Tortellinisoppa

Ingredienser

Buljongen:

• 750 ml vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 60 g mandelsmör
• 70 g tomatpuré
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk peppar
• 1 tsk srirachasås
• 1 msk olivolja
• 1 lök
• 2 morötter (ca 140 g)
• 4 vitlöksklyftor (ca 7 g)
• 400 g skalade och krossade tomater
• 60 g färsk spenat
• 5 g färsk basilika
• 300 g tortellini

Redskap

• 1 blender

Tillagning

• Buljongen:
  Koka upp vattnet och grönsaksbuljongtärningen i en kastrull. Häll blandningen i en blender. Tillsätt mandelsmör, tomatpuré, vinäger, salt, vitlökspulver, oregano, timjan, peppar och srirachasås.
• Mixa allt till en slät blandning och ställ åt sidan.
  
• Häll olivoljan i en het gryta och fräs hackad lök och morötter i cirka 4 minuter på medelhög till hög värme.
• När löken blivit genomskinlig, tillsätt de hackade vitlöksklyftorna och fräs i cirka 1 minut.
  
• Tillsätt buljongen, de skalade och krossade tomaterna, hackad färsk spenat och hackad färsk basilika och låt koka upp.
• Tillsätt tortellinin och koka enligt anvisningarna på förpackningen.
  
• Och så är soppan klar!

Tips och råd

Vi rekommenderar att du använder en gryta till det här receptet. En stor kastrull går också bra, men är inte lika praktisk ;-)

Matlagningsutrustning

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept