Hur gör man karamell?

Ingredienser

• Vitsocker, beroende på hur mycket som behövs

Material

• En kastrull (en kopparkastrull är bäst för karamelltillverkning).

Beredning

• Lägg sockret i en kastrull på medelhög till låg värme.
• Låt sockret smälta och karamelliseras. Inget vatten behövs, sockret sköter sig självt!
  
• För att blanda och undvika att vissa delar spricker ska du inte använda en sked eller spatel, utan bara skaka pannan lätt. Om du blandar med en sked kan sockret kristallisera sig.
• Var försiktig så att du inte bränner karamellen, eftersom detta kan hända mycket snabbt. Om den avger en lätt stickande rök ska du genast ta bort den från värmen. Om du har en stektermometer bör den visa mellan 115 och 130°C som högst.
  Karamellen ska ha en fin brun färg. Om den är för mörk blir den bitter och om den är för ljus saknar den smak.
  
• Använd karamellen direkt eftersom den stelnar snabbt, så se till att ha allt klart innan du börjar.
  
  Och voilà, din karamell är klar!

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept