • Krämigt bakad pasta med ärtor och gratinerad skinka - Beredning steg 6Bred ut ett lager béchamelsås på botten av ugnsformen.
  • Krämigt bakad pasta med ärtor och gratinerad skinka - Beredning steg 7Koka upp rikligt med saltat vatten. Koka pastan 2 minuter kortare än den angivna tiden. Låt den rinna av och behåll lite av kokvattnet.
  • Krämigt bakad pasta med ärtor och gratinerad skinka - Beredning steg 8Häll pastan i en stor skål och tillsätt ärtor och skinkkrydda. Rör om väl.
  • Krämigt bakad pasta med ärtor och gratinerad skinka - Beredning steg 9Tillsätt resten av béchamelsåsen, hälften av den tärnade mozzarellan och en del av parmesanosten (spara lite till ytan). Rör om och tillsätt lite kokvatten om det behövs.
  • Krämigt bakad pasta med ärtor och gratinerad skinka - Beredning steg 10Häll över den kryddade pastan i ugnsformen lite i taget och jämna till ordentligt.
  • Krämigt bakad pasta med ärtor och gratinerad skinka - Beredning steg 11Fördela resterande mozzarella och parmesanost på ytan för att få en gyllene gratäng.
  • Krämigt bakad pasta med ärtor och gratinerad skinka - Beredning steg 12Baka i en ventilerad ugn som förvärmts till 180°C i 20-22 minuter.
  • Krämigt bakad pasta med ärtor och gratinerad skinka - Beredning steg 13Ta ut ur ugnen och servera den bakade pastan med ärtor och skinka rykande het.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är hemligheten bakom en perfekt béchamelsås?

Hemligheten ligger i att röra om konstant för att undvika klumpar och att tillsätta mjölken gradvis för att få en slät och krämig konsistens.
Ja, du kan använda olika typer av kort pasta, men se till att justera koktiden enligt anvisningarna på förpackningen.
Du kan lägga till kryddor som vitlök, örter eller chili för att ge extra smak till rätten.
Ja, du kan förbereda pastan och béchamelsåsen i förväg och sedan montera och baka den strax innan servering.
En fräsch grönsallad eller vitlöksbröd är utmärkta tillbehör som kompletterar den krämiga pastan.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 683Kcal
  • Carbo: 63.9g
  • Sammanlagt fett: 27.1g
  • Mättat fett: 13.7g
  • Proteiner: 37.5g
  • Fibrer: 5.5g
  • Socker: 9g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 22
Näringsdeklaration för 1 servering (348g)

Matlagningsutrustning

Ugn
Spishäll

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: