Curry med röda linser och kokosmjölk: ett enkelt och krämigt recept

Ingredienser

• 185 g koralllinser
• 1 msk neutral olja
• 4 vitlöksklyftor
• 1 tsk ingefärspulver
• 1 msk gurkmejapulver
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk malen kummin
• 0,5 tsk malen koriander
• 2 tsk currypulver
• 1 tsk garam masala
• Salt
• Svartpeppar
• 480 ml grönsaksbuljong
• 400 g krossade tomater
• 400 ml kokosmjölk (fullfet)
• 3 msk krämig, osötad mandelpuré
• 0,5 citronsaft
• 4 kvistar gräslök

Material

• Kastrull

Beredning

• Skölj de korallfärgade linserna under kallt vatten tills vattnet blir klart, och låt dem sedan rinna av.
• Värm upp den neutrala oljan i en stor, djup stekpanna eller kastrull. Tillsätt vitlöken och stek i cirka 2 minuter under regelbunden omrörning.
  
• Tillsätt ingefära, gurkmeja, chilipeppar och kryddor, smaka av och stek sedan i 30 sekunder till 1 minut för att frigöra aromerna utan att de bränns vid.
• Häll i grönsaksbuljongen och skrapa botten på kastrullen med en träsked för att få med alla steksafter.
  
• Tillsätt linserna och tomaterna, rör om och låt sedan sjuda under lock i 20–25 minuter, tills linserna är mjuka. Tillsätt lite vatten eller buljong om det behövs.
• Tillsätt kokosmjölk och mandelpuré, krydda och låt sedan sjuda utan lock i 5–8 minuter, tills såsen blir tjock och krämig.
  
• Mixa en del av curryn lätt för att få en krämigare konsistens.
• Nu är det klart! Ta bort det från värmen, tillsätt citronsaft och koriander och servera sedan riktigt varmt med ris och, om du vill, naan eller roti.
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept