Red velvet-tårta

Ingredienser

Till de 3 sockerkaksbottnarna :

• 300 g vetemjöl
• 16 g osötat kakaopulver
• 120 ml solrosolja
• 250 g strösocker
• 2 ägg
• 5 g bikarbonat
• 4 g vitvinsvinäger
• 1 tsk röd hushållsfärg i geléform
• 10 g vaniljextrakt

Till den syrade mjölken :

• 250 ml mjölk
• 10 ml citronsaft

Till smörkrämen :

• 125 g rumsvarmt smör
• 300 g florsocker
• 125 g Philadelphia-färskost

Till garnering :

• Halloncoulis

Material

• 3 formar med en diameter på 15 cm (eller 1 form)
• 1 köksmaskin med visp (eller 1 elvisp)
• 1 spatel
• 1 degskrapa
• 1 sil
• 1 tårtbottnesskärare
• 1 ugnsgaller
• plastfolie
• 1 roterande tårtfat
• 2 tårtkartonger med en diameter på 16 cm

Beredning

• Blanda mjölken med citronsaften och låt stå i 10 minuter så att mjölken blir syrad.
  Sikta mjölet och kakaopulvret.
• Häll oljan och sockret i köksmaskinens bunke. Tillsätt äggen och vispa på hastighet 3 tills blandningen ljusnar.
  
• Sänk hastigheten till 2 och tillsätt mjöl- och kakaoblandningen samt mjölk- och citronblandningen lite i taget, växelvis.
• Blanda bikarbonaten med vinägern och rör ner i smeten.
  Rör till sist ner vaniljen och hushållsfärgen.
  
• Dela smeten i 3 delar och häll upp den i tre smorda formar. Grädda varje kaka i 25–30 minuter i 180 °C och kontrollera att de är genomgräddade.
• Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna något innan du stjälper upp dem på ett galler. Låt dem svalna helt, täck sedan med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten.
  
• Sikta florsockret i köksmaskinens bunke, tillsätt det rumsvarma smöret och vispa. När blandningen har fördubblats i volym och ljusnat tillsätter du Philadelphia-färskosten och vispar i 5 minuter. Ställ smörkrämen i kylskåpet.
• Ta ut de 3 sockerkaksbottnarna ur kylskåpet. Justera tårtbottnesskäraren så att den skär alla bottnarna på samma höjd. Skär sedan av toppen på bottnarna så att de blir jämna.
  
• Lägg en tårtkartong på det roterande tårtfatet. Lägg lite smörkräm på kartongen och placera sedan en sockerkaksbotten i mitten.
• Bred cirka 2 msk smörkräm på den första sockerkaksbottnen. Lägg på den andra bottnen och upprepa.
  
• Lägg den tredje sockerkaksbottnen upp och ner. Bred smörkräm ovanpå och använd en degskrapa för att jämna ut krämen runt tårtan och ovanpå, så att ojämnheterna täcks och tårtan får en jämn form. Ställ i kylskåpet i 30 minuter.
• Bred ut resten av smörkrämen ovanpå och runt tårtan. Jämna till krämen med en spatel och en degskrapa så att tårtan blir slät och jämn.
  
• Garnera tårtan efter eget tycke:
  Vi använde rosor och hallon från trädgården för en romantisk dekoration.
• Klart att servera!
  

Observationer

Mjölken : Du kan använda kärnmjölk om du har det. Vi använde mjölk och citron eftersom det är lättare att få tag på.

Dela smeten i 3 : Vi rekommenderar att du väger bunken som du ska göra smeten i innan du börjar. Då blir det lättare att dela smeten i tre lika stora delar.
Vi använde bara en form på 15 cm och gräddade bottnarna en i taget.

Vi lät sockerkaksbottnarna svalna i kylskåpet över natten, men du kan låta dem svalna i minst 3 timmar.

Tårtkartongerna : För att få en jämn tårta placerar du tårtan på den första tårtkartongen och lägger den andra ovanpå den tredje sockerkaksbottnen. Bred smörkräm på sidorna och använd degskrapan längs kartongernas kanter för att jämna ut krämen.

Överbliven sockerkaka : Du kan använda den till cake pops!

Men varför ”red”? Helt enkelt för att sockerkaksbottnarna i Red Velvet Cake är röda. Färgen får man med hushållsfärg eller ... rödbeta!

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept