Tiramisu med rostade aprikoser: den perfekta fruktiga och krämiga efterrätten för sommaren

Ingredienser

Rostade aprikoser:

• 500 g aprikoser
• 1 kvist färsk rosmarin
• 1 påse vaniljsocker
• 1 matsked olivolja

Äggvitor:

• 2 äggvitor
• 30 g socker

Äggulor:

• 2 äggulor
• 70 g socker
• 250 g mascarpone
• 1 tesked vaniljextrakt

Långkakorna:

• 2 teskedar aprikos- (eller persikosirap)
• 15 cl vatten
• 20 långkakor (+/-)

Dekoration:

• 1 tesked hackade pistagenötter (+/-)

Material

• elvisp
• matfilm
• luftfritös (eller ugn, eller stekpanna)
• form (här 23x15 cm)
• spatel
• visp

Beredning

• Skölj och skär aprikoserna och blanda dem med olivolja, vaniljsocker och några kvistar färsk rosmarin.
• Lägg de panerade aprikoserna på bakplåtspapper i botten av luftfritösen. Se till att de inte ligger ovanpå varandra. Tillaga i luftfritösläget i cirka 10 minuter vid 190 °C.
  
• Separera äggvitorna från äggulorna. Vispa äggvitorna i en skål med höga kanter med hjälp av en elvisp. När de börjar bli skummiga, fortsätt att vispa och tillsätt sockret lite i taget tills du får en fast och luftig konsistens.
• Vispa äggulorna med sockret med en visp tills de blir ljusare. Tillsätt mascarponen och blanda allt ordentligt.
  
• Blanda försiktigt in vaniljextraktet och de vispade äggvitorna i flera omgångar med hjälp av en spatel.
• Blanda aprikos- (eller persiko-)sirap med vatten i en skål eller ett fat och doppa boudoirerna i blandningen.
  
• Lägg boudoirerna sida vid sida i botten av serveringsfatet.
• Täck med ett lager äggkräm.
  
• Skär hälften av de rostade aprikoserna i bitar och fördela dem över grädden.
• Täck med blötlagda boudoir-kex och sedan med äggkräm igen. Jämna till ytan och täck formen med plastfolie innan du ställer den i kylskåpet i minst 6 timmar.
  
• Ta bort plastfolien och dekorera tiramisun med hela rostade aprikoser och andra som skurits i små bitar. Strö över hackade pistagenötter.
• Så där, nu är det klart (och det är jättegott, smaka gärna)!
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept