Krämig röd linscurry med kokosmjölk – enkelt recept

Ingredienser

• 250 g röda linser
• 1 msk neutral matolja
• 4 vitlöksklyftor
• 1 tsk ingefärspulver
• 1 msk gurkmejapulver
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk malen spiskummin
• 0,5 tsk malen koriander
• 2 tsk currypulver
• 1 tsk garam masala
• Salt
• Svartpeppar
• 480 ml grönsaksbuljong
• 400 g krossade tomater
• 400 ml fet kokosmjölk
• 2 msk slätt, osötat mandelsmör
• 20 ml citronsaft
• 4 strån gräslök

Redskap

• Djup stekpanna eller kastrull
• Durkslag
• Skärbräda

Tillagning

• Skölj de röda linserna i kallt vatten tills vattnet är klart. Låt dem sedan rinna av.
• Hetta upp den neutrala oljan i en stor, djup stekpanna eller kastrull. Tillsätt vitlöken och fräs i cirka 2 minuter under regelbunden omrörning.
  
• Tillsätt ingefära, gurkmeja, chilipulver och resten av kryddorna. Rör om och fräs i 30 sekunder till 1 minut så att aromerna frigörs, utan att kryddorna bränns vid.
• Häll i grönsaksbuljongen och skrapa botten av kastrullen med en träsked så att stekskyn kommer med.
  
• Tillsätt linserna och tomaterna och rör om. Låt sjuda under lock i 20–25 minuter, tills linserna är mjuka. Tillsätt lite vatten eller buljong vid behov.
• Tillsätt kokosmjölken och mandelsmöret, krydda och låt sjuda utan lock i 5–8 minuter, tills såsen tjocknar och blir krämig.
  
• Mixa en liten del av curryn hastigt för att få en krämigare konsistens.
• Ta kastrullen från värmen, rör ner citronsaft och gräslök och servera curryn rykande varm med ris och gärna naan eller roti.
  

Matlagningsutrustning

Egenskaper

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept