Ferrero rocher-inspirerade chokladkupoler

Ingredienser

Hasselnötspralin:

• 80 g socker
• 1 msk vatten
• 125 g hela hasselnötter

Pralinékrisp:

• 40 g crêpes dentelles-kex (Gavotte-kex eller feuilletine)
• 20 g mjölkchoklad
• 80 g hasselnötspralin

Pralinmousse:

• 15 cl vispgrädde (30 % fett)
• 1 gelatinblad
• 110 g hasselnötspralin

Hasselnötsfyllning:

• 30 g choklad- och hasselnötspålägg, till exempel Nutella
• 30 g hasselnötter

Chokladkupoler:

• 90 g mjölkchoklad
• 90 g hasselnötter

Material

• Silikonformar för halvsfärer, 6 cm i diameter
• Elektrisk matberedare eller hackare
• Elvisp
• Rund utstickare med samma diameter som halvsfärerna
• Sprits eller spritspåse
• Kökshandduk
• Pensel

Beredning

• Hasselnötspralin:
  Häll vattnet och sockret i en stekpanna och värm på medelvärme. När blandningen börjar bubbla tillsätter du hasselnötterna.
• Rör om hela tiden. Sockret kristalliseras först runt hasselnötterna och karamelliseras sedan. När allt socker har smält till karamell häller du ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper och låter den svalna.
  
• När blandningen har svalnat bryter du de karamelliserade hasselnötterna i bitar och lägger dem i en elektrisk matberedare eller hackare. Mixa i intervaller på 30 sekunder så att motorn inte överhettas. Fortsätt i cirka 5 minuter, eller tills blandningen blir en pasta. Hasselnötspralinen är klar!
• Pralinékrisp:
  Smula crêpes dentelles-kexen fint i en skål. Tillsätt den smälta chokladen och hasselnötspralinen. Blanda väl.
  
• Forma genast 6 små högar av blandningen på bakplåtspapper eller en silikonmatta och platta ut dem till rundlar med samma diameter som halvsfärerna. Använd en rund utstickare för att få jämna rundlar. Ställ dem i kylskåpet tills de ska användas.
• Chokladkupoler:
  Smält mjölkchokladen och pensla ett lager i varje halvsfärsform. Ställ formarna i kylskåpet i 15 minuter och upprepa sedan penslingen. Ställ tillbaka formarna i kylskåpet tills de ska användas.
  
• Hasselnötsfyllning:
  Grovhacka de 30 g hasselnötterna med en hackare eller kniv och blanda dem med choklad- och hasselnötspålägget. Ställ åt sidan.
• Pralinmousse:
  Lägg gelatinbladet i ett glas med mycket kallt vatten. Ta 2 msk grädde från de 10 cl och värm den. Vispa resten av grädden till ett fast skum.
  
• Vänd försiktigt ner hasselnötspralinen i den vispade grädden. Krama ur gelatinbladet, lös upp det i de 2 msk varma grädden och blanda ner i moussen. Häll moussen i en spritspåse, eller ställ den åt sidan och använd den direkt.
• Montering:
  Ta ut chokladhalvsfärerna ur kylskåpet och fyll dem delvis med pralinmousse. Lägg sedan en liten tesked av den förberedda hasselnötsfyllningen i varje halvsfär.
  
• Täck fyllningen med pralinmousse, men lämna cirka 5 mm till kanten. Lägg en rundel pralinékrisp på varje halvsfär och ställ dem i kylskåpet i minst 3 timmar.
• Rosta under tiden hasselnötterna till dekoration i ugnen i 15 minuter på 180 °C, så att de blir lättare att skala. Lägg dem i en kökshandduk och gnugga ordentligt. Det mesta av skalet bör lossna.
  
• Grovhacka hasselnötterna med en kniv eller hackare, men spara 3 stycken som du delar på mitten. Ta sedan försiktigt ut halvsfärerna ur formarna.
• Smält lite mjölkchoklad och använd den för att fästa hasselnötterna runt kupolernas nederkant. Fäst sedan en halv hasselnöt ovanpå varje kupol.
  
• Nu är dina Ferrero Rocher-inspirerade chokladkupoler klara!

Observationer

Glutenfritt alternativ: Glutenet finns i det krispiga pralinélagret, i crêpes dentelles-kexen. Du kan utan problem byta ut dem mot sötade cornflakes ;-)

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept