Koreansk friterad kyckling – extra krispig!

Ingredienser

Första marinaden:

• 250 g kyckling (2 filéer)
• 25 cl mjölk

Andra marinaden:

• salt
• peppar
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liten bit färsk ingefära
• 1 msk mjölk

Panering:

• 150 g potatisstärkelse eller majsstärkelse (Maizena) (+/-)
• 1/2 l solrosolja/rapsolja (+/-)

Material

• Fritös (valfritt, alternativt en kastrull)
• hushållspapper

Beredning

• Skär kycklingen i bitar och ta bort eventuella fettbitar.
• Lägg kycklingbitarna i mjölken. Ställ i kylskåpet i minst 30 minuter och högst över natten.
  
• Pressa vitlöken och ingefäran och blanda med en matsked mjölk från den första marinaden. Låt kycklingen rinna av och tillsätt blandningen samt salt och peppar. Blanda väl och ställ i kylskåpet i minst 30 minuter och högst 2 timmar.
• Doppa de marinerade kycklingbitarna i potatisstärkelse eller majsstärkelse (maïzena) och lägg dem på en tallrik medan du värmer oljan.
  
• Hetta upp oljan till 170 °C och fritera kycklingbitarna i 3 minuter, några åt gången. Vänd dem då och då. Se upp för stänk!
• Lägg bitarna på hushållspapper. Fritera resten i omgångar och lägg även dem på hushållspapper.
  
• Fritera kycklingen en andra gång, den här gången i 1–2 minuter. Nu kan du fritera fler bitar åt gången. Lägg åter kycklingen på hushållspapper.
• Så där, nu är din koreanska friterade kyckling klar! Servera med valfri sås!
  

Observationer

Vi rekommenderar att du använder en fritös eller en kastrull för att hålla en jämn temperatur. Om du använder en stekpanna (eller traktörpanna) kan oljans temperatur sjunka snabbare. Vi har testat att tillaga kycklingen i airfryer och rekommenderar inte den tillagningsmetoden.

Hur förvarar man friterad kyckling?
Lägg kycklingen i en lufttät behållare och förvara den i kylskåpet. Då håller den i upp till 4 dagar. Värm den i stekpanna, ugn eller airfryer utan att tillsätta något fett.

Kan man frysa friterad kyckling?
Ja, den går utmärkt att frysa!

Vilken sås passar till friterad kyckling?
Servera den med majonnäs, ketchup eller barbecuesås.
Du kan också göra den klassiska koreanska såsen till dakgangjeong – här hittar du receptet! Vi rekommenderar även teriyakisås.
Du kan också göra en söt sojasås genom att värma salt sojasås i en stekpanna med farinsocker eller honung. Tillsätt lite majsstärkelse för att reda såsen.

Hur äter man koreansk friterad kyckling?
I Korea äter man traditionellt kycklingen tillsammans med öl (tänk på att alkohol kan vara skadligt för hälsan och drick med måtta).
Kombinationen kallas ”chimaek” (치맥), där ”chi” står för chicken (kyckling på engelska) och ”maek” betyder öl.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept