Torsk med citron, vitlök och kryddor

Ingredienser

• 400 g torskrygg eller tjocka torskfiléer
• 20 g mjöl
• 0,5 tsk malen koriander
• 0,5 tsk milt paprikapulver
• 0,5 tsk malen spiskummin
• 0,5 tsk salt
• 0,25 tsk peppar
• olivolja till stekning
• några kvistar färsk persilja

Till citron- och vitlökssåsen:

• 40 ml färskpressad citronsaft
• 40 ml olivolja
• 15 g smält smör
• 1 vitlöksklyfta

Tillbehör:

• 400 g småpotatis
• 300 g haricots verts
• salt
• lite smör eller olivolja, valfritt

Redskap

• Ugnsfast stekpanna
• Kastrull för potatis och haricots verts
• Durkslag
• Skärbräda
• Kniv
• Ugn
• Kökstermometer (valfritt)

Tillagning

• Skölj potatisen och ångkoka den i 15–20 minuter. När den är mjuk kan du eventuellt smaksätta den med lite smör eller olivolja, salt och peppar.
• Sätt ugnen på 200 °C. Blanda citronsaft med olivolja och finhackad vitlök. Ställ åt sidan.
  
• Blanda mjölet med koriander, paprikapulver, spiskummin, salt och peppar på en tallrik.
• Torka av torsken noggrant. Vänd bitarna i kryddsmjölet så att de täcks lätt, och skaka sedan av överskottet.
  
• Värm lite olivolja i en ugnsfast stekpanna. Stek torsken gyllene i 2 minuter på ena sidan och sedan i 1–2 minuter på den andra.
• Tillsätt smöret i den ugnsfasta stekpannan och låt det smälta. Häll sedan citron- och vitlöksblandningen runt fisken och skeda lite av såsen över den.
  
• Ställ den ugnsfasta stekpannan i ugnen på 200 °C och tillaga i cirka 5–8 minuter, beroende på filéernas tjocklek. Börja kontrollera efter 5 minuter: fisken ska vara ogenomskinlig och lätt dela sig i flagor. Med termometer kan du kontrollera att den tjockaste delen når minst 63 °C. Undvik att tillaga torsken längre än nödvändigt så att den inte blir torr.
• Koka haricots verts i en stor kastrull med saltat, kokande vatten i 6–8 minuter. Häll av vattnet och smaksätt dem eventuellt med lite smör eller olivolja.
  
• Fördela den ångkokta potatisen och haricots vertsen på tallrikarna. Lägg på torsken, ringla över lite citron- och vitlökssås och toppa med finhackad färsk persilja.

Matlagningsutrustning

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept