Proteinrik quinoasallad med kidneybönor och majs

Ingredienser

• 150 g quinoa
• 140 g majs på burk, avrunnen
• 130 g kidneybönor på burk, avrunna
• 2 tomater
• 0,5 avokado
• 0,5 salladslök
• 0,5 citron
• 0,25 tsk gurkmeja
• 0,25 tsk paprikapulver
• 1 msk olivolja
• 0,5 tsk salt
• 0,25 tsk peppar

Redskap

• Kastrull med lock
• Finmaskig sil
• Stekpanna
• Stor salladsskål
• Skärbräda
• Kniv
• Gaffel

Tillagning

• Skölj quinoan noggrant i kallt vatten. Häll den i en kastrull tillsammans med cirka 500 ml vatten, gurkmeja, paprikapulver och en nypa salt.
• Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i 15 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt quinoan vila i 5 minuter. Fluffa sedan upp den med en gaffel.
  
• Låt majsen rinna av. Låt kidneybönorna rinna av och skölj dem under kallt vatten. Låt dem sedan rinna av ordentligt.
• Skär tomaterna i tärningar och fräs dem i 3–4 minuter i lite av olivoljan som anges i receptet, tills de mjuknar något. Spara resten av oljan till salladen.
  
• Blanda quinoan med majs, kidneybönor och de stekta tomaterna i en stor salladsskål. Tillsätt citronsaft och den återstående olivoljan. Krydda med salt och peppar och blanda väl.
• Blanda quinoan med majs, kidneybönor och tomater i en stor salladsskål. Tillsätt citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar och blanda.
  
• Tillsätt försiktigt avokadobitarna och den finhackade gröna delen av salladslöken. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
• Servera denna quinoasallad ljummen eller kall, beroende på vad du föredrar, och njut!
  

Matlagningsutrustning

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept