Vegetariska vårrullar med rödkål och sötpotatis

Ingredienser

• 4 rispapper
• 100 g sötpotatis
• 1 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 tsk peppar
• 1 tsk currypulver
• 50 g rödkål
• 50 g risnudlar
• 1 salladshuvud
• 1 morot
• Nuoc-mâm (vietnamesisk fisksås)

Tillagning

• Skala sötpotatisen och skär den i stavar. Blanda stavarna med olivolja, salt, peppar och currypulver. Rosta i ugnen i 15 minuter på 210 °C. Låt svalna.
• Koka risnudlarna i kokande vatten i 4 minuter. Häll av vattnet och låt nudlarna svalna.
  
• Skala moroten och hyvla den i tunna strimlor med en potatisskalare. Skär rödkålen i strimlor och salladsbladen i mindre bitar.
• Blötlägg ett rispapper i ljummet vatten i cirka 10 sekunder tills det mjuknar.
  
• Lägg fyllningen på den nedre delen av rispappret. Börja med morot, rödkål och sötpotatisstavar och lägg sedan på risnudlarna. Täck med salladsblad.
• Vik den nedre kanten av rispappret över fyllningen och rulla tätt så att fyllningen omsluts. Vik sedan in sidorna mot mitten och rulla ihop vårrullen.
  
• Klart! Dina veganska vårrullar med rödkål och rostad sötpotatis är färdiga. Doppa dem i nuoc-mâm (vietnamesisk fisksås)!

Observationer

Vårrullarna bör ätas snart, helst samma dag. Du kan linda in dem i plastfolie innan du ställer dem i kylskåpet.
Du kan lägga till böngroddar om du vill.

Matlagningsutrustning

Egenskaper

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept