Huevos a la flamenca – andalusiska ägg med potatis och chorizo

Ingredienser

• 1 ägg
• 125 g tomatsås
• 25 g kokta ärtor
• 15 g stark chorizo
• 1 liten potatis
• 1/2 lök
• 1 vitlöksklyfta
• salt
• peppar
• olivolja

Beredning

• Tvätta och koka potatisen i sitt skal. Tillagningstiden varierar beroende på typ och storlek på potatisen. Ta upp ur kokvattnet, ta bort skalet och skär i små tärningar.
• Stek potatisen lätt i en stekpanna med smör. Ta upp den och ställ åt sidan. Skär chorizon i små tärningar och stek den lätt, precis så länge att fettet släpper. Ta upp chorizon och ställ åt sidan.
• Häll en skvätt olja i samma stekpanna och lägg i den skalade och hackade löken och vitlöken. Stek på låg värme. Om du har bråttom, tveka inte att tillsätta lite vatten för att påskynda tillagningen.
• När löken har fått lite färg och blivit mjuk, tillsätt tomatsåsen. Låt koka i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan ärtorna, chorizon och potatisen. Smaka av med salt och peppar och låt tillagas i ett par minuter så att smakerna blandas.
• Fyll lergodsformen med hjälp av en sked och gör ett grunt hål i mitten så att äggulan centreras när ägget läggs i. Knäck ägget och placera det försiktigt ovanpå blandningen.
• Grädda i 5 minuter i 180 °C eller tills äggvitan har stelnat.
• Ta ut ur ugnen och servera varm. Du kan garnera genom att lägga till några blad persilja, hackad gräslök, basilika, rosmarin... Välj den ört du tycker bäst om!
• Och det är allt!

Observationer

Så kokar du potatisen: Kontrollera om den är färdig genom att sticka i den med en spetsig kniv. Om potatisen faller av kniven utan motstånd är den klar.

Tomatsås: Du kan byta ut den stekta tomatsåsen mot färska tomater. Riv i så fall tomaterna och tillsätt lite socker för att balansera syran.

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept