Enkel och saftig päronkaka med mandel

Ingredienser

• 3 päron
• 70 g socker
• 1 tsk flytande vanilj
• 3 ägg
• 120 g mjöl
• 1 påse bakpulver (11 g)
• 60 g mandel- eller hasselnötmjöl
• 100 g smält smör
• 100 ml mjölk
• 20 g mandelspån (valfritt)

Material

• en fyrkantig bakform på 20 cm eller en rund bakform av motsvarande storlek
• salladsskål
• visp
• skärbräda
• skalare

Beredning

• Förvärm ugnen till 180 °C. Vispa ihop äggen och sockret i en skål tills blandningen är jämn.
• Tillsätt mjöl, bakpulver, vanilj, smält smör och mjölk. Blanda tills du får en slät deg.
  
• Tillsätt mandelmjölet och blanda igen.
• Skala päronen. Skär ungefär hälften i små tärningar och vänd försiktigt in dem i smeten.
  
• Häll smeten i en form som smörts in eller klätts med bakplåtspapper.
• Skär resten av päronen i tunna skivor och lägg dem ovanpå kakan.
  
• Strö över mandelspån om du vill.
• Grädda i 40 minuter vid 180 °C. Kontrollera om den är färdiggräddad med en knivspets och låt den sedan svalna något innan du tar ut den ur formen.
  

Observationer

Vilka päron ska man välja?
Välj mogna päron som fortfarande är lite fasta. Alltför mogna frukter riskerar att avge mycket vätska under bakningen.

Kan man ersätta mandelmjölet?
Ja. Hasselnötsmjöl fungerar utmärkt och ger en mer utpräglad smak. Riven kokos kan också användas, men det kommer att förändra kakans konsistens mer.

Vilken form ska man använda?
En fyrkantig form på 20 cm passar utmärkt. Du kan också använda en rund form med en diameter på cirka 20–22 cm.

Hur förvarar man päronkakan?
Förvara den väl förpackad i 1–2 dagar i rumstemperatur, eller upp till 3–4 dagar i kylskåpet. Tänk på att ta ut den en stund innan du serverar den så att den återfår en mjukare konsistens.

Kan man frysa kakan?
Ja. Låt den svalna helt och frysa sedan in den hel eller i enskilda bitar, väl förpackade.

Kan man använda andra frukter?
Ja. Äpplen passar särskilt bra. Du kan också lägga till några bär, men tänk på att de kan avge mer saft under bakningen.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept