En vegetarisk sommar: 15 enkla, uppfriskande och smakrika recept utan kött eller fisk
Nu när sommaren är i full gång verkar inga medel vara för små för att klara de höga temperaturerna. Vi söker skugga, drar ner persiennerna och undviker att sätta på ugnen, men vi kan också hitta lindring i det vi serverar till bords. Frukt, grönsaker, färska örter och kalla rätter bidrar till att skapa mer aptitretande menyer när värmen biter.
För att ge dig fler idéer till sommarmåltiderna har vi samlat 15 enkla och smakrika vegetariska recept som är utformade för att avnjutas utan kött eller fisk. Urvalet innehåller kalla soppor, kompletta sallader, aptitretare och rätter med baljväxter, ägg eller ost, som passar både för dem som följer en vegetarisk kost och för dem som vill minska sitt intag av animaliskt protein. Innan vi tittar närmare på dem går vi igenom några praktiska tips för att laga varierade, balanserade och smakrika vegetariska rätter under hela sommaren.
Sommaren börjar i fruktbutiken
På sommaren är många frukter och grönsaker som bäst när det gäller smak och färskhet. En smakrik tomat behöver inte mycket mer än god olja, salt och några basilikablad. Gurka ger friskhet åt sallader, krämer och såser; zucchini kan serveras rå, marinerad eller grillad; och frukter som persika, melon eller vattenmelon passar utmärkt i salta rätter.
Kombinationen spelar också roll. En saftig ingrediens kompletteras väl av en krispig; en kall kräm blir bättre med några rostade frön; och en sallad får mer djup med ost, nötter, inlagda grönsaker eller en välbalanserad vinägrett.
Baljväxter passar också bra när det är varmt
Kikärter, linser och bönor behöver inte alltid hamna i en gryta. På sommaren är de mycket praktiska i en bönsallad, en salpicón, hummus eller en vegetabilisk paté.
En kikärtsallad med tomat, lök, gurka, oliver och kokt ägg kan utgöra en komplett måltid. Linser passar utmärkt ihop med ugnsrostade grönsaker, fetaost eller senap. Och vita bönor går utmärkt att kombinera med citrusdressingar, färska örter och krispiga grönsaker.
Ost, ägg och tofu: tre enkla allierade
Färska ostar ger krämighet och smak utan att man behöver göra något komplicerat. Mozzarella, ricotta, feta eller getost passar utmärkt i sallader, salta pajer och på rostat bröd.
Ägg är en annan praktisk ingrediens: kokt, i omelett, fyllda eller pocherade kan de komplettera en rätt på bara några minuter. Tofu blir däremot mycket godare om den marineras innan den tillagas. Sojasås, citron, vitlök, ingefära eller kryddor räcker för att ge den karaktär.
Hemligheten ligger ofta i smaksättningen
En vegetarisk rätt kan bli tråkig om alla ingredienser smakar likadant. Därför är det bra att tänka på kontrasterna. En syrlig ton av citron eller vinäger, något starkt, aromatiska örter, nötter, frön eller inlagda grönsaker kan förändra resultatet helt.
Det lönar sig också att variera konsistenserna. En krämig bas, en krispig ingrediens och något saftigt fungerar oftast bättre än en enhetlig blandning.
15 vegetariska recept att njuta av väl kylda i sommar
Här nedan hittar du ett urval av vegetariska recept som passar perfekt för varma dagar. Se steg-för-steg-beskrivningen för varje recept genom att klicka på ”Visa receptet”.
Tabbouleh är perfekt som tillbehör till grillfesten, på picknicken eller som en enkel måltid! Kyld kommer du att älska detta smakfyllda recept tack vare de hackade örterna. Ingen matlagning behövs! Blanda bara ihop ingredienserna och låt vetegrynen...
Om du är ute efter en hälsosam och proteinrik kost ska du prova denna linssallad med ostmassa. Den är lätt att tillaga och kan serveras som förrätt eller som en lättare måltid under varmare dagar. Glöm inte att sätta din egen prägel på salladen - ju...
Ett mycket fräscht sommarrecept: råmarinerade zucchinin kan serveras som aptitretare, som tillbehör men vi rekommenderar också att du använder dem för att fylla smörgåsar eller strandmackor. Det första du ska göra för att tillaga marinerade zucchini...
Låt dig inte luras av namnet: ajoblanco smakar inte vitlök . Denna kalla soppan från södra Spanien är gjord på råa mandlar. Den delikata smaken och den silkeslena konsistensen gör den till en av sommarens mest uppfriskande rätter. Ajoblanco Andaluz...
Hummus är en utsökt kikärtspasta som ursprungligen kommer från Mellanöstern, mycket krämig och välsmakande. I originalreceptet finns det ingen röd paprika , men här har vi gett den en speciell touch och den är helt enkelt oemotståndlig och mycket...
Denna potatissallad kombinerar enkla och smakrika ingredienser, som fetaost fetaost, ägg, körsbärstomater, oliver och färsk persilja. Kryddad med olivolja och vinäger är det ett lätt och färgglatt recept, inspirerat av det medelhavsinspirerade...
Perfekt för de varmare månaderna, denna spelt sallad med zucchini , auberginer och rostade körsbärstomater fängslar vid första smaken tack vare sin extraordinära balans av smaker. De bakade grönsakernas sötma möter myntans fräschör och den...
Vill du ha en matig sallad som skiljer sig lite från klassikerna? Den här salladsversionen uppfyller alla krav! Med gurkans krispighet, avokadons krämighet och de krispiga, kryddiga kikärtorna är varje tugga full av textur och smak. De rostade...
Rissallad är en viktig rätt på våren och sommaren: lätt men näringsrik , god, fräsch och färgglad . Alla ingredienser som vi har använt behöver inte kokas (förutom riset, förstås), så man behöver inte tillbringa mycket tid vid spisen och... det...
Vem säger att vattenmelon bara är till efterrätt? Blanda den med gurka, mozzarella och lite dill så har du en hälsosam och originell sallad för varma dagar. Blir du sugen? Vi älskar den!
Har du någonsin provat den ovanliga kombinationen av rödbetor med ricotta och rucola? Våra crêperullar kommer att överraska dig! Förutom att rödbetan ger crepesen en livlig färg berikar den tillagningen med sina antioxidativa egenskaper och sitt...
Upptäck vårt recept på japansk inlagd gurksallad , ett fräscht och välsmakande alternativ till sommarens måltider! Den här salladen är lätt att tillaga och kombinerar krispiga gurkor med en delikat marinad gjord på risvinäger, socker och sojasås....
Vi ger vegansk matlagning ett försök - du vet, den typ som utesluter alla livsmedel av animaliskt ursprung. Här är en idé till ett fräscht och originellt recept som passar till din aperitif ;-)
Patricia González
Kommentarer