Quiche med svamp och hokkaidopumpa

rösta nu
Huvudrätt
mycket lätt
1 h 5 m
641 Kcal

Hokkaidopumpa och svamp möts i en härligt krämig quiche – perfekt till höstens måltider! Vi rostar tärningar av hokkaidopumpa i ugnen och steker svampen med schalottenlök för extra smak. Sedan lägger vi allt i ett pajskal och häller över en blandning av ricotta, grädde och ägg, smaksatt med persilja och muskot. Resultatet är en generös, krämig fyllning där hokkaidopumpans milda sötma möter svampens smak. Servera quichen ljummen med en grönsallad till middag och spara gärna en bit till lunch dagen efter ;)

Ingredienser

4

Material

  • Pajform, 23 cm i diameter
  • Stekpanna
  • Ugnsplåt
  • Bakplåtspapper
  • Bunke

Beredning

Förberedelsetid10 min
Väntetid15 min
Koktid40 min
  • Quiche med svamp och hokkaidopumpa - Beredning steg 1Skala hokkaidopumpan och skär den i små tärningar. Lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i 20 minuter på 180 °C.
  • Quiche med svamp och hokkaidopumpa - Beredning steg 2Fräs finhackad schalottenlök i olivolja i en stekpanna i 3 minuter.
  • Quiche med svamp och hokkaidopumpa - Beredning steg 3Tillsätt svampen och stek på hög värme i några minuter, tills vätskan har avdunstat.
  • Quiche med svamp och hokkaidopumpa - Beredning steg 4Blanda ricotta, crème fraîche, ägg, salt, peppar och malen muskot till en jämn quichefyllning.
  • Quiche med svamp och hokkaidopumpa - Beredning steg 5Rör ner finhackad färsk persilja i fyllningen.
  • Quiche med svamp och hokkaidopumpa - Beredning steg 6Lägg pajdegen i en pajform och fördela svampen ovanpå.
  • Quiche med svamp och hokkaidopumpa - Beredning steg 7Fördela hokkaidopumpatärningarna ovanpå.
  • Quiche med svamp och hokkaidopumpa - Beredning steg 8Häll quichefyllningen över grönsakerna. Garnera eventuellt med några skivor svamp.
  • Quiche med svamp och hokkaidopumpa - Beredning steg 9Grädda i ugnen på 180 °C i 30 minuter.
  • Quiche med svamp och hokkaidopumpa - Beredning steg 10Låt quichen vila i 15 minuter innan du serverar den. Smaklig måltid! ;)

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur undviker man att quichen blir för blöt?

Stek svampen tills vätskan har avdunstat innan du lägger den i pajskalet. Hokkaidopumpan ska också rostas i ugnen så att smaken koncentreras. Då blir quichen härligt krämig utan att bli för blöt.
Förgräddning gör hokkaidopumpan mjuk och lätt gyllene. Den får mer smak och hinner bli genomtillagad när quichen gräddas. Det hjälper också till att förhindra att pumpan släpper för mycket vätska i fyllningen.
Ja, ricottan kan ersättas med färskost, färsk getost eller helt enkelt lite extra crème fraîche. Ricotta ger en mild och lätt konsistens, medan getost ger en kraftigare smak.
Champinjoner passar utmärkt, men du kan också använda ostronskivling, shiitake eller en blandning av skogssvamp. Stek svampen på hög värme så att vätskan avdunstar och smaken framhävs.
Quichen är klar när ytan är lätt gyllene och fyllningen har stelnat i mitten. Låt den vila några minuter efter att du tagit ut den ur ugnen. Då håller den ihop bättre när du skär upp den och smakerna hinner sätta sig.
Förvara quichen övertäckt i kylskåpet eller i en lufttät behållare. Den håller sig i cirka två dagar. Värm den helst i ugnen några minuter så att pajskalet får en godare konsistens än om du värmer den i mikrovågsugnen.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 641Kcal
  • Carbo: 39.4g
  • Sammanlagt fett: 43.7g
  • Mättat fett: 20.6g
  • Proteiner: 19.3g
  • Fibrer: 3.6g
  • Socker: 5.2g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 24
Näringsdeklaration för 1 servering (405g)

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Adèle PeychesAdèle Peyches
Redaktör som bara längtar efter vintern för att äta raclette! Passionerad av gastronomi och alltid på jakt efter nya kulinariska pärlor, studerade jag först juridik innan jag återvände till min första kärlek: smaken av bra produkter och glädjen att dela vid bordet :)

Kommentarer

Betygsätt detta recept: