7-timmars lammstek: det superenkla receptet

Name: 7-timmars lammstek: det superenkla receptet
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Sv
Ingredients: 1 lammstek (här 2 kg med ben); 2 morötter; 2 lökar; 4 vitlöksklyftor; provencalska örter; salt; peppar

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

7 h 15 m

178 Kcal

Den här 7-timmars lammsteken tillagas långsamt i ugnen i en gjutjärnsgryta tillsammans med en hel lammstek, morötter, lök, vitlök och provencalska örter. Köttet bryns först i en stekpanna och tillagas sedan på låg temperatur i 7 timmar, vilket gör det exceptionellt mört. Den långsamma tillagningen ger en smältande mör konsistens och rika, aromatiska smaker. Servera gärna med grönsaker eller hemlagad puré.

Ingredienser

1 lammstek (här 2 kg med ben)
2 morötter
2 lökar
4 vitlöksklyftor
provencalska örter
salt
peppar

Material

En gjutjärnsgryta
Om du inte har en gjutjärnsgryta kan du använda en ugnsform täckt med aluminiumfolie.

Beredning

Förberedelsetid15 min

Koktid7 timmar

Lägg hela lammsteken i grytan. Kapa benet om det behövs för att steken ska få plats.
Om den är för stor kan du ta bort benet.
Ta bort överflödigt fett från köttet med hjälp av en kniv.
Ställ gjutjärnsgrytan på hög värme och tillsätt en matsked olja. Bryn lammsteken i några minuter på alla sidor.
Lägg lökarna, skurna i fyra delar, vitlöksklyftorna och morötterna, skurna i stora bitar, runt lammsteken i grytan.
Strö över provencalska örter, salt och peppar.
Häll 25 cl vatten i grytan.
Förvärm ugnen till 120 °C.
Ställ in grytan med locket på och tillaga i 7 timmar.
Vänd lammsteken var 1–2:e timme och kontrollera att det fortfarande finns cirka 1 cm vatten i botten av grytan. Tillsätt mer vatten vid behov.
Ta ut lammsteken ur ugnen. Låt den vila några minuter före servering. Servera varm med grönsakerna och stekskyn.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Varför blir 7-timmars lammstek så mör?

Långsam tillagning på låg temperatur gör att köttets fibrer bryts ner, vilket gör lammsteken otroligt mör och smakrik.

Vilka tillbehör passar bra till 7-timmars lammstek?

Lammstek passar mycket bra med enkla och smakrika tillbehör. Potatis är ett klassiskt val – rostad, som puré eller i gratäng. Grönsaker som morötter, haricots verts eller flageoletbönor passar också fint till lamm. För ett fräschare inslag kan en grönsallad eller en sallad med säsongens råvaror balansera rätten. Servera gärna stekskyn som sås för extra smak.

Kan jag förbereda 7-timmars lammstek dagen innan?

Ja, du kan tillaga lammsteken dagen innan och förvara den i kylskåpet tillsammans med stekskyn. Värm den försiktigt under lock i ugnen eller i grytan dagen därpå, så att den behåller sin saftighet. Smakerna kan till och med utvecklas ytterligare.

Vilka provencalska örter ska jag använda i receptet?

Klassiska provencalska örter består bland annat av timjan, rosmarin och kyndel, som ger rätten härliga aromer.

Bör lammsteken vila innan den serveras?

Ja, det rekommenderas att låta lammsteken vila i cirka 10–15 minuter efter tillagningen. Då hinner köttsaften fördelas i köttet, vilket gör det mörare och smakrikare. Täck löst med aluminiumfolie så att det håller värmen.

Kan jag frysa in tillagad lammstek?

Ja, det går bra att frysa in tillagad lammstek. Låt den svalna helt och lägg sedan köttet i en lufttät behållare eller fryspåse. Det håller sig i frysen i upp till 2–3 månader. För bästa resultat kan du frysa in det med lite steksky, så att det inte torkar ut.