Rustik focaccia med lök och rosmarin

rösta nu
Aptitretare
Lätt
4 h 25 m
447 Kcal

Den rustika focaccian med lök och rosmarin är enkel att baka och härligt väldoftande – perfekt när du är sugen på något mjukt och smakrikt. Den gyllene, lätt krispiga ytan omsluter en mjuk och väljäst deg, som får sötma från löken och en intensiv arom av torkad rosmarin. Under gräddningen blir löken mjuk och lätt karamelliserad, vilket skapar en härlig kontrast till focaccian och den fylliga smaken av extra jungfruolivolja. Om du gillar den här typen av bröd kan du också prova focaccia med körsbärstomater och oliver, en annan smakrik och läcker variant att baka hemma. Den här hembakade focaccian är som allra godast när den serveras ljummen, då alla aromer kommer till sin rätt. Servera den som förrätt, som tillbehör till charkuterier och ost eller skär den i rutor och bjud på den till mingel eller på en buffé. Mjuk inuti och härligt frasig på ytan är focaccia med lök också utsökt att äta som den är. Doften av nybakat bröd, tillsammans med rosmarinens medelhavstoner och lökens sötma, gör den till ett enkelt men oemotståndligt recept som är perfekt för alla tillfällen.

Ingredienser

5

Redskap

  • Köksmaskin med degkrok
  • Bunke
  • Bakplåt
  • Bakplåtspapper
  • Galler
  • Kniv eller mandolin för löken
  • Ugn

Tillagning

Förberedelsetid15 min
Vilotid3 h 45 m
Tillagningstid25 min
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Tillagning steg 1Häll 380 g ljummet vatten i köksmaskinens bunke. Tillsätt jäst och socker och rör om för hand med en sked i cirka 30 sekunder.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Tillagning steg 2Sätt fast degkroken, tillsätt mjölet i bunken och knåda på lägsta hastighet i 4–5 minuter, tills allt mjöl har blandats in. Stäng av maskinen innan du skrapar rent bunkens sidor med en slickepott.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Tillagning steg 3Stäng av köksmaskinen, täck över bunken och låt degen vila i 20 minuter. Oroa dig inte om den är mycket mjuk och klibbig.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Tillagning steg 4Tillsätt 10 g salt och 20 g olja. Knåda först på låg hastighet och sedan på medellåg hastighet, tills degen blir slätare och mer elastisk. Tillsätt inte mer mjöl.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Tillagning steg 5Gör vikningar för att stärka degen. Ta loss bunken från köksmaskinen och lyft försiktigt upp ena sidan av degen med oljade eller fuktade händer. Vik den mot mitten utan att riva sönder den.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Tillagning steg 6Upprepa vikningen på alla fyra sidorna, täck över och låt degen vila i 15–20 minuter. Upprepa samma vikningar totalt tre gånger.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Tillagning steg 7Efter den sista omgången vikningar, täck över degen och låt den jäsa i cirka 2 timmar, eller tills den har svällt ordentligt och nästan fördubblats i volym.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Tillagning steg 8Klä bakplåten med bakplåtspapper och smörj in den med en del av de 30 g olja. Sträck försiktigt ut degen med smorda händer och låt den jäsa täckt i 1 timme.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Tillagning steg 9Sätt ugnen på 200 °C med över- och undervärme. Fördela den resterande oljan över focaccian och tryck försiktigt med fingertopparna för att göra de klassiska groparna.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Tillagning steg 10Strö torkad rosmarin över ytan och fördela den tunt skivade rödlöken jämnt. Skiva löken med en kniv eller mandolin; använd fingerskydd om du använder mandolin.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Tillagning steg 11Grädda focaccian i 200 °C i cirka 25 minuter med över- och undervärme, tills ytan och undersidan har fått fin färg. Förläng gräddningstiden vid behov, men se till att löken inte bränns.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Tillagning steg 12Ta ut focaccian ur ugnen, lyft den från plåten och lägg den på ett galler. Låt den vila i några minuter innan du skär upp och serverar den.
  • Rustik focaccia med lök och rosmarin - Tillagning steg 13Den rustika focaccian med lök och rosmarin är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur förvarar man focaccia med lök och rosmarin?

Låt focaccian svalna helt och förvara den i en lufttät behållare eller väl inlindad i rumstemperatur i 1–2 dagar. Värm den några minuter i ugnen före servering så blir den frasig igen.
För att få en focaccia som är mjuk inuti och gyllene utanpå är det viktigt att följa jästiderna, arbeta degen ordentligt och inte tillsätta mer mjöl även om degen är mjuk och klibbig. Bra extra jungfruolivolja och ett lämpligt mjöl är också viktigt.
Till den här focaccian rekommenderas ett mjöl med ett W-värde på 280–320 och minst 12,1 g protein per 100 g. Ett tillräckligt starkt mjöl absorberar vattnet bättre och gör att degen kan utveckla ett elastiskt och tåligt glutennät.
Ja, det går bra att göra focacciadeg för hand, men den mycket lösa degen kräver lite extra omsorg. Tillsätt vattnet lite i taget, efter hand som mjölet absorberar det, och arbeta degen tålmodigt.
Ja. Degen kan förberedas i förväg och jäsa långsamt i kylskåpet i upp till 24 timmar. Låt den gradvis nå rumstemperatur innan du trycker ut den i plåten, och fortsätt sedan med jäsningen enligt receptet.
Förutom lök och rosmarin kan du tillsätta oliver, körsbärstomater, ost eller lite grovt salt. Överdriv inte med pålägget, så får focaccian behålla sin egen smak och gräddas jämnt.
Focaccian är färdig när ytan är gyllene och undersidan har fått jämn färg. Löken ska vara mjuk och lätt karamelliserad, men inte bränd. Förläng gräddningstiden några minuter om det behövs.
Ja. Låt focaccian svalna helt, skär den i portionsbitar och frys in dem i väl förslutna fryspåsar. Värm bitarna direkt i ugnen tills de är varma och frasiga.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 447Kcal
  • Kolhydrater: 71.4g
  • Totalt fett: 11g
  • Mättat fett: 1.6g
  • Proteiner: 12.4g
  • Fibrer: 4.5g
  • Socker: 3.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 13
Näringsdeklaration per portion (199g)

Matlagningsutrustning

Ugn
Visp

Bra att veta

Kan frysas in
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: