Alfajores – argentinska mördegskakor med dulce de leche och kokos

Ingredienser

Till 13 kakor:

• 150 g vetemjöl
• 200 g majsstärkelse
• 2 tsk bakpulver
• 2 äggulor
• 2 tsk vaniljextrakt
• 100 g socker
• 150 g mjukt smör
• dulce de leche (karamelliserad mjölk)
• riven kokos

Redskap

• Rund utstickare, 6 cm i diameter
• Kavel
• Köksassistent med flatblandare
• Plastfolie

Tillagning

• Blanda äggulorna med vaniljextraktet.
  Blanda mjöl, majsstärkelse och bakpulver i en annan skål.
• Vispa det mjuka smöret och sockret i en köksassistent med flatblandare tills blandningen blir krämig.
  
• Rör i äggblandningen lite i taget och tillsätt sedan mjölblandningen lite i taget.
• Forma degen till en boll, linda in den i plastfolie och låt den vila i kylen i 30 minuter. Ta ut degen och låt den mjukna lite. Mjöla den och kavla sedan ut den till cirka 5 mm tjocklek.
  
• Stansa ut kakor med en rund utstickare på 6 cm i diameter. Lägg dem på en perforerad plåt med bakplåtspapper och grädda i 10 minuter i 180 °C med varmluft.
• Ta ut kakorna ur ugnen och lägg dem på en annan plåt så att de svalnar. Bred dulce de leche på undersidan av hälften av kakorna och lägg ihop dem två och två. Tryck ihop kakorna så att fyllningen pressas ut lite.
  
• Rulla kakornas kanter i riven kokos.
• Klart! Hoppas det smakar!
  

Tips och råd

Du kan använda en utstickare som är en centimeter mindre eller större i diameter (5 eller 7 cm).

Du kan göra din egen dulce de leche. Det är väldigt enkelt!

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept