Broccoli och räkor i koreansk chilisås – en enkel, balanserad och smakrik måltid

Ingredienser

• 1/2 msk sesamolja
• 300 g broccoli (1 broccolihuvud)
• 10 räkor (här kokta och frysta)
• 100 g ris (trefärgat)

Sås:

• 1 msk sesamolja
• 1 msk soja
• 1 vitlöksklyfta (eller vitlökspulver)
• 1 liten bit färsk ingefära (eller ingefärapulver)
• 2 msk mirin
• 1 msk äppelcidervinäger
• 2 msk honung
• 1 nypa peppar
• 1 liten msk gochujang (koreansk fermenterad chilipasta)

Topping (valfri):

• färsk gräslök
• sesamfrön
• hackad mandel

Beredning

• Riset:
  Koka riset i en kastrull med dubbelt så mycket vatten, under lock och på medelvärme, i 15–20 minuter.
• Tillbehören:
  Dela broccolin i buketter. Häll sesamolja i en stekpanna och fräs broccolin på medelvärme tillsammans med de frysta räkorna (om räkorna redan är kokta lägger du i dem mot slutet av tillagningen). Tillaga i 10–15 minuter och rör om regelbundet.
  
• Såsen:
  Häll sesamoljan i en stekpanna på medelvärme och tillsätt sedan sojasås, mirinsås, cidervinäger, honung, peppar, gochujang samt krossad vitlök och ingefära. Rör om och låt blandningen koka upp. När såsen börjar bubbla, låt den tjockna i några minuter och ta bort den från värmen.
• Servering:
  Lägg riset i botten av tallriken och placera broccolin på ena sidan. Lägg räkorna i mitten och häll rikligt med sås över. Strö gärna över sesamfrön, hackad mandel och finhackad gräslök. Smaklig måltid!
  

Observationer

Hur länge håller sig rätten?
Rätten håller sig i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare.

Går det att frysa rätten?
Du kan frysa rätten om du använder färska räkor (inte tidigare frysta – frys aldrig in en produkt som redan har varit fryst).

Vad kan jag ersätta räkorna med?
Du kan till exempel ersätta dem med kyckling, tofu eller ett stekt ägg.

Vad kan jag ersätta broccolin med?
Du kan ersätta den med en annan grönsak i säsong!

Vad kan jag ersätta det trefärgade riset med?
Du kan använda basmatiris, sushiris eller risnudlar! Tillagningstiden varierar.

Vad är gochujang och vad kan jag ersätta den med?
Gochujang är en koreansk fermenterad chilipasta med en alldeles särskild smak. Om du verkligen inte hittar den kan du ersätta den med sriracha eller chilipuré. Använd då en mindre mängd och var försiktig med hettan! Tillsätt lite i taget och smaka av innan du tar mer.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept