Domer i ferrero-stil

Name: Domer i ferrero-stil
Prep time: 6 h
Cook time: 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Se
Ingredients: 80 g socker; 1 msk vatten; 125 g hela hasselnötter; 40 g crêpes dentelles (crêpes Gavotte eller feuilletine-flingor); 20 g mjölkchoklad; 80 g pralin (med hasselnötter); 15 cl flytande grädde (30% fett); 1 ark gelatin; 110 g pralin (med hasselnötter); 30 g pålägg av Nutella-typ; 30 g hasselnötter; 90 g mjölkchoklad; 90 g hasselnötter

rösta nu

Efterrätt

Svårt

6 h 20 m

743 Kcal

Vill du imponera på dina gäster till efterrätten? Våra stenkupoler i Ferrero-stil kommer garanterat att övertyga dem! En dessert med choklad, hasselnötter och pralin som är perfekt för att avsluta en festmåltid (jul, nyår, födelsedag...). Oj, du har slut på ägg... Inga problem, det här receptet innehåller inga! Det är perfekt för dem med allergier eller intolerans ;-) Allt du behöver göra är att ta fram din mixer och dina silikonformar, så följer vi dig steg för steg med vårt detaljerade recept ↓

Material

Silikonformar för halva sfärer 6 cm diameter
Elektrisk hackare
Elektrisk visp
Konditorutskärare (samma diameter som de halva kulorna)
Spruta eller kon för konditorivaror
Tygduk
Pensel

Beredning

Förberedelsetid6 timmar

Koktid20 min

Hasselnötspralinen:
Lägg vatten och socker i en kastrull på medelvärme. När blandningen bildar bubblor, tillsätt hasselnötterna.
Rör om hela tiden, sockret kommer först att kristalliseras runt hasselnötterna och sedan karamelliseras. När allt socker har blivit karamelliserat häller du upp det på en bakplåtspappersklädd plåt och låter det svalna.
När de har svalnat, bryt av bitar av de karamelliserade hasselnötterna och lägg dem i en elektrisk hackare. Hacka i perioder om 30 sekunder för att inte överhetta motorn, i ca 5 minuter eller tills du får en pasta. Din hasselnötspralin är klar!
Den knapriga pralinen :
Finfördela dina crêpes dentelles i en skål och tillsätt den smälta chokladen och hasselnötspralinen. Blanda väl.
Gör omedelbart därefter 6 små högar av denna blandning på smörpapper eller silikon och rulla ut till cirklar med samma diameter som de halva sfärerna (använd en kakform för att vara mer exakt). När cirklarna är klara, kyl dem tills de ska användas.
Chokladkupolerna :
Smält mjölkchokladen och pensla ett lager i varje halvkula. Kyl i 15 minuter och upprepa. Kyl sedan igen tills de är klara att användas.
Hjärtat av hasselnötter :
Krossa 30 g hasselnötter grovt med en hackare eller kniv och blanda sedan med pålägget. Ställ åt sidan.
Pralinmoussen:
Blötlägg gelatinet i ett glas med mycket kallt vatten. Ta 2 msk grädde från 10 cl och värm upp den. Vispa resten av grädden tills den är styv.
Tillsätt hasselnötspralinen och vispa försiktigt. Smält gelatinbladet i 2 msk varm grädde och tillsätt till blandningen. Lägg moussen i en spritspåse eller ställ åt sidan för omedelbar användning.
Montering:
Ta ut dina chokladhalvkulor och fyll dem lätt med pralinmousse. Lägg sedan en tesked av hasselnötshjärtat som du förberett tidigare i varje halvkula.
Täck med pralinmousse och lämna en liten springa på 5 mm innanför kanten. Lägg en skiva pralinkrisp på varje halvkula och ställ kallt i minst 3 timmar.
Under tiden putsar (skalar) du hasselnötterna för dekoration: lägg dem på en plåt och baka i ugnen i 15 minuter i 180°C. Lägg dem sedan i en trasa och gnugga dem väl. De flesta hasselnötterna ska vara beskurna.
Krossa dem grovt med en kniv eller hackare och spara 3 som du bara skär i halvor.
Ta sedan försiktigt ut dina halva sfärer ur formarna.
Smält lite mjölkchoklad och använd den för att fästa hasselnötter runt kupolernas botten. Stick sedan en halv hasselnöt på toppen.
Och nu är dina stenkupoler i Ferrero-stil klara!