Utan pläteringsring och med gäster: Tricket som räddar presentationen av dina rätter (med något du redan har hemma).
Det finns föremål som man missar först när det är för sent. Pläteringsringen är ett av dem. Inte för att du använder den varje dag (ingen använder en diskring varje dag, såvida de inte lever i en TV-serie) utan för att den dyker upp precis när du känner för att spela MasterChef-deltagare.
Det är ingen fara med dig. Den ryska salladen är bra. Tartaren är bra. Rispuddingen är precis lagom. Och så bestämmer du dig för att presentera den "snyggt". Du öppnar redskapslådan i hopp om att någon ska leta efter en nyckel som de inte minns att de tappat bort... och lådan ger dig en enkel sanning: du har ingen pläteringsring. Eller så har du inte en idag. Vilket är det värsta sättet att inte ha en.
Problemet är inte bara estetiskt. Det är mentalt. För du hade redan planerat den där rätten. Och plötsligt står du där och försöker "forma den med en sked", vilket är den kulinariska motsvarigheten till att stryka en skjorta med ångan från duschen: något du gör med hopp, men utan garantier.
Så jag gjorde som vi alla gör när det inte är tal om att lägga till fler prylar i köket: jag tog fram lite inhemsk kreativitet. Och ja, en plastflaska (väl använd) kan vara precis vad du behöver.
Vad används en pläteringsring till?
En pläteringsring tillagar inte någonting. Den bränner inte, den binder inte, den fixar inte en skuren sås. Men den gör något mer användbart när det finns en maträtt att "servera": den sätter gränser.
I professionella kök är det nästan en del av den viktigaste köksutrustningen. Hemma är det inte lika vanligt... tills den dag du vill att sardinsalladen eller fuettartaren ska sluta vara "en rik sak på en tallrik" och bli en bit med raka kanter, höjd och en viss estetisk närvaro.
I grund och botten är en pläteringsring en tillfällig form: den innehåller, komprimerar och gör att du kan ta bort väggen i sista sekunden för att göra ingredienserna snyggare och mer aptitliga.
Praktisk översättning: om du får en fast cylinder, slät på insidan och med en rimlig diameter, har du redan gjort halva jobbet.
Det är enkelt att göra en egen diskring av en plastflaska.
Vilken flaska ska du välja
- En stor vattenflaska (1,5 L) eller läskflaska som inte är för tunn och som håller formen när den hanteras.
- Det är bäst utan överdrivna spår, så att insidan blir så slät som möjligt.
- Och viktigast av allt, använd en behållare av livsmedelskvalitet (en vatten- eller läskflaska): denna plast är avsedd för hantering av mat/dryck. Undvik behållare som inte är avsedda för livsmedel.
Så här klipper du till den för att använda den som en ring
- Tvätta flaskan noggrant inifrån och ut. Torka den.
- Skär en cylinder från det rakaste stället med en vass skärare eller kniv (se upp så att du inte skär dig) (tänk dig en "ring" som är ca 4-6 cm hög).
- Gå över eller trimma kanten väl så att den blir jämn.
Om du vill vara på den säkra sidan kan du klä insidan med film. Det underlättar avformningen och hindrar dessutom maten från att komma i kontakt med en nyskuren kant.
En anmärkning: När du skär flaskan kan det finnas några grova kanter. Gå över dem med en fin trimmer och arbeta lugnt.
Upptäck i vilka recept du kan använda en pläteringsring.
Tartaren med fuet är inte en traditionell rätt, men den skulle kunna vara det: den har fräckheten hos ett barsnacks , elegansen hos en väl genomtänkt för rätt och respektlösheten hos någon som vågar finhacka en traditionell korv och servera den...
När det gäller recept som inte behöver tillagas sticker tartar ut! Den typ av fräscha, snabba recept som vi alla letar efter på sommaren :-) En förrätt gjord på skinka, melon och tomat som omväxling till traditionella tartarer på nötkött eller fisk...
Den här sardinsalladen är inte bara ett supersnabbt recept att göra, utan den kan också göras med ingredienser som vi alla har hemma. Det är en perfekt aptitretare för ett mellanmål med vänner eller någon annan typ av firande, eftersom den kan...
Smakrika cheesecakes utan bakning - vi vill gärna prova dem! Är du med oss?
Beställs ofta på restauranger, men nu kan du göra din egen bifftartar! Det är ett snabbt och enkelt recept som inte kräver någon tillagningstid :-) En rätt som blir ännu bättre när den är hemlagad och serveras med krispiga, fluffiga ugnsfries. Följ...
Det är ett recept utan tillagning som vi inte kan få nog av, särskilt när det är så enkelt att göra! Allt du behöver göra för din tartar med lax och gröna äpplen är att skära upp ingredienserna, blanda ihop dem och sen är du redo! Ett snabbt och...
Dessa smakrika cheesecakes med körsbärstomater och basilika är en god och mångsidig idé, perfekt som kall förrätt , sommarens fingermat eller bufféförslag . Den krispiga basen av kex och smör bär upp en sammetslen kräm tillagad med...
Risotto har lika många variationer som det finns familjer. Idag lagar vi detta goda krämiga ris med en subtil söt touch tack vare fikonen och vi tillsätter gorgonzolaost för extra krämighet. Följ vår steg-för-steg-guide och njut! :)
Tips om hur man använder en kokring på rätt sätt
- Fyll i två omgångar: lägg i hälften, tryck ner försiktigt med baksidan av en sked och fyll färdigt.
- Jämna till överkanten innan du tar ut formen. Det är den sista millimetern som ger "restaurangkänsla".
- Avforma lugnt: håll ringen med ena handen och lyft rakt upp. Om du känner motstånd, vrid den några millimeter, som om du skulle ta bort ett klistermärke utan att det går sönder.
Tips för att avsluta pläteringen:
- Kallrätt: Ställ in fatet i kylen i 10 minuter om du ska servera sallad eller tartar. Det hjälper den att hålla formen.
- En aning olja på insidan (mycket lite) om du inte använder plastfolie, för att göra det lättare att få ut den ur formen.
- Måttlig höjd: en mycket hög timbale ser bra ut... tills den faller sönder. Bättre 4-5 cm och att den ser ren ut.
- Minimalt med topping: en ört, en aning sås, lite kontrast. Inte för att dölja brister, utan för att få rätten att se färdig ut.
En presentation av 10
En snygg och tilltalande presentation är en bra del av maträtten. Och här är en improviserad ring, även med en flaska, inte ett misslyckat jobb: det är en kreativ lösning på ett mindre problem.
Det fina med dessa trick är att de inte strävar efter perfektion. De strävar efter att vara i tid. De vill att rätten ska bli estetiskt tilltalande, presentabel och aptitretande, att den ska hålla för en minut av ära och att det ska se ut, om så bara lite, som om du hade allt under kontroll.
Och du, vilket annat hushållsknep har räddat en rätt åt dig när det var för sent att improvisera?
Patricia González
Kommentarer