12 petit fours som förgyller kaffestunden efter maten: recept att imponera med
Att långsamt njuta av en petit four eller en riktigt god småkaka till nybryggt kaffe (eller te, om det är mer din grej) är en av de där små glädjeämnena som förgyller stunden efter maten. Vi talar om godsaker som serveras i en ask, på ett fat eller diskret på det lilla fatet till koppen – ja, sådana som smakar som från ett konditori trots att vi har gjort dem själva: riktigt smör, choklad med rätt balans, bär eller mandel som verkligen kommer till sin rätt och lagom med socker, så att munnen inte blir klibbig.
Om vi får gäster vill vi förstås att stunden efter middagen ska bli extra fin. Det svåra är att hitta något sött som ser elegant ut, inte blir för sött och känns som från ett konditori. Därför har vi samlat 12 petit fours och småkakor som gör sig fint på ett fat och passar ännu bättre till kaffet. De är inte till för att ätas i all hast eller slukas på två minuter: de ska avnjutas långsamt, med samtal och någon längtansfull blick på den sista biten.
1. Chokladmakroner
Chokladmacaronen är en sådan där liten godsak som verkar oansenlig ända tills den knäcks till och fyller munnen med ganache. Tunn och torr på utsidan, mjuk på insidan. Här ska kakaon smaka kakao, inte färgat socker. De passar utmärkt till en espresso.
Vad sägs om att vi kompletterar vår kaffe/te-paus med en vacker chokladmakron? Det är naturligtvis inte lätt, men resultatet kommer att vara värt det! Svårigheten med det här receptet ligger i makronens släta utseende och dess typiska krage. [Det här...
2. Bordeaux cannelloni
Canelén har en dubbel personlighet: karamelliserad och nästan krispig på utsidan, med ett saftigt innanmäte som doftar vanilj och rom utan att bli för sött. Tips: Skär inte i den – bit i den.
Vackra canelés (många säger cannelés) direkt från Bordeaux, till glädje för alla sötsugna! Mjuka på insidan och krispiga på utsidan, de är perfekta för en söt paus!
3 Finansiärer
Financiers är en utmärkt ursäkt för att äta brynt smör utan att behöva förklara sig. Små och gyllene, med saftigt innanmäte och smak av rostade nötter. Hallonen bryter av mot sötman med en syrlig ton och får dig att vilja ta en till. De går bra att doppa utan att falla sönder direkt.
När vi gjorde vår café gourmand senast blev vi sugna på att baka financiers. Och vi kan försäkra dig om att vi slukade de här små mandelkakorna i ett nafs. För ännu mer smak tillsatte vi även hallon ;-) Prova du också och variera gärna genom att byta...
4. Chouquettes
Chouquettes är små chouxbakelser i en ”jag tar en utan att tänka”-version: lätta små bollar med pärlsocker som knastrar och fastnar på fingret och avslöjar att du redan har ätit en. De blir inte för söta, eftersom de är så luftiga och fina inuti. Till varm choklad är de en liten synd; till kaffe en elegant last.
Chouquettes! För dig som undrar: de görs av samma deg som profiteroles. Men den här gången fylls de inte, utan toppas med pärlsocker. Ett läckert tilltugg till eftermiddagskaffet :)
5. Madeleine
Madeleinekakan är en ikon inom det franska finbageriet och förenar ett mjukt innanmäte med en vackert gyllene yta och smörig arom. Enkel till utseendet, fulländad när den är som bäst. De avnjuts ljumma, helst till något varmt att dricka. Om de ligger i en ask, låt den inte stå framme. Folk är snabba.
6. chokladbiskvier (te-biskvier)
Spritz är klassiska småkakor till te: smöriga, spröda och med den där vackert spritsade formen som ser ut att höra hemma i en konditorimonter. Det fina är att de smälter i munnen utan att falla sönder till smulor, och chokladen sätter pricken över i:et med precis lagom beska och utan att bli för söt. Perfekta att doppa i två sekunder och sedan ta upp i tid. Varning: det blir lätt ”bara en till”. Om du vill ha några kvar när stunden efter middagen är slut får du hushålla med dem.
Är du sugen på extra spröda och smältande mördegskakor till fikat? Prova våra hemlagade spritzkex! Ett recept som tar dig raka vägen tillbaka till barndomen. Eftersom vi inte kunde välja gjorde vi dem naturella, med mjölkchoklad och med mörk choklad....
7. Wiener chokladbiskvier
Wienerkakor med choklad är spröda och fina, men har ändå karaktär: de smälter i munnen och lämnar en väl avvägd smak av smör och kakao. De goda smakar inte som köpekakor, utan som nybakat och en riktigt god fikastund. De passar utmärkt till svart te, men också till kaffe. Om de ligger i en burk är det ingen bra idé att lämna den öppen: handen letar sig dit av sig själv. Praktiskt tips: stäng burken och göm den.
Letar du efter spröda och lätta småkakor? Då är det här receptet på wienska spritskakor med kakao perfekt för dig! De är mycket enkla att baka, och receptet har testats och godkänts av vårt team. Kakorna passar perfekt till fikat eller som dessert....
8. Kex med diamantspiral
De här kakorna gör sig fint på fat utan några krusiduller: en sockrad kant som glänser, en sablédeg som bryts av rent och en spiral som ser ut som en liten utsvävning men bjuder på en ny smak för varje tugga. Smöret står i centrum, sötman är väl avvägd och konsistensen säger ”det här är välgjort”. De passar utmärkt till en stor kopp kaffe. Och ja, de går lätt sönder … om du inte äter dem stående.
9. Hemlagad Speculoos, kanelbiskvier
Speculoos är mer än bara kanel: det är doften av ett gammaldags skafferi (nejlika, ingefära och muskot) som når dig innan kakan gör det. Tunna, rostade och med ett behagligt knäck. En snabb jämförelse: tänk Lotus Biscoff, men hemma bestämmer du själv. Vill du ha mer arom utan mer socker, tillsätt en nypa salt och lite rivet apelsinskal. Med rooibos är de helt fantastiska.
Speculooskakor till kaffet eller teet är gott, men hembakade speculooskakor är ännu bättre! Lättbakade och knapriga kakor med en härlig ton av kanel – oemotståndliga, eller hur? Och de är enkla att lyckas med tack vare vårt steg-för-steg-recept nedan!...
10. Amaretti (italienska mandelbiskvier)
Amaretti är för den som vet att mandeln bestämmer. Torra och en aning krispiga på utsidan, mjuka på insidan, med en lätt bitterhet som gör att de inte blir för söta. De försöker inte vara milda – de har karaktär. De passar utmärkt till kaffe och ännu bättre till en liten likör efter maten, om stämningen är god. De är små, men märks ändå.
Letar du efter småkakor till kaffet? Följ med till Italien med det här receptet på amaretti :-) Dessutom behöver du bara fyra ingredienser för att baka de här små, knapriga kakorna! Kan det bli bättre? Här nedanför hittar du stegen för att baka våra...
11. Kyssar av maräng (meringues)
Små maränger är socker med en finess: luftiga och lätta, med det där knäppet innan de smälter bort på nolltid. De bästa fastnar inte i tänderna och lämnar inte munnen klibbig; de bryts sönder och försvinner, som om de inte räknades – tills du börjar räkna hur många du har ätit. De passar bra att småäta mellan smörigare munsbitar. Till svart kaffe blir kontrasten perfekt.
Har du äggvitor över? Kasta dem inte! Gör i stället läckra små maränger :-) Ett perfekt recept för att ta tillvara på rester och minska matsvinnet – marängerna passar utmärkt till te eller kaffe. Med bara två ingredienser kan du enkelt göra maränger...
12. Brigadeiros av kokosnöt
Kokosbrigadeiro är den brasilianska tryffeln som tar det lugnt: fyllig, krämig och lagom söt när den är välgjord, med kokos som ger både textur och arom. Den är inget att äta i all hast – ta en tugga och låt den smälta lite i munnen. Starkt kaffe balanserar sötman på bästa sätt.
Sugen på något sött och gott till fikat? Följ med till Brasilien med det här receptet på kokosbrigadeiros! De är naturligt glutenfria och du behöver bara tre ingredienser för att göra de här läckra små bollarna. Perfekta att bjuda på till kaffet ;-)
Patricia González
Kommentarer