Sju grekiska recept för en medelhavsmåltid utan att behöva göra samma sak varje gång.
Det grekiska köket förebådar det goda vädret, hälsar sommaren välkommen, de gemensamma utomhusborden och tallrikarna som ställs i mitten för mellanmål. Det handlar om mogna tomater, fetaost, mörka oliver, tjock yoghurt, rostade auberginer, färska örter och filodeg som bryns i ugnen. Den behöver inga stora garneringar eller snygga dressingar. Dess styrka ligger i det medelhavsinspirerade sättet att förvandla enkla ingredienser till något som bjuder in dig att njuta av den renaste smaken i varje produkt.
De här sju recepten omfattar några av hans mest kända rätter: den ugnsbakade moussakan, horiatikins fräschör, tzatzikins yoghurt och gurka, den inplastade och brynta fetaosten, spenaten omsluten av tunna deglager, det fyllda pitabrödet och en dessert som tar minnet av baklava och för in det i cheesecakens värld.
Moussaka eller grekisk moussaka
Moussaka är den grekiska rätt som bäst förstår kraften i en väl behandlad aubergine. Den skivas, bakas och läggs ihop med lammfärs, tomat, lök, vitlök, örter och en gnutta kanel. Den toppas med en vit sås som påminner mycket om den klassiska klassisk béchamelsåssom gratineras för att bilda den där gyllenbruna ytan som är svår att motstå.
Den har något av en lasagnekänsla över sig, men bara till utseendet. Det är inte pastan som styr här, utan auberginen, det kryddade köttet och den blandning av grönsakssötma och smakrik bakgrund som gör att rätten fungerar som en komplett måltid.
Receptet nedan är inte en ortodox grekisk moussaka, utan en enklare, inhemsk version: det behåller idén och många av dess karakteristiska smaker, men förkortar processen för att göra det lättare att ta med den in i hemmaköket.
En utsökt blandning av grillade auberginer och lamm, kryddad med örter och kryddor ;-)
Grekisk sallad, horiatiki
Horiatiki behöver inte sallad för att vara en bra sallad. Tomat, gurka, grön paprika, rödlök, svarta oliver, fetaost, olivolja och oregano räcker för att göra den till en av Greklands mest kända rätter.
Hemligheten är att inte raffinera den för mycket. Grönsakerna är generöst hackade, osten får stå framme och dressingen följer med utan att förvandla allt till en swimmingpool. Den är fräsch, salt, intensiv och mycket direkt: en av de sallader som går jorden runt. sallader som kan gå jorden runt utan att lämna bordet.
Av alla blandade sallader som vi är vana vid att laga till oss själva finns det en som vi är särskilt förtjusta i: grekisk sallad! Den kallas också "Horiatiki" och vi älskar den fräscha kombinationen av tomater, gurka, svarta oliver och naturligtvis...
Tzatziki
Tzatziki är en kall sås som verkar vara gjord för att alltid finnas till hands. Den består av en enkel blandning: grekisk yoghurt, gurka, vitlök, olivolja, mynta eller dill, salt och peppar. Men när gurkan är väl avrunnen och yoghurten behåller sin täthet blir resultatet mycket mer intressant än ingredienslistan.
Den kan användas som fyllning på en smörgås eller ett mellanmål för att göra det saftigare, som tillbehör till grönsaker, för att fräscha upp kött eller för att komplettera en gyros. Den ger friskhet, mild syra och den där vitlökskänslan som är märkbar utan att förskjuta resten.
Planerar du en resa till Grekland? Det är omöjligt att inte prova den berömda tzatzikin, eller gurkan på grekiskt vis :-) Idag ger vi dig chansen att göra den hemma, med ett recept som är så enkelt att det är omöjligt att misslyckas! Det är ett...
Feta saganaki med honung
Salt, söt, smältande och smulig på samma gång. Feta saganaki är ett enkelt och mycket smakrikt recept, perfekt att servera som förrätt och att dela på mitt på bordet. Osten lindas in i filo- eller brickdeg, bakas gyllenbrun och avslutas med honung och sesamfrön.
Kontrasten är det roliga: fetaosten behåller sin salta touch, honungen mjukar upp den och det tunna bakverket ger den en lätt konsistens som går sönder när man först skär i den. En enkel och iögonfallande förrätt som försvinner snabbt.
Vi måste varna dig direkt: det här receptet är ULTRA beroendeframkallande! Krispig (tack vare filodegen) och smältande i munnen (tack vare kombinationen av fetaost och honung). Servera som aperitif eller som förrätt med en sallad. Vi låter dig prova...
Spanakopita
Spanakopita har den sällsynta egenskapen att den får spenat att framstå som en bra idé redan från första tuggan. Fyllningen är en blandning av spenat, fetaost, ricotta, ägg, lök, vitlök och peppar och lindas mellan lager av filodeg som penslats med olivolja. I ugnen bryns ytan och bryts i tunna skivor, medan insidan förblir saftig och välsmakande.
I det här receptet tillför fetaosten sälta och karaktär, medan ricottan mjukar upp helheten, en kombination som påminner oss om hur man väljer den perfekta osten till varje spenaträtt. den perfekta osten till varje spenaträtt kan förändra resultatet. kan förändra resultatet. Den här smakrika grekiska pajen kan ätas varm, ljummen eller kall. Den kan serveras som huvudrätt med en sallad, men passar också bra på ett fingermatbord, skuren i portioner och placerad i mitten för att delas.
Medelhavsköket är fullt av goda, soliga recept och idag ska vi åka till Grekland för att upptäcka en ny specialitet: Spanakopita (vi utmanar dig att uttala namnet rätt på första försöket)! Denna vegetariska spenat- och fetaostpaj är det perfekta...
Gyros med kyckling
Gyros är en av de mest populära gatumaträtterna i Grekland. Den liknar en smörgås som rullas ihop i pitabröd: inuti finns vanligtvis rostat eller sauterat kött, färska grönsaker och en sås, vanligtvis tzatziki. Namnet kommer från hur köttet vänder sig när det tillagas vertikalt, även om det hemma kan tillagas i en stekpanna.
Kycklingversionen är en av de enklaste att anpassa: den marineras i grekisk yoghurt, citron, olivolja, oregano, vitlök, vinäger, salt och peppar och serveras sedan med gurka, rödlök, fetaost och färska örter. Det är inte ovanligt att den dyker upp på en runda av ikoniska internationella ikoniska internationella smörgåsareftersom den har allt som krävs för en väl avrundad handhållen måltid: mjukt bröd, god fyllning, något fräscht och en sås som förenar allt. Den kan också göras med fläsk, lamm, rökt lax, nötkött eller, i en vegetabilisk variant, falafel, halloumi, champinjoner eller rostade grönsaker.
Är du redo att resa till Grekland utan att lämna ditt kök? Upptäck Chicken Gyros , den grekiska smörgåsen som garanterat kommer att fresta dina smaklökar! Denna medelhavsdelikatess är gjord på marinerad kyckling, grillad till perfektion och...
Pistage-cheesecake inspirerad av baklava
Det här receptet är inte en klassisk baklava , och det bör sägas från början. Det är en cheesecake som är inspirerad av den: filodeg, pistage, honung och sirap blir krämigare.
Den smöriga filobasen väcker minnet av den grekiska sötsaken, fyllningen av ost, grädde och ägg ger den kropp och pistagenötterna och honungen avslutar det hela. Det är en intensiv dessert med sötma från honung, doft av nötter och krämigheten från en cheesecake.
Vi har tagit fram en helt underbar bakelse som är krispig, knaprig och smälter i munnen på samma gång, så att du kan avsluta måltiden med stil :-) Denna baklava-liknande cheesecake med pistasch kombinerar de klassiska smakerna från det orientaliska...
Patricia González
Kommentarer