Äppel- och mandeltårta (tarte normande)

Name: Äppel- och mandeltårta (tarte normande)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Sv
Ingredients: 120 g rumsvarmt smör; 80 g florsocker; 25 g mandelmjöl; 1 påse vaniljsocker; 1 nypa salt; 1 ägg; 200 g mjöl; 3 äpplen; 2 ägg; 80 g socker; 1 påse vaniljsocker; 40 g mandelmjöl; 200 ml grädde; Rostade mandelspån; Florsocker

Efterrätt

Lätt

2 h 50 m

332 Kcal

Om du gillar äpplen och mandel är det här desserten för dig :) Den här tårtan, en kulinarisk specialitet från Normandie, består av mandel, ägg, socker och grädde på en mandelbaserad sablébotten. En riktig njutning! Ska vi ta en bit till kaffet? :)

Material

Plastfolie
Träslev (eller degblandare till matberedare)
Matberedare eller elvisp
Rund form, 28 cm i diameter

Beredning

Förberedelsetid20 min

Väntetid2 timmar

Koktid30 min

Vi börjar med sablédegen.
Lägg smöret (rumsvarmt), florsockret, vaniljsockret, saltet och mandelmjölet i en skål. Blanda med en träslev eller med matberedarens degblandare.
Tillsätt ägget och blanda. Blandningen blir lite grynig.
Tillsätt mjölet och blanda för hand tills du får en jämn deg.
Knåda inte degen för länge. Den behöver bara bli jämn och väl blandad.
Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i 1 timme. Forma den inte till en boll, eftersom det då tar längre tid för den att kylas.
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord.
I tipsrutan i slutet av receptet hittar du ett knep som hjälper dig att få en perfekt cirkel.
Rulla upp degen på kaveln och rulla sedan ut den över en smord pajform. Tryck fast degen ordentligt mot formens kanter.
Skär bort överflödig deg genom att rulla kaveln över formen, eller använd en kniv. Nagga botten med en gaffel och ställ formen i kylskåpet i 30 minuter innan du tillsätter fyllningen.
Till fyllningen:
Vispa äggen med strösocker och vaniljsocker i en skål med elvisp.
Tillsätt mandelmjölet och grädden. Vispa ordentligt.
Skala äpplena och dela dem på mitten. Ta bort kärnhusen och skär äpplena i tunna skivor.
Lägg ut skivorna i en solfjäderform, stående.
Häll fyllningen i formen och grädda i 30 minuter i 190 °C.
Låt tårtan svalna och garnera med rostade mandelspån och florsocker.
Klart!