Krämig ungersk svampsoppa – enkelt recept

rösta nu
Förrätter
Mycket lätt
40 min
193 Kcal

Om du gillar riktigt krämiga soppor med rejäla bitar svamp kommer du att tycka om den här! Här får du en ungersk svampsoppa, eller ”gombaleves”, smaksatt med paprika och dill. Stek svampen och löken tills de får fin färg, låt soppan sjuda försiktigt och rör sedan ner crème fraîche och lite citron. Du behöver ingen mixer – allt lagas i samma kastrull! Servera soppan riktigt varm i stora skålar med rostat bröd att doppa i. Ett enkelt sätt att variera grönsakssoppan och njuta av något gott en kylig kväll ;)

Ingredienser

4

Redskap

  • Kastrull
  • Skärbräda

Tillagning

Förberedelsetid5 min
Tillagningstid35 min
  • Krämig ungersk svampsoppa – enkelt recept - Tillagning steg 1Skiva löken tunt och skär champinjonerna i skivor.
  • Krämig ungersk svampsoppa – enkelt recept - Tillagning steg 2Fräs löken i smör i 3 minuter på medelvärme.
  • Krämig ungersk svampsoppa – enkelt recept - Tillagning steg 3Tillsätt champinjonerna och låt dem steka i 8–10 minuter tills de fått fin färg.
  • Krämig ungersk svampsoppa – enkelt recept - Tillagning steg 4Tillsätt paprikapulver och mjöl. Blanda ordentligt så att svampen täcks.
  • Krämig ungersk svampsoppa – enkelt recept - Tillagning steg 5Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning.
  • Krämig ungersk svampsoppa – enkelt recept - Tillagning steg 6Tillsätt mjölk och sojasås och låt soppan sjuda på svag värme i 12–15 minuter. Rör om då och då, tills soppan tjocknar.
  • Krämig ungersk svampsoppa – enkelt recept - Tillagning steg 7Ta kastrullen från värmen och tillsätt crème fraîche, citronsaft, dill, salt och peppar.
  • Krämig ungersk svampsoppa – enkelt recept - Tillagning steg 8Så där, nu är det klart! ;)

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vilken svamp passar till ungersk svampsoppa?

Vanliga vita champinjoner passar utmärkt i den här ungerska soppan. Deras milda smak passar mycket bra ihop med paprika, dill och crème fraîche. För en mer intensiv smak kan du också blanda olika sorters svamp, till exempel ostronskivling eller kastanjechampinjoner.
Om svampsoppan inte är tillräckligt krämig kan du låta den sjuda utan lock i några minuter till. Du kan också röra ut en liten sked mjöl i kall mjölk och blanda ner redningen. Låt sedan soppan sjuda lite längre så att den tjocknar utan att det bildas klumpar.
Ja, crème fraîche kan ersättas med havre- eller sojagrädde för en mjölkfri variant, men då behöver du också byta ut smöret och mjölken. Grekisk yoghurt är också ett alternativ. Rör ner den när kastrullen tagits från värmen för att undvika att den skär sig.
Paprika är en krydda som är typisk för det ungerska köket. Den ger soppan en rödorange färg och en mild smak som kan vara lätt rökig, beroende på sort. Milt paprikapulver passar särskilt bra ihop med svamp och dill utan att göra soppan stark.
Ja, den här krämiga soppan kan tillagas dagen innan. Smakerna från svamp, paprika och dill får då tid att utvecklas. Värm soppan försiktigt på låg värme utan att låta den koka, så bevaras crème fraîchens konsistens.
Låt soppan svalna snabbt och förvara den sedan i en lufttät behållare i kylskåpet i 2–3 dagar. Den går att frysa, men crème fraîche och mjölk kan förändra konsistensen när soppan tinas. Rör om ordentligt medan du värmer den för att få en jämn konsistens.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 193Kcal
  • Kolhydrater: 11.7g
  • Totalt fett: 11.9g
  • Mättat fett: 7.2g
  • Proteiner: 6.9g
  • Fibrer: 5g
  • Socker: 5.1g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Näringsdeklaration per portion (345g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Bra att veta

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Adèle PeychesAdèle Peyches
Redaktör som bara längtar efter vintern för att äta raclette! Passionerad av gastronomi och alltid på jakt efter nya kulinariska pärlor, studerade jag först juridik innan jag återvände till min första kärlek: smaken av bra produkter och glädjen att dela vid bordet :)

Kommentarer

Betygsätt detta recept: