Rustik focaccia med lök och rosmarin

rösta nu
Aptitretare
Lätt
4 h 25 m
447 Kcal

Den rustika focaccian med lök och rosmarin är enkel att baka och underbart väldoftande – perfekt att servera när du är sugen på något mjukt, smakrikt och genuint. Den gyllene, lätt krispiga ytan omsluter en mjuk och väljäst deg, som får sötma från löken och en intensiv arom av torkad rosmarin. Under gräddningen blir löken mjuk och lätt karamelliserad, vilket skapar en härlig kontrast till focaccian och den fylliga smaken av extra jungfruolja. Om du gillar den här typen av bröd kan du också prova focaccia med körsbärstomater och oliver, en annan smakrik och läcker variant att baka hemma. Den här hembakade focaccian är som allra godast när den serveras ljummen, då alla aromer kommer till sin rätt. Servera den som förrätt, som tillbehör till charkuterier och ost eller skär den i rutor och bjud på den till en aperitif eller på en buffé. Mjuk inuti och härligt frasig på ytan är focaccia med lök också utsökt att äta som den är. Doften av nybakat bröd, tillsammans med rosmarinens medelhavstoner och lökens sötma, gör den till ett enkelt men oemotståndligt recept som är perfekt för alla tillfällen.

Ingredienser

5

Material

  • Degblandare
  • Degkrok
  • bakplåt
  • bakplåtspapper
  • ug galler

Beredning

Förberedelsetid15 min
Väntetid3 h 45 m
Koktid25 min
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Beredning steg 1Häll 380 g ljummet vatten i degblandarens skål. Tillsätt jäst och socker och rör om för hand med en sked i cirka 30 sekunder.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Beredning steg 2Sätt fast degkroken, tillsätt mjölet i skålen och knåda på lägsta hastighet i 4–5 minuter, tills allt mjöl har blandats in. Stäng av maskinen innan du skrapar rent skålens sidor med en slickepott.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Beredning steg 3Stäng av degblandaren, täck över skålen och låt degen vila i 20 minuter. Oroa dig inte om den är mycket mjuk och klibbig.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Beredning steg 4Tillsätt 10 g salt och 20 g olja. Knåda först på låg hastighet, sedan på medellåg hastighet, tills degen blir slätare och mer elastisk. Tillsätt inte mer mjöl.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Beredning steg 5Gör förstärkningsvikningar. Lossa skålen från degblandaren och lyft försiktigt upp ena sidan av degen med oljade eller fuktade händer. Vik den mot mitten utan att riva sönder den.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Beredning steg 6Upprepa vikningen på alla fyra sidor, täck över och låt vila i 15–20 minuter. Upprepa samma vikningssekvens totalt tre gånger.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Beredning steg 7Efter den sista omgången vikningar, täck över degen och låt den jäsa i cirka 2 timmar, eller tills den har svällt ordentligt och nästan fördubblats i volym.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Beredning steg 8Klä bakplåten med bakplåtspapper och smörj in den med en del av de 30 g olja. Sträck försiktigt ut degen med smorda händer och låt den jäsa täckt i 1 timme.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Beredning steg 9Förvärm den vanliga ugnen till 200 °C. Fördela den kvarvarande oljan över focaccian och tryck försiktigt med fingertopparna för att skapa de klassiska hålen.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Beredning steg 10Strö ett jämnt lager torkad rosmarin över ytan och lägg på löken, tunt skivad med en mandolin.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Beredning steg 11Grädda focaccian vid 200 °C i cirka 25 minuter (vanlig ugn) tills ytan och undersidan har fått fin färg. Förläng gräddningstiden vid behov, men se till att löken inte bränns vid.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Beredning steg 12Ta ut focaccian ur ugnen, lyft upp den från bakplåten och lägg den på ett galler. Låt den vila i några minuter innan du skär upp och serverar den.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Beredning steg 13Den rustika focaccian med lök och rosmarin är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur förvarar man focaccia med lök och rosmarin?

Låt focaccian svalna helt och förvara den i en lufttät behållare eller väl inlindad i rumstemperatur i 1–2 dagar. Värm den några minuter i ugnen före servering så blir den frasig igen.
För att få en focaccia som är mjuk inuti och gyllene utanpå är det viktigt att följa jästiderna, arbeta degen ordentligt och inte tillsätta mer mjöl även om degen är mjuk och klibbig. Bra extra jungfruolja och ett lämpligt mjöl är också viktigt.
Till den här focaccian rekommenderas ett mjöl med styrkan W 280–320 och minst 12,1 g protein per 100 g. Ett tillräckligt starkt mjöl absorberar vattnet bättre och gör att degen kan utveckla ett elastiskt och tåligt glutennätverk.
Ja, det går bra att göra focacciadeg för hand, men den mycket högvätska degen kräver lite extra omsorg. Tillsätt vattnet lite i taget, efter hand som mjölet absorberar det, och arbeta degen tålmodigt.
Ja. Degen kan förberedas i förväg och jäsa långsamt i kylskåpet i upp till 24 timmar. Låt den gradvis nå rumstemperatur innan du trycker ut den i plåten, och fortsätt sedan med jäsningen enligt receptet.
Förutom lök och rosmarin kan du tillsätta oliver, körsbärstomater, ost eller några flingor grovt salt. Överdriv inte med pålägget, så får focaccian behålla sin egen smak och gräddas jämnt.
Focaccian är färdig när ytan är gyllene och undersidan har fått jämn färg. Löken ska vara mjuk och lätt karamelliserad, men inte bränd. Förläng gräddningstiden några minuter om det behövs.
Ja. Låt focaccian svalna helt, skär den i portionsbitar och frys in dem väl förslutna i lämpliga fryspåsar. Värm bitarna direkt i ugnen tills de är varma och frasiga.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 447Kcal
  • Carbo: 71.4g
  • Sammanlagt fett: 11g
  • Mättat fett: 1.6g
  • Proteiner: 12.4g
  • Fibrer: 4.5g
  • Socker: 3.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 13
Näringsdeklaration för 1 servering (199g)

Matlagningsutrustning

Ugn
Visp

Attribut

Kan frysas in
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: