Ett italienskt vårbord: 10 recept för att fira säsongen
Våren kan ta sig in på våra bord på många sätt, men få är lika aptitretande som det italienska. Risotto, pasta, lasagne … det välbekanta, det som aldrig slår fel, men med säsongens smaker och den italienska förmågan att få det enkla att glänsa.
Och i grund och botten behövs det inte mycket för att ta en självklar plats på vårmenyn: lite sparris, en handfull ärtor, ett par citroner, några kronärtskockor och förstås rikligt med riven parmesan. Den är kanske inte en vårprodukt, men ett måste i varje nonna-kök. Och till efterrätt: jordgubbar som ger tiramisun en ny twist, röda bär som sätter pricken över i:et på en panna cotta eller en flaska hemgjord limoncello att skåla med.
Här är några idéer för att duka upp ett vårbord med italiensk prägel.
Risotto med grön sparris och parmesanost
Om man skulle välja en rätt som kan säga ”italiensk vår” utan att behöva öppna munnen, skulle risotto med sparris ligga bra till. Något jag gillar med klassisk risotto är dess förmåga att anpassas till nästan vilken ingrediens som helst som tillsätts den krämiga och värmande basen. Några gröna sparrisar räcker för att förvandla den till en festlig rätt.
Ett värmande och vårigt recept som garanterat piggar upp smaklökarna hos hela familjen ;-) Den här gången bjuder vi på en mycket lättlagad risotto med grön sparris. Den krispiga sparrisen passar utmärkt ihop med den krämiga parmesanen. Prova receptet...
Spenat malfatti
Vi brukar förknippa mangold och spenat med vintern, men säsongen sträcker sig över flera kalla månader och fortsätter även in på våren. Därför vore det ett misstag att förknippa dem enbart med vintern. Det är ett bra tillfälle att laga malfatti, som kanske inte är lika populära som lasagne eller lika lockande som ravioli, men som alltid gör ett gott intryck vid bordet.
Om du någon gång har velat göra hemlagad pasta men tycker att tanken på att knåda känns avskräckande, är malfatti svaret du har väntat på. De här små italienska munsbitarna, som liknar gnocchi , är en riktig delikatess som är enkel att laga....
Spaghetti med citron
Enkel, billig, färgstark och full av smak. Mer kan man knappast begära av en pastarätt som bara behöver fyra vanliga ingredienser för att bli så här god. Den här citronpastan innehåller ingen grädde, men det saknar den inte heller: den har fräschör, karaktär och den där fräcka charmen hos enkla rätter som gör succé utan att behöva sticka ut för mycket.
I dag beger vi oss till södra Italien, närmare bestämt Kampanien, för att njuta av en solig och smakrik rätt: pasta med citron, eller pasta al limone som det heter på italienska! :-) Det här pastareceptet är klart på bara några minuter och kräver...
Hemlagad ärtgnocchi
Alltför ofta går ärtor från konservburken till tallriken utan minsta ära. Att förvandla dem till gnocchi är därför ett ganska elegant sätt att be om ursäkt. Här slutar de vara ett tillbehör och intar i stället scenens mitt med värdighet.
De har färg, en mjuk konsistens och den där texturen som passar så bra med smält smör eller riven ost. Dessutom gör de sig riktigt bra på tallriken, vilket inte heller är någon oviktig detalj.
Dessa gnocchi görs med några enkla ingredienser och utan ägg, och är ett lättare alternativ till traditionella potatisgnocchi . Vi har lagat dem med frysta ärtor, så du kan servera dem året runt. Receptet passar inte bara dig som följer en vegansk...
Pasta paccheri med kronärtskockor och bacon
Kronärtskockan har en lite stram karaktär – den är en av de ingredienser som inte försöker falla alla i smaken. Men när den passar in, gör den det med besked. I paccheri får den en pasta som matchar dess karaktär, och baconet bidrar med extra smak.
Pasta med kronärtskockor är ett måste när den här fina grönsaken börjar dyka upp i butikerna. Det här är en krämig och smakrik pastarätt som passar perfekt när du har gäster på middag, men också till vardags eftersom den är enkel att laga ....
Krämig pasta med sparris och bacon
Här blir sparrisen lite mer rustik. Den blandas med bacon och en krämig sås för att skapa en matigare rätt, som passar perfekt när man vill äta gott utan att förvandla matlagningen till en doktorsavhandling.
Det lyckade ligger i kontrasten: det gröna hindrar rätten från att bli alltför mäktig, och baconet bidrar med precis lagom mycket smak för att ingen ska sakna något.
Letar du efter en enkel och smakrik pastarätt till våren ? Sparris- och baconpasta är det perfekta receptet: en oemotståndlig kombination av söt, färsk sparris och salt, knaprigt bacon. Den här rätten passar perfekt till en snabb lunch eller en...
Pasta med lökgrädde,
Krämig, söt, förfinad av värmen och omsluten av pasta al dente: den här lökräkrämen är inte bara ett tillbehör, den förför. Den har djup, en härlig doft och en anspråkslös elegans som avväpnar. En till synes enkel rätt där det, just därför, inte finns någonstans att gömma sig.
En vegetarisk pastarätt som lyfter fram lökens sötma och mångsidighet. Superbillig och snabb att laga är pasta med lökkräm ett recept att alltid ha till hands : den räddar middagen när vänner eller släktingar plötsligt dyker upp hemma hos dig....
Förpackningar med jordgubbstiramisu
Det finns desserter som tycks vara skapade för att falla alla i smaken, och det här är en av dem. Jordgubbstiramisun behåller en del av den klassiska dessertens charm, men tar en ny riktning: den känns fräschare, är färgstarkare och mycket mer vårlig. Serverad i små glas är den dessutom vacker, lätt att servera och riktigt tilltalande.
Njut av jordgubbar i en extra krämig och lyxig dessert med det här receptet på tiramisu! För att kunna njuta av denna italienska läckerhet i lugn och ro kan du servera den i glas. Alla får sin egen portion – perfekt för att avsluta måltiden med stil...
Panna cotta med röd fruktcoulis
Panna cotta hör till den familj italienska desserter som inte behöver uppfinnas på nytt varje säsong för att fortsätta vara lika uppskattade. Den krämiga, avskalade basen passar utmärkt med syran i en coulis av röda bär, som ger färg och piggar upp desserten en aning.
Det är ett lätt och fint avslut på en rejäl måltid. Dessutom kan den göras i förväg, vilket alltid är ett plus i köket.
Pannacotta är en mycket enkel dessert att tillaga som passar utmärkt vid alla tillfällen: en fräsch och enkel dessert till vardagslunchen, men också en raffinerad dessert att servera som avslutning på en festmåltid. Det är enkelt att göra...
Hemlagad Limoncello
Den italienska måltidens efterspel ska inte sluta med en rusning till diskmaskinen. Limoncellon hjälper till att hejda den impulsen: en liten, kall servering gör det tydligt att måltiden är över, men att ingen behöver resa sig riktigt än.
Den är förstås inte nödvändig. Men väl kyld ger den en solig ton och ett mycket trevligare avslut.
Vill du avsluta en måltid på bästa sätt med en hemlagad likör? Prova vårt recept på limoncello! En italiensk dryck med härlig citronsmak som är omöjlig att motstå ;-) Den är enkel att göra och förvaras i kylskåpet så att den kan avnjutas riktigt kall....
Patricia González
Kommentarer