Saftig sötpotatiskaka med kokos

Name: Saftig sötpotatiskaka med kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Sv
Ingredients: 800 g sötpotatis; 80 g smör; 80 g socker; 1 tsk kanel; 1 msk majsstärkelse; 60 g riven kokos; 3 ägg

rösta nu

Snacks

Mycket lätt

1 h 15 m

202 Kcal

Sötpotatis passar fint i pommes frites, mos och gratäng – men har du provat den i en dessert? Baka vår sötpotatiskaka med kokos! Den är enkel att göra från grunden och blir ett gott, sött avslut på måltiden. Dessutom är receptet glutenfritt – här använder vi majsstärkelse ;-) Därför kan även personer som inte tål gluten njuta av desserten.

Ingredienser

800 g sötpotatis
80 g smör
80 g socker
1 tsk kanel
1 msk majsstärkelse
60 g riven kokos
3 ägg

Redskap

Silikonform (24 cm i diameter)
Potatisstöt

Tillagning

Förberedelsetid15 min

Tillagningstid1 timme

Skala sötpotatisen och skär den i bitar. Koka bitarna i 15 minuter.
Mosa sötpotatisen med en potatisstöt och tillsätt smöret så att det smälter i den varma sötpotatisen.
Tillsätt socker, kanel och en nypa salt och blanda väl. Tillsätt sedan majsstärkelsen och blanda.
Tillsätt den rivna kokosen och sedan äggen. Blanda väl.
Häll smeten i en smord form och grädda i en förvärmd ugn i 45 minuter vid 180 °C.
Sötpotatiskakan är klar!