Curry på röda linser med kokosmjölk – enkelt och krämigt recept

Ingredienser

• 250 g röda linser
• 1 msk neutral olja
• 4 vitlöksklyftor
• 1 tsk ingefärspulver
• 1 msk gurkmejapulver
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk malen spiskummin
• 0,5 tsk malen koriander
• 2 tsk currypulver
• 1 tsk garam masala
• Salt
• Svartpeppar
• 480 ml grönsaksbuljong
• 400 g krossade tomater
• 400 ml kokosmjölk
• 2 msk krämigt, osötat mandelsmör
• 20 ml citronsaft
• 4 kvistar gräslök

Material

• Djup stekpanna eller kastrull
• Durkslag
• Skärbräda

Beredning

• Skölj de röda linserna i kallt vatten tills vattnet är klart. Låt dem sedan rinna av.
• Värm upp den neutrala oljan i en stor, djup stekpanna eller kastrull. Tillsätt vitlöken och stek i cirka 2 minuter under regelbunden omrörning.
  
• Tillsätt ingefära, gurkmeja, chilipulver och övriga kryddor. Rör om och fräs i 30 sekunder till 1 minut så att aromerna frigörs, utan att kryddorna bränns vid.
• Häll i grönsaksbuljongen och skrapa botten på kastrullen med en träsked för att få med alla steksafter.
  
• Tillsätt linserna och tomaterna, rör om och låt sedan sjuda under lock i 20–25 minuter, tills linserna är mjuka. Tillsätt lite vatten eller buljong om det behövs.
• Tillsätt kokosmjölk och mandelpuré, krydda och låt sedan sjuda utan lock i 5–8 minuter, tills såsen blir tjock och krämig.
  
• Mixa en del av curryn lätt för att få en krämigare konsistens.
• Ta kastrullen från värmen, rör ner citronsaft och gräslök och servera curryn riktigt varm med ris och, om du vill, naan eller roti.
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept