Vegetariska kåldolmar med svamp, ris och miso

Ingredienser

• 8 stora blad grönkål eller savojkål
• 250 g champinjoner
• 100 g färsk shiitakesvamp
• 150 g kokt ris
• 1 liten lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk vit miso
• 1 msk sojasås
• 1 tsk sesamolja
• 1 msk vegetabilisk olja
• 300 g passerade tomater
• 1 tsk honung
• Peppar

Till servering:

• Sesamfrön
• Salladslök eller vårlök

Material

• Stor kastrull
• Stor stekpanna
• Gratängform
• Kniv
• Skärbräda
• Sil
• Skål
• Sked

Beredning

• Dra försiktigt loss 8 stora kålblad. Lägg dem i en stor kastrull med kokande saltat vatten och blanchera dem i 3–4 minuter, tills de är mjuka.
• Låt bladen rinna av och skölj dem sedan under kallt vatten. Lägg dem åt sidan.
  
• Hacka champinjonerna, shiitakesvamparna, löken och vitlöken fint. Värm upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna och fräs löken i 2 minuter.
• Tillsätt vitlök och svamp. Stek på hög värme i 8–10 minuter, tills vätskan från svampen har avdunstat.
  
• Tillsätt det kokta riset, den vita mison, sojasåsen och sesamoljan. Rör om i 1–2 minuter på svag värme. Krydda med peppar och låt sedan svalna i några minuter.
• Skär bort den tjockaste delen av kålbladens mittnerv. Lägg ungefär 2 msk fyllning i mitten av varje blad, vik in sidorna och rulla ihop dem ordentligt.
  
• Sätt ugnen på 180 °C. Blanda de passerade tomaterna med honung eller lönnsirap och häll sedan hälften av blandningen i botten av en gratängform.
• Lägg kåldolmarna i formen med skarven nedåt och häll sedan över resten av tomatblandningen.
  
• Täck över och grädda i 30 minuter vid 180 °C.
• Ta bort täckningen och grädda i ytterligare 10 minuter.
  
• Servera kåldolmarna varma, strö över sesamfrön och finhackad salladslök eller vårlök.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept