Läcker charlotte i tiramisustil utan ägg

Ingredienser

• 300 g savoiardikex
• 3 dl vispgrädde (30 % fett), kall
• 200 g mascarpone
• 65 g florsocker
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 msk osötat kakaopulver
• 2,5 dl kaffe

Till dekoration:

• 1 dl vispgrädde (30 % fett), kall
• 50 g mascarpone
• 15 g florsocker

Material

• Springform, 18 cm i diameter
• Elvisp

Beredning

• Klä springformens insida med bakplåtspapper. Doppa savoiardikexen snabbt i kaffet, med den släta sidan nedåt.
• Ställ kexen runt formens kant med den släta sidan inåt. Doppa resten av savoiardikexen helt i kaffet och täck formens botten med dem.
  
• Häll den väl kylda grädden i en skål och tillsätt mascarpone, vanilj och florsocker. Vispa snabbt tills vispen lämnar spår och blandningen har blivit fast.
• Bred ett lager kräm över savoiardikexen. Pudra över kakaopulver. Doppa fler savoiardikex i kaffet och lägg dem ovanpå krämen.
  
• Upprepa steg 4 en eller två gånger, beroende på hur tjocka lager du vill ha.
• Avsluta med ett lager kaffedoppade savoiardikex, med den platta sidan uppåt. Täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 4 timmar.
  
• Vispa den kalla grädden med mascarpone och florsocker. När krämen är fast, lägg den i en spritspåse. Spritsa små toppar av kräm på charlotten och pudra över kakao. Klart!

Observationer

Du kan vispa all grädde på en gång och använda den både till fyllningen och utsidan av charlotten. Annars kan du dekorera charlotten som du vill :-)

Vilken grädde ska man välja?
Använd kall, vispbar grädde med hög fetthalt. Försök inte att byta ut grädden med 30 % fett mot en lättvariant, eftersom moussen då inte kommer att bli fast. Du kan också använda vispgrädde eller tjock grädde med hög fetthalt.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept