Vaniljkola och pekannötskaka

Ingredienser

Till mördegsbakelsen :

• 80 g florsocker
• 120 g mjukt smör
• 25 g mandelpulver
• 1 påse vaniljsocker
• 1 nypa salt
• 1 ägg
• 200 g mjöl

För den saltade smörkaramellen :

• 100 g socker
• 40 g halvsaltat smör
• 20 cl grädde

Till vaniljkrämen :

• 40 cl gräddfil
• 250 g mascarpone
• 40 g florsocker
• 1 vaniljstång
• Pekannötter

Material

• 1 spritspåse med räfflad spets (tillval)
• Tartform

Beredning

• Förbered mördegsbakelsen: Blanda smöret med florsocker, vaniljsocker, en nypa salt och mandelpulver.
• Tillsätt ägget och blanda. Tillsätt mjölet och forma en deg med händerna. Linda in degen i plastfolie och platta ut den innan den kyls i 1 timme.
  
• Kavla ut bakelsen och lägg den i en pajform. Pricka och grädda i 20 minuter i 180°C.
• Så här gör du salt smörkaramellen: Smält sockret i en kastrull utan att röra om (du kan skaka kastrullen då och då). När karamellen har bildats, tillsätt smöret.
  
• Rör om så att det blandas väl. Tillsätt grädden och låt efter uppkokning tjockna i 10 minuter under konstant omrörning. Häll karamellen direkt i de bakade mördegskakorna och låt stå kallt i 1 timme.
• Förbered vaniljkrämen: Ställ grädden, mascarponen och visparna i frysen 15 minuter innan du ska använda dem.
  
• Lägg grädde, mascarpone, vanilj och florsocker i en stor skål och vispa tills det är styvt.
• Spritsa grädden på pajen med hjälp av en spritspåse och en räfflad spets (tillval). Lägg pecannötterna på toppen.
  
• Allt klart!

Observationer

Salted butter caramel: Se upp för stänk när du tillsätter smöret (du måste tillsätta allt smör på en gång) och grädden!

Shortbreaddegen: Den här degen kräver inte mycket knådning, bara vänd i ingredienserna innan du formar en boll och plattar ut den (degen svalnar snabbare om du plattar ut den) i plastfolie för att kyla i kylen.

Du kan dekorera toppen som du vill; vi använde en räfflad spets för att göra sicksack. Du kan också göra stjärnformar eller helt enkelt släta ut vispgrädden över toppen.

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept