Långkokt fläskkarré med morötter och lök

rösta nu
Huvudrätt
Mycket lätt
3 h 30 m

Sugen på en god rätt som får puttra långsamt på spisen och sprida härlig doft i köket? Den här fläskkarrén med morötter och lök passar perfekt till en enkel familjemiddag. När köttet har brynts får det sjuda långsamt i 3 timmar med vitt vin, buljong, timjan och lagerblad. Den långsamma tillagningen gör fläskkarrén extra mör och så mjuk att den nästan faller isär. Morötterna suger åt sig av den smakrika såsen. Servera med kokt potatis, potatismos eller gott bröd att suga upp den sista såsen med.

Ingredienser

4

Redskap

  • Gryta med lock, helst en gjutjärnsgryta
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Potatisskalare
  • Träslev

Tillagning

Förberedelsetid20 min
Tillagningstid3 h 10 m
  • Långkokt fläskkarré med morötter och lök - Tillagning steg 1Skala och skär lökarna i tunna skivor. Skala morötterna och skär dem i grova bitar. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt med knivens platta sida.
  • Långkokt fläskkarré med morötter och lök - Tillagning steg 2Värm oljan i en gryta på medelhög värme. Lägg i hela fläskkarrén och stek den tills den fått fin färg på alla sidor i några minuter. Ta upp köttet och ställ det åt sidan.
  • Långkokt fläskkarré med morötter och lök - Tillagning steg 3Fräs löken i några minuter tills den blir genomskinlig. Tillsätt sedan vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.
  • Långkokt fläskkarré med morötter och lök - Tillagning steg 4Tillsätt morötterna och fräs dem i några minuter under omrörning, så att de täcks ordentligt av stekskyn.
  • Långkokt fläskkarré med morötter och lök - Tillagning steg 5Häll i det vita vinet och låt sjuda i 2 minuter medan du skrapar loss de brynta resterna från botten av grytan. Tillsätt buljongen, lagerbladet och timjanen och lägg sedan tillbaka fläskkarrén i grytan.
  • Långkokt fläskkarré med morötter och lök - Tillagning steg 6Lägg på locket och låt sjuda på mycket låg värme i 3 timmar. Tillsätt lite vatten vid behov, tills köttet är mört och morötterna mjuka.
  • Långkokt fläskkarré med morötter och lök - Tillagning steg 7Ta av locket, smaka av såsen och justera kryddningen. Skär fläskkarrén i tjocka skivor eller bitar. Servera med morötterna och löken och skeda rikligt med sås över.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Varför passar fläskkarré bra i långkok?

Fläskkarré är en naturligt marmorerad styckningsdetalj, och fettet hjälper till att hålla köttet saftigt under tillagningen. Den passar utmärkt i långkok, eftersom den blir extra mör efter flera timmar på låg värme.
Hemligheten är att låta den tillagas länge på låg värme under lock. Räkna med ungefär 3 timmars sjudning på mycket låg värme i det här receptet, efter att köttet och grönsakerna har brynts. Vätskan ska bara sjuda försiktigt, inte koka kraftigt. Köttet är klart när det lätt faller isär med en gaffel.
Välj ett torrt vitt vin, till exempel Sauvignon Blanc, Muscadet eller en Chardonnay utan ekfatskaraktär. Vinets syra balanserar det feta köttet och morötternas naturliga sötma. Undvik söta vita viner, eftersom de kan göra såsen för söt.
Ja! Ersätt de 150 ml vitt vin med samma mängd kyckling- eller grönsaksbuljong. Tillsätt en tesked äppelcidervinäger mot slutet av tillagningen för lite syra.
När köttet bryns utvecklas smak genom Maillardreaktionen. De brynta resterna i botten av grytan ger sedan såsen med vitt vin mer smak och djup.
Nej, det behövs inte. I det här receptet tillagas fläskkarrén hel, vilket hjälper den att behålla sin saftighet. Du kan binda upp den med steksnöre så att den håller formen under tillagningen. Skär den sedan i skivor eller bitar vid servering.
De fem morötterna bidrar med naturlig sötma som balanserar det vita vinet och fläskkarréns fylliga smak. Under de 3 timmarna på låg värme blir de mjuka och suger åt sig smakerna från köttet och såsen. De ger också ett rejält tillbehör, så du behöver inte alltid servera potatis eller andra kolhydratrika tillbehör.
Ja! Bryn köttet och fräs grönsakerna på spisen. Häll i det vita vinet och låt det koka ihop en kort stund. Tillsätt sedan buljongen och lägg på locket. Ställ grytan i ugnen på 150 °C i ungefär 3 timmar. Kontrollera att köttet är mört och tillsätt lite vätska om det behövs.
Ta upp köttet och grönsakerna och låt såsen koka ihop utan lock på medelvärme i några minuter. Då blir smaken mer koncentrerad. Vill du ha en tjockare sås kan du också mosa några morotsbitar direkt i kokspadet.
Absolut! Precis som många andra långkok smakar den här rätten utmärkt uppvärmd. Smakerna utvecklas när rätten får stå, och såsen blir ännu smakrikare. Förvara rätten i kylskåp och värm den försiktigt under lock. Tillsätt lite buljong om det behövs.
Låt rätten svalna en kort stund och lägg sedan köttet, grönsakerna och såsen i en lufttät behållare i kylskåpet inom 2 timmar efter tillagningen. Den håller i 2 till 3 dagar. Du kan också frysa in den i portionsförpackningar. För bästa kvalitet bör den användas inom 2 till 3 månader.

Matlagningsutrustning

Spishäll

Bra att veta

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Jag är medgrundare och ansvarig utgivare för Petitchef och brinner framför allt för matlagning och internet.

Jag gör de bästa crêpes på gatan.
Jag älskar lättillgängliga recept, praktiska råd och kulinariska nyheter.

Mitt mål: att erbjuda bästa möjliga kulinariska webbplats för att göra matlagning till en trevlig och delad upplevelse.

Kommentarer

Betygsätt detta recept: