12 petit fours som förhöjer varje måltid efter middagen: recept som får dig att se bäst ut
Att äta en petit four eller ett kex på rätt sätt, med nybryggt kaffe (eller te, om man är av den åsikten), är en av de små glädjeämnen som förgyller varje måltid efter middagen. Vi talar om godsaker som kommer i en låda, på en bricka eller, diskret, på en liten tallrik med en drink, ja, men som smakar som bakverk, även om vi har gjort dem själva: riktigt smör, choklad precis lagom, röda frukter eller mandel som märks och socker utan överflöd, den typ som inte lämnar munnen klibbig.
Vi vet att om det kommer gäster vill vi att samtalet efter middagen ska vara helt rätt. Det svåra är att hitta något sött som ser delikat ut, som inte kladdar och som ser ut som ett bakverk. Därför har vi samlat 12 petit fours och småkakor som gör sig bra på en bricka och ännu bättre till kaffet. De är inte gjorda för att ätas i all hast och inte heller för att gå åt på två minuter: de ska avnjutas i långsam takt, med samtal och en och annan vemodig blick på den sista biten.
1. Chokladmakroner
Chokladmakaronen är den där biten som verkar vara en liten sak tills den "spricker" och lämnar munnen täckt av ganache. På utsidan är den tunn och torr, på insidan är den mjuk. Här måste kakao smaka kakao, inte färgat socker. De passar utmärkt till en kort espresso.
Vad sägs om att vi kompletterar vår kaffe/te-paus med en vacker chokladmakron? Det är naturligtvis inte lätt, men resultatet kommer att vara värt det! Svårigheten med det här receptet ligger i makronens släta utseende och dess typiska krage. [Det här...
2. Bordeaux cannelloni
Canelén har en dubbel personlighet: på utsidan är den karamelliserad och nästan krispig, på insidan är den ett fuktigt smul som doftar vanilj och rom utan att vara kladdig. Tips: Skär inte i den, bita i den.
Vackra canelés (många säger cannelés) direkt från Bordeaux, till glädje för alla sötsugna! Mjuka på insidan och krispiga på utsidan, de är perfekta för en söt paus!
3 Finansiärer
Financiers är en bra ursäkt för att äta hasselnötssmör utan förklaring. Små, gyllene, med ett saftigt smul och smak av rostade nötter. Hallonen bryter sötman med en syrlig touch och gör att man vill ha en till. De är av den sorten som suger åt sig bra utan att falla sönder vid första tuggan.
När vi gjorde vår café gourmand förra gången blev vi frestade att göra några financiers. Och vi kan försäkra dig om att vi tog en tugga av dessa små mandelpulverkakor. För att få ännu mer smak lade vi även till lite hallon ;-) Du kan också prova, och...
4. Chouquettes
Chouquettes är chouxer i "jag äter den utan att tänka"-versionen: lätta bollar med pärlsocker som knaprar och fastnar på fingret, så att man vet att man redan har ätit en. De är inte kladdiga eftersom de inuti är mycket luftiga och delikata. Till varm choklad är de en liten synd, till kaffe en elegant last.
Chouquettes! För den som är vilse så är det samma deg som profiteroles. Men den här gången utan fyllning och med pärlsocker på toppen. Ett utsökt mellanmål till eftermiddagskaffet :)
5. Madeleine
Madeleinekakan är en ikon för franskt finbakverk och kombinerar ett mjukt smul med en delikat gyllenbrun och smörig arom. Enkel till utseendet, oklanderlig när den är precis rätt. De äts bäst varma, gärna med en varm dryck. Om de ligger i en låda, håll dem utom synhåll. Människor är snabba.
6. chokladbiskvier (te-biskvier)
Spritzer är som tekex för livet: smör, fin textur och den lockiga formen som ser ut som en glasmonter. Det fina är att de smälter utan att bli till damm och chokladen sätter pricken över i: precis rätt bitterhet, utan att bli kladdig. Perfekt för att doppa i två sekunder och få ut dem i tid. Varning: de är "en för mycket". Om du vill klara dig till slutet av mellanmålet efter middagen med några i lager, hantera det.
Vill du ha lite extra smältande mördegskakor till mellanmål? Prova vår hemlagade Spritz! Ett recept som tar dig rakt tillbaka till barndomen. Eftersom vi inte kunde bestämma oss bestämde vi oss för att göra dem i vanlig, mjölkchoklad- och...
7. Wiener chokladbiskvier
Chokladviennoiserier är delikata, men inte dumma: de smälter i munnen och lämnar en smörig och kakaosmak. De goda smakar inte som en "paketkex", de smakar som bakverk och ett väl sammansatt mellanmål. De passar utmärkt till svart te, men också till kaffe. Om de kommer i en burk är det en dålig idé att lämna den öppen: din hand kommer att komma in av sig själv. Praktiskt tips: stäng och göm.
Letar du efter krispiga, lätta mördegskakor? Då är detta recept på kakao shortbread något för dig! Receptet är enkelt att göra och har testats av vårt team och passar perfekt som mellanmål eller dessert. Servera med ett kaffe/te/glas mjölk :-) Dessa...
8. Kex med diamantspiral
Det är de här som ger närvaro på tallriken utan att behöva krusiduller: en sockrad kant som glänser, ett sablésmul som bryts rent och en spiral som verkar nyckfull men ändrar smak för varje tugga. Smör på framsidan, kontrollerad sötma och en "det här är välgjort"-textur. De fungerar underbart med långt kaffe. Och ja: de delar sig mycket... om du inte äter dem stående.
9. Hemlagad Speculoos, kanelbiskvier
Speculoos är inte bara kanel: det är den gammaldags skafferidoften (kryddnejlika, ingefära, muskotnöt) som träffar dig innan kexet gör det. Tunn, rostad och med ett fint knäck. För att placera dem snabbt: Lotus Biscoff style, men hemma är det du som bestämmer. Om du vill ha mer arom utan att tillsätta socker, en nypa salt och apelsinskal. Med rooibos blir de jättegoda.
Spekulanter till kaffet/teet är gott, men hemmagjorda spekulanter är ännu bättre! Lättbakade, knapriga kakor med en söt smak av kanel - oemotståndligt, eller hur? Och de är lätta att göra tack vare vårt steg-för-steg-recept nedan! Glöm inte att lägga...
10. Amaretti (italienska mandelbiskvier)
Amaretti är för dem som vet att mandel är kung. På utsidan är de torra och lite krispiga, på insidan mjuka och med en lätt bitter touch som undviker att bli kladdig. De vill inte vara mjuka, de vill ha karaktär. De passar utmärkt till kaffe och ännu bättre till en likör efter middagen, om det är livat vid bordet. De är små, men de märks.
Letar du efter ett kex till kaffet? Åk till Italien med det här Amaretti-receptet :-) Dessutom behöver du bara 4 ingredienser för att göra dessa krispiga små desserter! Vem kan slå det? Vi lämnar dig med stegen för vår amaretti nedan ↓
11. Kyssar av maräng (meringues)
Maränger är socker med ett trick: luftiga, lätta och med den där "sprickan" som smälter på nolltid. De bästa av dem fastnar inte på tänderna och ger dig inte en mosig mun; de bryts upp och försvinner, som om de inte räknas... tills du räknar hur många som har fallit. De är bra att småäta mellan smöriga tuggor. Med svart kaffe, en perfekt kontrast.
Har du några äggvitor kvar? Kasta inte bort dem! Förvandla dem till läckra små maränger istället :-) Ett perfekt recept för återvinning och avfallshantering som passar till ditt te eller kaffe. Med bara 2 ingredienser gör du detta enkla recept med...
12. Brigadeiros av kokosnöt
Coconut brigadeiro är den brasilianska tryffeln som gör sig bekväm: tät, krämig, söt utan att vara överdriven om den är välgjord, och med kokos som ger textur och arom. Den är inte till för att ätas i all hast, utan för att bita i och låta den smälta lite. Med starkt kaffe balanseras det upp på ett lyxigt sätt.
Letar du efter ett soligt, sött mellanmål? Åk till Brasilien med det här receptet på kokosbrigadeiros! De är naturligt glutenfria och du behöver bara 3 ingredienser för att göra dessa gourmetkulor. En perfekt idé till ett gourmetkaffe ;-)
Patricia González
Kommentarer