Ultramjuk och fluffig brioche

Ingredienser

• 1 dospåse torr bagerijäst (5 g)
• 280 ml mjölk
• 500 g mjöl
• 1 ägg
• 40 g socker
• 5 g salt
• 40 g mjukt smör (eller margarin eller vegetabilisk olja)

Förgyllning :

• 1 ägg (eller mjölk)

Material

• 28 cm kakform
• En matberedare
• En pensel för konditorivaror

Beredning

• Häll jästpåsen i skålen till en matberedare och blanda med 1 matsked varmt vatten.
  Låt jästen vila i 10 minuter i rumstemperatur.
• Tillsätt mjölk, mjöl, ägg, socker och salt.
  Knåda med kroken i 10 minuter.
  
• Tillsätt det mjuka smöret och knåda igen i ca 10 minuter.
• Täck över blandningen med en kökshandduk och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Täck skålen med plastfolie och låt stå kallt i 12 timmar.
  
• Avlufta degen och forma till 8 bollar som väger ca 115 g.
  Placera bollarna i en smord kakform.
• Täck över och låt vila i rumstemperatur i ca 2 timmar. Tills briochen når upp till toppen av formen.
  
• Förvärm ugnen till 160°C med en liten behållare med vatten i. Pensla med uppvispat ägg.
• Ställ in i ugnen och grädda i 25 minuter vid 160°C, låt vattenbehållaren stå kvar i ugnen.
  
• Ta ut ur ugnen och vänd snabbt ut för att svalna ur formen.
  
  Och voilà, din brioche är klar!

Observationer

Jäsningstid:
Du kan låta degen jäsa i 5 till 6 timmar i rumstemperatur eller 2 timmar i rumstemperatur och sedan 1 natt i kylen. Den blir lättare att hantera.

Avformning:
När briochen är färdiggräddad ska den genast tas ur formen och svalna på ett galler. Om du låter den svalna i formen kommer den att kondensera och bli fuktig.

Förvaring:
Du kan förvara den i flera dagar. Förvara i en lufttät burk eller fryspåse för att förhindra uttorkning.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept