Hur gör man karamell?

Name: Hur gör man karamell?
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Sv
Ingredients: Vitsocker, beroende på hur mycket karamell du vill göra

Annat

mycket lätt

10 min

40 Kcal

Karamell gör vilken dessert som helst ännu godare! I vissa desserter spelar den dessutom en avgörande roll. Gör egen karamell till allt från flytande ö till karamellpudding för ännu mer smak.

Ingredienser

Vitsocker, beroende på hur mycket karamell du vill göra

Material

En kastrull (en kopparkastrull är idealisk för att göra karamell).

Beredning

Förberedelsetid5 min

Koktid5 min

Lägg sockret i en kastrull och värm på medelvärme, eller till och med på låg värme.
Låt sockret smälta och karamelliseras. Inget vatten behövs, sockret sköter sig självt!
För att blanda sockret och undvika att det bränns på vissa ställen ska du inte använda en sked eller spatel, utan i stället skaka kastrullen försiktigt. Om du rör om med en sked kan sockret kristallisera.
Var försiktig så att du inte bränner karamellen – det kan gå väldigt snabbt. Om den avger en lite stickande rök ska du genast ta kastrullen från värmen. Om du har en kökstermometer ska temperaturen ligga mellan 115 och högst 130 °C.
Karamellen ska ha en fin brun färg. Om den är för mörk blir den bitter, och om den är för ljus saknar den smak.
Använd karamellen direkt eftersom den stelnar snabbt. Se därför till att ha allt förberett innan du börjar.

Och så var karamellen klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

Observationer

Förhindra att karamellen stelnar: Tillsätt bara lite varmt vatten när karamellen har bildats. Var försiktig, det kan stänka. Vissa tillsätter också lite vinäger.

Få en rinnande karamell: Tillsätt smör och vispgrädde i karamellen, och var försiktig så att det inte stänker. För den som vill ha extra mycket smak passar saltat smör!

Gör karamell som påminner om kola: Då passar kondenserad mjölk och smör bra. Gör en karamell av smör och farinsocker och tillsätt sedan kondenserad mjölk, som ger karamellen dess konsistens. Den här sortens karamell kallas toffee.

Varje recept har sin karamell: En karamellpudding behöver en enkel karamell som stelnar, medan en rinnande karamell passar till glass och liknande.

Rengör redskapen: Problemet med karamell är att den stelnar på ett ögonblick! En enkel och snabb lösning är att lägga redskapen i kokande vatten. Karamellen löses då upp av sig själv.