Rustik focaccia med lök och rosmarin
Den rustika focaccian med lök och rosmarin är en enkel och väldoftande rätt, perfekt att servera när man är sugen på något mjukt, smakrikt och med en äkta smak. Den gyllene och lätt krispiga ytan omsluter en mjuk och väljäst deg, berikad med sötman från lök sötma och den intensiva doften av torkad rosmarin. Under bakningen blir löken mör och lätt karamelliserad, vilket skapar en behaglig kontrast till focaccans doft och den kraftiga smaken av extra jungfruolja. Om ni gillar den här typen av jästbakverk kan ni också prova focaccia med körsbärstomater och oliver, en annan rik och läcker variant att laga hemma. Denna hembakade focaccia är utsökt när den serveras fortfarande ljummen, då den bäst sprider alla sina dofter. Ni kan servera den som förrätt, använda den som tillbehör till charkuterier och ostar eller skära den i rutor och servera den till en aperitif eller på en buffé. Mjuk inuti och härligt doftande på ytan – focaccia med lök är utsökt även när den avnjuts på egen hand. Doften av nybakat bröd, i kombination med de medelhavsinspirerade tonerna av rosmarin och lökens sötma, gör den till ett av de där enkla men oemotståndliga recepten, perfekta för alla tillfällen.
Ingredienser
Material
- Degblandare
- Degblandarkrok
- bakplåt
- bakplåtspapper
- grillgaller
Beredning
Häll 380 g ljummet vatten i degblandarens skål. Tillsätt jäst och socker och rör om för hand med en sked i cirka 30 sekunder.
Sätt på knådhaken och knåda på lägsta hastighet i 4–5 minuter, tills allt mjöl har blandats in. Stäng av maskinen innan du rengör sidorna med en spatel.
Stäng av knådmaskinen, täck över skålen och låt degen vila i 20 minuter. Oroa dig inte om den känns väldigt mjuk och klibbig.
Tillsätt 10 g salt och 20 g olja. Knåda först på låg hastighet, sedan på medellåg hastighet, tills degen blir slätare och mer elastisk. Tillsätt inte mer mjöl.
Gör förstärkningsveck. Ta bort skålen från knådmaskinen och lyft försiktigt upp ena sidan av degen med smorda eller våta händer och vik den mot mitten utan att den går sönder.
Upprepa vikningen på alla fyra sidor, täck över och låt vila i 15–20 minuter. Upprepa samma vikningssekvens totalt tre gånger.
Efter den sista omgången vikningar, täck över degen och låt den jäsa i cirka 2 timmar, eller tills den har svällt ordentligt och nästan fördubblats i volym.
Klä bakplåten med bakplåtspapper och smörj in den med en del av de 30 g olja. Sträck försiktigt ut degen med smorda händer och låt den jäsa täckt i 1 timme.
Förvärm den vanliga ugnen till 200 °C. Fördela den kvarvarande oljan över focaccian och tryck försiktigt med fingertopparna för att skapa de klassiska hålen.
Strö ut ett jämnt lager torkad oregano över ytan och lägg på löken som skivats tunt med en mandolin.
Grädda focaccian vid 200 °C i cirka 25 minuter (vanlig ugn) tills ytan och undersidan har fått fin färg. Förläng gräddningstiden vid behov, men se till att löken inte bränns vid.
Ta ut focaccian ur ugnen, lyft upp den från bakplåten och lägg den på ett galler. Låt den vila i några minuter innan du skär upp och serverar den.
Den rustika focaccian med lök och rosmarin är klar!
Matlagningsutrustning
Attribut
Liknande recept
Rustik persiko- och rosmarintårta
Confiterad lök: enkelt, elegant och perfekt till kött och ost
Bakad pumpa och kikärtor med rosmarin och fetaost
Grekisk yoghurt med gurka och lök
Superkrispiga hemlagade chips med lök och parmesan
Choux med foie gras och konfiterad lök
Camembert i smördeg med skinka och lök
Fougasse med bacon och lök
Focaccia, italienskt bröd med rosmarin
En tjock och fluffig focaccia med körsbärstomater, oliver och oregano
Aprikoser fyllda med tonfisk och rosmarin
Stekt halloumi med honung och rosmarin
Frågor
Foton av medlemmar som lagat detta recept
Daniele Mainieri
Betygsätt detta recept