Ett italienskt vårbord: 10 recept för att fira säsongen
Våren har många sätt att smyga sig in på våra bord, men få är lika aptitretande som de italienska. Risotto, pasta, lasagne... det vanliga, det som aldrig slår fel, men förfinat med säsongens smaker och med hans talang för att få enkla saker att glänsa.
Och i slutändan behöver han inte mycket för att förtjäna en permanent plats på vårens menyer: lite sparris, en handfull ärtor, ett par citroner, några kronärtskockor och naturligtvis riven parmesan utan att snåla, vilket kanske inte är en vårprodukt, men det är ett måste i varje nonnas kök. Och till efterrätt, några jordgubbar för att ge tiramisu en ny twist, några röda frukter för att avsluta en panna cotta eller en flaska hemgjord limoncello för en skål.
Här är några idéer för ett vårbord med italiensk accent.
Risotto med grön sparris och parmesanost
Om du skulle välja en rätt som kan säga "italiensk vår" utan att du behöver öppna munnen, skulle risotto med sparris vara den rätta. Om det är något jag älskar med klassisk risotto, så är det dess förmåga att anpassa sig till nästan vilken ingrediens som helst som läggs till den krämiga, tröstande basen. Några få gröna sparrisar räcker för att förvandla den till en festlig rätt.
Ett tröstande vårrecept som garanterat kommer att glädja hela familjens smaklökar ;-) Vi erbjuder dig en ny risotto som är mycket enkel att göra, den här gången med grön sparris. Den är krispig och passar utmärkt till den krämiga parmesanen. Prova med...
Spenat malfatti
Vi brukar förknippa mangold och spenat med vintern, men deras säsong sträcker sig över flera kalla månader och in på våren, så det vore ett misstag att bara placera dem under den säsongen. Det här är ett bra tillfälle att tillaga malfatti, som även om de inte är lika populära som lasagne eller lika tilltalande som ravioli alltid lämnar ett gott minne vid bordet.
Om du någonsin har velat göra hemlagad pasta men tanken på att knåda skrämmer dig, är malfatti svaret du har väntat på. Dessa små italienska munsbitar, som liknar gnocchis , är en riktig godbit utan krångel. Deras namn betyder bokstavligen...
Spaghetti med citron
Enkel, ekonomisk, färgglad och full av smak. Mer kan man inte begära av en pastarätt som knappt behöver fyra vardagliga ingredienser för att bli så här god. Den här citronpastan har inte grädde, men den saknar det inte heller: den har fräschör, karaktär och den där fräcka touchen hos enkla rätter som triumferar utan att behöva vara uppseendeväckande.
Idag ska vi åka till södra Italien, närmare bestämt Kampanien, för att prova en solig rätt full av smak: pasta med citron (eller pasta al limone på italienska)! :-) Det här pastareceptet är klart på bara några minuter, med bara 5 ingredienser. Här har...
Hemlagad ärtgnocchi
Alltför ofta går ärtor från burken till tallriken utan ära, så att förvandla dem till gnocchi är ett ganska elegant sätt att säga förlåt. Här upphör de att vara en garnering och intar en central plats med stor värdighet.
De har färg, mjukhet och en textur som ber om smält smör eller riven ost. Dessutom är de väldigt dressade, vilket inte heller är en obetydlig detalj.
Dessa gnocchi görs med några enkla ingredienser och utan ägg, och är ett lättare alternativ till traditionella potatisgnocchi . Vi har tillagat dem med frysta ärtor så att du kan ha dem på bordet året runt. Det här receptet passar inte bara för dem...
Pasta paccheri med kronärtskockor och bacon
Kronärtskockan har en lite allvarlig karaktär, en av de där ingredienserna som inte är här för att behaga alla. Men när den passar in, passar den in på ett vackert sätt. I vissa paccheri hittar den en pasta som matchar, och baconet tar hand om att lägga till den salta sidan av saker och ting.
Pasta med kronärtskockor , ett måste när denna utmärkta grönsak börjar dyka upp på marknaden. En krämig och smakrik rätt att bjuda på om du har gäster på middag, men den passar också perfekt som vardagslunch eftersom den är så enkel att tillaga:...
Krämig pasta med sparris och bacon
Här blir sparrisen lite mer seriös. De blandas med bacon och en krämig sås för att skapa en mer rundad rätt, en sådan där som fungerar väldigt bra när man känner för att äta gott utan att göra matlagningen till en doktorsavhandling.
Framgången ligger i kontrasten: det gröna hindrar helheten från att bli för överdriven, och baconet ger precis rätt intensitet så att ingen missar något.
Letar du efter en enkel och välsmakande pastarätt för våren ? Sparris- och baconpasta är det perfekta receptet: en oemotståndlig kombination av sötman från färsk sparris och smaken av knaprigt bacon. Den här rätten är perfekt för en snabb lunch...
Pasta med lökgrädde,
Krämig, söt, förfinad av elden och omsluten av ett fint bakverk: denna lökgrädde följer inte med, den förför. Den har djup, parfym och en ödmjuk elegans som avväpnar. En till synes enkel rätt där det, just därför, inte finns någonstans att gömma sig.
En vegetarisk för rätt som framhäver lökens sötma och mångsidighet. Pasta med lökkräm är superbilligt och går snabbt att tillaga och är ett recept att alltid ha till hands : det kommer att rädda ditt liv när vänner eller släktingar plötsligt dyker...
Förpackningar med jordgubbstiramisu
Det finns desserter som har ett kall att behaga alla, och det här är en av dem. Jordgubbstiramisu behåller en del av charmen från klassikern, men ändrar tempot: den är fräschare, mer färgstark och mycket mer vårlik. Serverad i små glas ser den också vacker ut, är bekväm och ser bra ut.
Njut av jordgubbar i en extra smältande gourmetdessert med detta tiramisu-recept! För att njuta av detta italienska underverk på din fritid, förbered det i en verrine! Det finns en portion för alla, så att du kan avsluta din måltid med stil eller ta en...
Panna cotta med röd fruktcoulis
Panna cotta tillhör den familj av italienska desserter som inte behöver uppfinnas på nytt varje säsong för att fortsätta att vara meningsfulla. Den krämiga, återhållsamma basen är väl lämpad för syran i den röda bärcoulisen, som ger den färg och lyfter den lite.
Det är en ren, delikat avslutning på en rejäl måltid. Och dessutom kan den göras klar i förväg, vilket alltid är ett plus i köket.
Panna cotta är en dessert som är mycket enkel att tillaga och som passar utmärkt i alla situationer: en fräsch och informell dessert till vardagslunchen, men också en raffinerad dessert att bjuda på som avslutning på festmenyer. Tillagningen av...
Hemlagad Limoncello
Den italienska måltiden efter middagen ska inte sluta med en rusning till diskmaskinen. Limoncello är här för att dämpa den impulsen: liten, kall och mycket effektiv för att klargöra att måltiden är över, men att ingen behöver stiga upp ännu.
Det är naturligtvis inte nödvändigt. Men serverad kyld lämnar den en solig ton och en mycket trevligare avslutning.
Vill du avrunda en måltid med stil med en hemlagad likör? Prova vårt Limoncello-recept för en italiensk drink med citronsmak som vi inte kan motstå ;-) Den är lätt att göra och håller sig i kylen för att få den färskaste smaken. Du kan också tillsätta...
Patricia González
Kommentarer