Flätade småbröd med pesto

Ingredienser

Bröd:

• 500 g mjöl
• 1 tsk salt
• 10 g färsk jäst
• 15 g olivolja
• 310 g vatten

Till pensling:

• 1 msk olivolja
• 1 tsk vatten

Pesto alla genovese:

• 1 knippe färsk basilika
• 1 vitlöksklyfta
• 75 g riven parmesan
• 4 msk olivolja
• 25 g pinjenötter
• 1 tsk salt

Material

• Köksassistent med degkrok
• Kavel
• Matberedare
• Bakplåtspapper
• Pensel

Beredning

• Häll mjölet i köksassistentens bunke. Lägg saltet på ena sidan och jästen på den andra. De får inte komma i kontakt med varandra.
  
  Tillsätt olivolja och vatten och knåda degen i cirka 5 minuter på hastighet 2.
• Forma degen till en boll och låt den jäsa i 1 timme.
  
• Gör peston under tiden:
  
  Lägg färsk basilika, parmesan, krossad vitlök, pinjenötter, salt och olivolja i en matberedare och mixa.
  
  *Jag tillsatte lite peppar – alla får smaksätta efter eget tycke :-)
  
  *Jag ville inte att peston skulle bli helt slät, men du kan mixa den tills den får en såsig konsistens om du föredrar det.
  
  *Tillsätt mer olivolja om peston är för tjock.
• Dela degen i 8 delar. Forma små bollar på en mjölad yta och kavla sedan ut dem.
• Bred pesto på degen och rulla ihop den till en rulle.
• Skär rullen itu på längden.
• Tvinna de två degremsorna runt varandra.
• Vik in den övre degremsan åt höger och sedan den nedre åt vänster så att det bildas ett S.
  
  Lägg bröden på en bakplåt med bakplåtspapper.
  
• Vispa ihop matskeden olivolja och teskeden vatten i en skål. Pensla småbröden med blandningen och låt dem jäsa i 30 minuter.
• Grädda småbröden i 15–20 minuter i 180 °C. Klart!
  

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept