Torskfilé med citron, vitlök och kryddor

Ingredienser

• 400 g torskrygg eller tjocka torskfiléer
• 20 g mjöl
• 0,5 tsk malen koriander
• 0,5 tsk milt paprikapulver
• 0,5 tsk malen spiskummin
• 0,5 tsk salt
• 0,25 tsk peppar
• olivolja till stekning
• några kvistar färsk persilja

Till citron- och vitlökssåsen:

• 40 ml färskpressad citronsaft
• 40 ml olivolja
• 15 g smält smör
• 1 vitlöksklyfta

Tillbehör:

• 400 g småpotatis
• 300 g gröna bönor
• salt
• lite smör eller olivolja, valfritt

Material

• ugnsfast stekpanna
• gryta
• sil
• skärbräda

Beredning

• Skölj potatisarna och ånga dem i 15–20 minuter. När de är mjuka kan du eventuellt smaka av dem med lite smör eller olivolja, salt och peppar.
• Förvärm ugnen till 200 °C. Blanda citronsaft med olivolja och finhackad vitlök. Ställ åt sidan.
  
• Blanda mjölet med koriander, paprikapulver, spiskummin, salt och peppar på en tallrik.
• Torka av torsken noggrant. Vänd bitarna i kryddsmjölet så att de täcks lätt, och skaka sedan av överskottet.
  
• Värm lite olivolja i en ugnsfast stekpanna. Stek torsken i 2 minuter på ena sidan och sedan i 1–2 minuter på den andra.
• Tillsätt det smälta smöret i stekpannan och låt det smälta. Häll sedan citron- och vitlöksblandningen runt fisken.
  
• Grädda i 5–8 minuter beroende på hur tjocka bitarna är. Börja kontrollera om de är färdiga efter 5 minuter så att torsken förblir mör.
• Koka de gröna bönorna i 6–8 minuter i en stor kastrull med kokande, saltat vatten. Häll av vattnet och smaksätt dem eventuellt med lite smör eller olivolja.
  
• Fördela de ångkokta potatisarna och de gröna bönorna på tallrikarna. Lägg på torsken, häll över lite citron-vitlökssås och toppa med finhackad färsk persilja.

Observationer

Kan man använda fryst torsk?
Ja. Tina den helt innan du börjar laga maten och torka den noggrant med hushållspapper. Om fisken är för fuktig fäster mjölet inte ordentligt.

Kan man utelämna smöret?
Ja. Ersätt det med lite extra olivolja eller margarin.

Hur undviker man att torsken blir torr?
Tillaga den inte längre än nödvändigt. Stekpannan används främst för att ge fisken färg. Börja kontrollera om den är färdig efter 5 minuter i ugnen, särskilt om bitarna inte är särskilt tjocka.

Kan man variera tillbehören?
Ja. Du kan byta ut potatisen och de gröna bönorna mot ris, rostade grönsaker, sparris eller kikärtsallad.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept