Vad ska man laga i januari? 9 varma, säsongsbetonade recept som minskar matsvinnet
Januari är en månad med korta dagar, kall luft som letar sig in genom fönstren och en allmän längtan efter rätter som värmer, tröstar och genast får en att känna sig som hemma. Efter julhelgernas kaos återgår matlagningen till att vara vardaglig och praktisk, men inte desto mindre tråkig. Tvärtom: januari är en av de bästa månaderna för att laga god mat, spendera mindre och ta vara på enkla råvaror i säsong.
Vintergrönsaker är prisvärda, mångsidiga och passar bra i vardagsmaten. Kål, baljväxter, potatis och pumpa gör det möjligt att laga näringsrika och aptitliga rätter som passar hela familjen – utan matsvinn och med kort tid vid spisen.
I den här artikeln hittar du 9 recept som passar perfekt i januari, tänkta att värma, spara pengar och göra även en vardagsmåltid speciell.
1. Den perfekta varma kålrätten för kalla dagar
Kål är en perfekt råvara i januari: billig, näringsrik och mångsidig. Den här kålsoppan bjuder på smak och värme utan att kosta mycket – perfekt för att sätta guldkant på säsongens matlagning utan matsvinn.
Efter några dagar med lite väl mycket god mat finns det inget bättre än en god kålsoppa som får magen att må bättre!
2. Vinterreceptet som använder säsongens pumpa på ett enkelt sätt
Butternutpumpa är en vinterråvara som ger färg och naturlig sötma åt januarimaten. Den här krämiga soppan är ett enkelt och gott sätt att ta vara på säsongens råvaror, värma middagen och skämma bort alla runt bordet.
Pumpasäsongen är här! Hokkaidopumpa, pumpa, butternut ... Men hur tillagar man dem? Här kommer ett enkelt recept som passar perfekt på hösten och vintern: en krämig soppa! Receptet passar även nybörjare. Du behöver bara koka ingredienserna i några...
3. En ugnsbakad huvudrätt med savoykål som passar utmärkt för familjeluncher och middagar
Bland råvarorna som förknippas med januari är savojkål perfekt för enkla men mättande rätter. De här ugnsbakade kåldolmarna förenar smak, säsongens råvaror och en liten matbudget i en varm och aptitlig familjerätt som passar perfekt på vintern.
Ett enkelt och billigt recept från den traditionella husmanskosten . Ugnsbakade savoykålsrullar kan serveras som förrätt om de är små, men serveras vanligtvis som huvudrätt . Vi har fyllt dem med köttfärs, parmesan och scamorza – en riktigt god...
4. Vinterkomfortmat med baljväxter som aldrig blir gammal
Mitt i vintern passar baljväxter som bönor perfekt i näringsrika och smakrika rätter. Den här venetianska pastan med bönor är krämig och har en genuin smak – perfekt för att värma upp januarikalla dagar med enkel och god mat.
Venetiansk pasta e fagioli , även känd som "pasta e fasioi" , är en klassisk rätt från bondekulturen i norra Italien. Den är enkel, smakrik och otroligt krämig . Den här mormorsklassikern tillagas med borlottibönor , grönsaker och små...
5. Januari grönsaker förvandlas till en gratängberedning
Blomkål är en självklar ingrediens i januariköket – billig och mångsidig. Den här gratängen förenar mjukhet och krispighet i en enkel men ändå speciell rätt, perfekt för att värma familjens middagar med säsongens råvaror.
Hjälp dina barn att upptäcka blomkål med den här gratängen! Kombinationen av béchamelsås och riven ost kommer att överraska och glädja dem ;-)
6. En enkel rätt med baljväxter perfekt för vintern
Linser är en billig och mångsidig vinterråvara som passar perfekt i januari. Den här spanska soppan förenar smak och mättnad och passar utmärkt när man vill värma sig med en näringsrik rätt av säsongens råvaror.
Letar du efter ett enkelt och komplett recept på en mustig gryta? Prova de här spanska linserna, som traditionellt kallas ”Lentejas”. Det är en rätt vars recept har gått i arv i generationer :-) Lägg gärna till din egen personliga touch – det kan göra...
7. Den bakade potatisrätten som alla är överens om
Potatis är en perfekt ingrediens i januari, rik på komplexa kolhydrater som ger energi under kalla dagar. I den här pajen med ost och bacon kombineras smak och näring i en komplett rätt, perfekt för en enkel och tillfredsställande middag.
Du känner säkert till grönsakstian. Den lagas på sommaren, när grönsakerna som används är i säsong, och består ofta av tomater, zucchini och aubergine. Men vad gör man när vintern kommer? På Ptitchef har vi lösningen: en raclettegratäng ;-) Potatis,...
8. En rik och balanserad vinterförrätt med broccoli
På vintern är broccoli som bäst och ett klokt val ur näringssynpunkt. Den här krämiga pastan samlar god smak, värmande komfort och viktiga näringsämnen i en och samma rätt.
En krämighet som omsluter gommen och erbjuder en unik smakupplevelse : pastan blandas med en sammetslen sås på broccoli och mandel , där varje ingrediens samspelar harmoniskt och skapar en perfekt balans mellan smakerna. Broccolins naturliga...
9. Det rustika receptet med kål och bacon som är typiskt för de kalla månaderna
Bland grönsakerna som ofta finns på januariborden utmärker sig kål genom sin mångsidighet och sitt låga pris. Den är dessutom en bra källa till fibrer och vitaminer. Tillsammans med bacon blir den en smakrik och näringsrik rätt, perfekt för de kalla månaderna och att dela med familjen – med bara några få säsongsråvaror.
Har du vitkål över och vet inte vad du ska göra med den? I stället för att äta den rå i en sallad kan du tillaga den! Ta en titt i kylen – där finns kanske ett paket bacon. Perfekt! Tillsätt baconet så får du en superenkel rätt! En sådan här rätt...
Matlagning i januari: mindre avfall, mer intelligens
Många av de här recepten bygger på råvaror som ofta blir över eller köps i stora mängder. Kål, torkade baljväxter och potatis är billiga och håller länge, vilket minskar matsvinnet och gör det lättare att planera veckans inköp.
Rätterna passar dessutom bra för kreativ återanvändning: en krämig soppa kan bli en sås, ett tillbehör kan förvandlas till fyllning och en soppa kan frysas in.
Daniele Mainieri
Kommentarer