Empanada med spansk tonfisk

Ingredienser

För fyllningen :

• 2 lökar (medelstora)
• 1 röd paprika
• 1/3 grön paprika
• 400 g konserverad tonfisk
• 4 msk tomatpuré
• 50 ml olivolja
• salt
• peppar

För bakverket :

• 270 ml vatten
• 500 g mjöl
• 1 tesked salt
• 5 g bagerijäst (1 dospåse)
• 1 ägg

Material

• stekpanna, skål, bakplåt, bakpapper, ugn

Beredning

• Till fyllningen:
  Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs sedan den hackade löken och den hackade paprikan.
• När grönsakerna är kokta, samla upp matoljan, som senare kommer att användas för att göra bakverket.
  
• Återgå till värmen, tillsätt tonfisken, smaka av med salt och peppar och blanda väl.
• Tillsätt tomatpuré, blanda väl och låt koka i 5 minuter på låg värme.
  
• För bakverket:
  Blanda samman mjöl, salt, bagerijäst, vatten och oljan från grönsakerna. När blandningen har stelnat knådar du degen på en mjölad arbetsyta.
• Smörj en skål med olivolja och forma degen till en boll. Täck över och låt vila tills degen har blivit dubbelt så stor.
  
• När den har svällt upp, avgasa degen, dvs. knåda den snabbt för att släppa ut luften den innehåller. Skär i 2 delar, den ena större än den andra (ca 2 tredjedelar 1 tredjedel). Kavla ut den större delen till en rektangel som är ca 8 mm tjock.
• Lägg det utrullade bakverket på en bakplåtspappersklädd plåt och fördela tonfisk- och grönsaksblandningen ovanpå enligt den rektangulära formen.
  
• Rulla ut den andra delen av bakelsen till en rektangel och täck med tonfisk- och grönsaksblandningen. Klipp bort överflödigt bakverk runt bakplåtspappret.
• Vik över kanterna och tryck till ordentligt med fingrarna.
  
• Stick i toppen med en gaffel och använd sedan överflödig bakelse för att dekorera empanada.
• Pensla med uppvispat ägg och grädda i 25 minuter i 200°C.
  
• Och nu är din tonfiskempanada klar! Du kan också göra en miniversion av detta recept genom att göra empanadillas, dvs. små tonfiskbakelser!

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept