Vad man ska laga i januari: 9 varma, säsongsbetonade och avfallsfria recept
Januari är en månad med korta dagar, kall luft som kommer in genom fönstren och en utbredd längtan efter rätter som värmer, tröstar och får dig att känna dig som hemma direkt. Efter julhelgens kaos blir matlagningen vardaglig, konkret, men inte tråkig. Tvärtom: januari är en av de bästa månaderna för att laga bra mat, spendera mindre och få ut det mesta av enkla, säsongsbetonade ingredienser.
Vintergrönsaker är praktiska, mångsidiga och lämpliga för vardaglig matlagning. Kål, baljväxter, potatis och pumpa gör det möjligt att tillaga näringsrika, inbjudande och perfekta rätter för hela familjen, utan slöseri och med lite tid i köket.
I den här artikeln hittar du 9 recept som är idealiska för januari, utformade för att värma upp, spara pengar och göra även en vardaglig måltid speciell.
1. Den perfekta varma kålrätten för kalla dagar
Kål är en perfekt ingrediens för januari: billig, rik och mångsidig. Denna kålsoppa ger smak och värme till bordet med lite, perfekt för att göra säsongsmatlagning speciell utan avfall.
Efter några kulinariska överdrifter finns det inget som går upp mot en god kålsoppa för att lugna magen!
2. Vinterreceptet som använder säsongens pumpa på ett enkelt sätt
Lila squash är en vinteringrediens som ger färg och naturlig sötma till januari månads rätter. Den här veloutén är ett enkelt och smakrikt sätt att dra nytta av säsongsvarianterna, värma upp middagen och skämma bort alla vid bordet.
Squashsäsongen är här! Pumpa, butternut... Men hur tillagar man dem? Här är ett enkelt recept som är perfekt för höst/vinter: velouté! Allt du behöver göra är att koka ingredienserna i några minuter innan du mixar dem. Hur enkelt är inte det? Följ vårt...
3. En ugnsbakad huvudrätt med savoykål som passar utmärkt för familjeluncher och middagar
Savoykål är en av januari månads signaturingredienser och är perfekt för enkla men mättande rätter. Dessa roulader i ugn kombinerar smak, säsong och ekonomi, vilket ger ett varmt, inbjudande och perfekt familjerecept för vintern.
Ett traditionellt hemlagat recept, enkelt och billigt. Bakade savoykålsrullar kan serveras som förrätt om de är små, men normalt serveras de som huvudrätt . Till fyllningen har vi använt köttfärs, parmesanost och scamorzaost : de är goda och...
4. Vinterkomfortmat med baljväxter som aldrig blir gammal
I vinterns hjärta är baljväxter som bönor perfekta för näringsrika och välsmakande rätter. Denna pasta e fagioli i venetiansk stil kombinerar krämighet och autentisk smak, perfekt för värmande januaridagar med enkelhet och smak.
Pasta e fagioli alla veneta , även känd som " pasta e fasioi" , är en ikonisk rätt från bondetraditionen i norra Italien, rik på smak, enkel och otroligt krämig . Detta mormorsrecept tillagas med borlottibönor , grönsaker och kort pasta och...
5. Januari grönsaker förvandlas till en gratängberedning
Blomkål är en riktig huvudperson i januariköket, billig och mångsidig. Den här gratängen kombinerar mjukhet och krispighet i en enkel men ändå speciell rätt, perfekt för att värma upp familjemiddagar med säsongsbetonade ingredienser.
Använd den här gratängen för att introducera blomkål för dina barn! I kombination med béchamelsås och riven ost kommer de att bli både förvånade och förtjusta ;-)
6. En enkel rätt med baljväxter perfekt för vintern
Linser är en billig och mångsidig vinteringrediens som passar perfekt i januari. Denna spanska soppa kombinerar smak och substans, perfekt för att värma upp dagarna med en näringsrik, säsongsbetonad maträtt.
Letar du efter ett enkelt, allomfattande recept på gryta? Då ska du välja dessa spanska linser, som traditionellt kallas "Lentejas". Receptet har gått i arv i generationer :-) Du kan lägga till din egen personliga touch för att göra hela skillnaden!...
7. Den bakade potatisrätten som alla är överens om
Potatis är en perfekt ingrediens i januari, rik på komplexa kolhydrater som ger energi under kalla dagar. I den här pajen med ost och bacon kombineras smak och näring i en komplett rätt, perfekt för en enkel och tillfredsställande middag.
Du har säkert hört talas om grönsakstians. De görs på sommaren eftersom de grönsaker som används är säsongsbetonade och innehåller tomater, zucchini och aubergine. Men vad gör man när vintern kommer? Vi på Ptitchef har lösningen med en tian raclette...
8. En rik och balanserad vinterförrätt med broccoli
På vintern är broccoli som bäst och är ett smart val ur näringssynpunkt. Den här krämiga pastan är perfekt för att ge smak, komfort och viktiga näringsämnen till bordet i en enda tillagning.
En krämighet som omsluter gommen och erbjuder en unik sensorisk upplevelse : pastan är toppad med en sammetslen broccoli- och mandelsås , där varje ingrediens kombineras harmoniskt för att skapa en perfekt balans mellan smakerna. Broccolins...
9. Det rustika receptet med kål och bacon som är typiskt för de kalla månaderna
Bland de mest populära grönsakerna på borden i januari utmärker sig kål för sin mångsidighet och bekvämlighet, samtidigt som den är en bra källa till fibrer och vitaminer. I kombination med bacon blir det en god och näringsrik rätt, perfekt för att tackla de kalla månaderna och perfekt att dela med familjen med bara några få säsongsbetonade ingredienser.
Du har fått vitkål över och vet inte vad du ska göra med den. Istället för att äta den som en sallad, tillaga den! När du tittar i kylen hittar du ett paket bacon. Perfekt! Lägg till det och du har ett superenkelt recept! Ett sådant som vi älskar att...
Matlagning i januari: mindre avfall, mer intelligens
Många av dessa recept kommer från ingredienser som ofta går oanvända eller köps i stora mängder. Kål, torkade baljväxter och potatis är billiga och håller länge, vilket minskar svinnet och gör det möjligt att organisera veckohandlingen bättre.
Dessutom är det rätter som lämpar sig för kreativ återanvändning: en velouté kan bli en sås, en sidorätt kan bli en fyllning, en soppa kan frysas.
Daniele Mainieri
Kommentarer