Pannkaksstubbe med hallon och vit choklad

Ingredienser

Pannkakorna:

• 250 g mjöl
• 4 ägg
• 5 dl mjölk
• 2 msk olja
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 nypa salt
• 380 g hallonsylt
• 2 dl vispgrädde
• 340 g vit choklad
• Rosa sockerpärlor

Redskap

• Pannkakspanna
• Brödform
• Spritspåse

Tillagning

• Pannkakorna:
  Blanda mjöl och salt i en skål. Gör en grop i mjölet och tillsätt äggen. Blanda och tillsätt sedan vaniljextrakt och olja. Om smeten är för tjock för att röra i, tillsätt lite mjölk. Tillsätt sedan resten av mjölken lite i taget under omrörning. Täck skålen och låt smeten vila i en timme.
• Hetta upp en pannkakspanna och smörj den lätt med olja med hjälp av hushållspapper. Häll i en slev smet och grädda i 1 minut. Vänd sedan pannkakan och grädda den i ytterligare 1 minut. Lägg den åt sidan.
  Fortsätt på samma sätt tills smeten är slut. Du behöver ett jämnt antal pannkakor för att göra stubben.
  
• Lägg två pannkakor bredvid varandra så att de överlappar lite. Bred ett tunt lager hallonsylt över pannkakorna.
• Rulla ihop pannkakorna. Bred sedan sylt på ytterligare två pannkakor som ligger bredvid varandra. Lägg de två första rullade pannkakorna ovanpå innan du rullar ihop de nya pannkakorna runt dem.
  
• Upprepa tills alla pannkakor är använda. Se till att lägga ut pannkakorna jämnt efter hand innan du brer på sylten, så att stubben får en jämn tjocklek.
• Skär till pannkaksstubben så att den passar i brödformen och linda sedan in den i plastfolie. Lägg den i formen och ställ den kallt i 3 timmar.
  
• Värm grädden. När den börjar koka, häll den över den vita chokladen. Rör om tills blandningen är slät och ställ den också kallt i 3 timmar.
• Vispa ganachen med vit choklad med en elvisp efter vilotiden. Den ska hålla formen men ändå vara relativt lätt.
  
• Ta ut pannkaksstubben ur formen och lägg den på ett serveringsfat. Spritsa på ganache med vit choklad och avsluta med rosa sockerpärlor.
• Så där, pannkaksstubben är klar!
  

Tips och råd

Hallonsylten: Du kan byta ut den mot en annan sorts sylt, en bredbar kräm eller lemon curd.
Ganachen med vit choklad: Precis som med sylten kan du använda en annan sorts ganache eller kräm för att täcka pannkaksstubben.

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept