Red velvet-tårta

Ingredienser

Till de tre tårtbottnarna:

• 300 g vetemjöl
• 16 g osötat kakaopulver
• 120 ml solrosolja
• 250 g strösocker
• 2 ägg
• 5 g bikarbonat
• 4 g vitvinsvinäger
• 1 tsk röd geléfärg
• 10 g vaniljextrakt

Till mjölkblandningen:

• 250 ml mjölk
• 10 ml citronsaft

Till smörkrämen:

• 125 g rumsvarmt smör
• 300 g florsocker
• 125 g Philadelphiaost

Till garnering:

• Halloncoulis

Redskap

• 3 formar, 15 cm i diameter (eller 1 form)
• 1 köksmaskin med visp (eller 1 elvisp)
• 1 spatel
• 1 degskrapa
• 1 sil
• 1 tårtbottneskärare
• 1 ugnsgaller
• plastfolie
• 1 roterande tårtfat
• 2 tårtpappskivor, 16 cm i diameter

Tillagning

• Blanda mjölken med citronsaften och låt stå i 10 minuter så att mjölken blir syrlig.
  Sikta mjölet och kakaopulvret.
• Häll oljan och sockret i köksmaskinens bunke. Tillsätt äggen och vispa på hastighet 3 tills blandningen ljusnar.
  
• Sänk hastigheten till 2 och tillsätt mjöl- och kakaoblandningen samt mjölk- och citronblandningen lite i taget, växelvis.
• Blanda bikarbonaten med vinägern och rör ner i smeten.
  Rör till sist ner vaniljen och hushållsfärgen.
  
• Dela smeten i tre delar och häll den i tre smorda formar. Grädda bottnarna i 25–30 minuter i 180 °C och kontrollera att de är genomgräddade.
• Ta ut bottnarna ur ugnen och låt dem svalna något innan du stjälper upp dem på ett galler. Låt dem svalna helt, täck sedan med plastfolie och ställ in dem i kylskåpet över natten.
  
• Sikta florsockret i köksmaskinens bunke, tillsätt det rumsvarma smöret och vispa. När blandningen har fördubblats i volym och ljusnat tillsätter du Philadelphiaosten och vispar i 5 minuter. Ställ smörkrämen i kylskåpet.
• Ta ut de tre tårtbottnarna ur kylskåpet. Ställ in tårtbottneskäraren så att du kan skära alla bottnarna i samma höjd. Skär sedan av topparna så att bottnarna blir plana.
  
• Lägg en tårtpappskiva på det roterande tårtfatet. Lägg lite smörkräm på skivan och placera sedan en tårtbotten i mitten.
• Bred cirka 2 msk smörkräm på den första tårtbottnen. Lägg på den andra bottnen och upprepa.
  
• Lägg den tredje tårtbottnen upp och ner. Bred smörkräm ovanpå och använd en degskrapa för att jämna ut krämen runt tårtan och ovanpå, så att ojämnheterna täcks och tårtan får en jämn form. Ställ tårtan i kylskåpet i 30 minuter.
• Bred ut resten av smörkrämen ovanpå och runt tårtan. Jämna till krämen med en spatel och en degskrapa så att tårtan blir slät och jämn.
  
• Garnera tårtan efter eget tycke:
  Vi använde rosor och hallon från trädgården för en romantisk dekoration.
• Klart att servera!
  

Tips och råd

Mjölken: Du kan använda kärnmjölk om du har det. Vi använde mjölk och citron eftersom de är lättare att få tag på.

Dela smeten i tre delar: Vi rekommenderar att du väger bunken som du ska blanda smeten i innan du börjar. Då blir det lättare att dela smeten i tre lika stora delar.
Vi använde bara en form på 15 cm och gräddade bottnarna en i taget.

Vi lät tårtbottnarna svalna i kylskåpet över natten, men du kan också låta dem svalna i minst 3 timmar.

Tårtpappskivorna: För att få en jämn tårta placerar du tårtan på den första tårtpappskivan och lägger den andra ovanpå den tredje tårtbottnen. Bred smörkräm på sidorna och använd degskrapan längs skivornas kanter för att jämna ut krämen.

Överbliven tårtbotten: Du kan använda den till cake pops!

Men varför ”red”? Helt enkelt för att tårtbottnarna i en Red Velvet Cake är röda. Färgen får man med hushållsfärg eller ... rödbeta!

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept