Cheesecake utan ugn – enkel och krämig

Name: Cheesecake utan ugn – enkel och krämig
Prep time: 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sv
Ingredients: 150 g speculoos- eller digestivekex; 60 g smält smör; 300 g naturell färskost (t.ex. Philadelphia); 2 dl kall vispgrädde (36–40 % fett); 4 msk socker; 1 tsk vaniljextrakt; 2 gelatinblad

rösta nu

Efterrätt

Mycket lätt

4 h 45 m

578 Kcal

Ett enkelt recept där du slipper använda ugnen och kan njuta av en cheesecake med fräsch, len och krämig fyllning.

Ingredienser

150 g speculoos- eller digestivekex
60 g smält smör
300 g naturell färskost (t.ex. Philadelphia)
2 dl kall vispgrädde (36–40 % fett)
4 msk socker
1 tsk vaniljextrakt
2 gelatinblad

Redskap

4 portionsringar eller en liten springform
Bunke
Elvisp
Liten kastrull

Tillagning

Förberedelsetid45 min

Vilotid4 timmar

Smula kexen fint och blanda med det smälta smöret.
Fördela blandningen i portionsringar (eller i en form om du gör en stor kaka) och tryck till ordentligt. Ställ in i kylen.
Blanda färskosten, sockret och vaniljen i en skål.
Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i cirka 5 minuter. Värm 2 msk av grädden försiktigt i en liten kastrull utan att låta den koka. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden tills de lösts upp helt. Låt svalna något utan att blandningen stelnar. Rör först ner en sked av färskostblandningen i gelatinvätskan och blanda sedan ner allt i resten av färskostblandningen.
Vispa resten av grädden till ett fast skum. Tänk på att grädden måste vara riktigt kall för att gå att vispa ordentligt!
Vänd ner den vispade grädden i färskostblandningen.
Fördela fyllningen i portionsringarna över kexbottnarna och jämna till ytan. Låt stelna i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten, innan du lossar formarna.
Ta försiktigt bort portionsringarna och garnera med valfri sås, till exempel hallon-, mango- eller chokladsås. Servera direkt.

Betygsätt detta recept

Mycket bra! Bra Medelbra Sådär Inte bra

FAQ ❓

Vilka kex och vilken färskost passar bäst?

Speculooskex ger en kryddig smak, medan digestivekex ger en mildare botten. Använd en fast, naturell färskost, till exempel Philadelphia. Mascarpone fungerar också men ger en fylligare smak. Undvik alltför lös färskost.

Hur får man fyllningen att stelna?

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, krama ur dem och lös upp dem helt i lite varm grädde. Låt blandningen svalna något utan att stelna innan den rörs ner i färskosten. Vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden. Låt cheesecaken stå i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.

Vad gör jag om cheesecaken är för lös?

Låt den först stå ytterligare 4–6 timmar i kylen. Om fyllningen ändå är för lös kan du servera den i dessertglas i stället för att försöka ta ut den ur formen. Att röra ner mer gelatin i en redan kyld fyllning kan ge klumpar och rekommenderas inte.

Kan man göra cheesecake utan gelatin?

Ja, men fyllningen blir mjukare. Använd gärna en fast färskost eller mascarpone och servera i glas. Agar-agar kan användas som alternativ, men tillagning och mängd skiljer sig från gelatin – följ anvisningarna på förpackningen.

Hur lossar man cheesecaken ur formen?

Klä gärna portionsringarna med tårtplast. Lossa försiktigt med en tunn kniv om det behövs, och ta bort ringarna först när fyllningen är ordentligt kyld.