Gratäng på butternutpumpa i airfryer, dauphinoise-style

Ingredienser

• 1 butternutpumpa (ca 800 g)
• Olivolja
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk socker
• 1 msk vin- eller äppelcidervinäger
• 400 ml crème fraîche
• Muskot efter smak
• Salt
• Peppar

Material

• 1 gratängform som får plats i airfryern
• 1 airfryer
• 1 stekpanna
• 1 kniv
• 1 skärbräda
• 1 skalare
• 1 mandolin, valfritt
• Aluminiumfolie

Beredning

• Skala och skiva löken tunt. Fräs den på medelvärme med lite olivolja, socker och vinäger i cirka 10 minuter under regelbunden omrörning.
• Skala och hacka vitlöksklyftorna. Lägg dem i stekpannan och låt dem steka i ytterligare 2 minuter. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
  
• Skala butternutpumpan, dela den på mitten och ta bort fröna. Skär den i jämna skivor på cirka 5 mm, gärna med hjälp av en mandolin om det behövs.
• Lägg butternutskivorna i en gratängform som får plats i airfryern. Salta och peppra och tillsätt lite muskot efter hand.
  
• Fördela lök- och vitlöksblandningen mellan butternutskivorna och häll sedan över crème fraîche så att den fördelas jämnt i formen.
• Täck formen med aluminiumfolie så att ytan inte får för mycket färg för snabbt. Ställ in formen i airfryern och tillaga vid 160 °C i sammanlagt cirka 1 timme.
  
• 10 minuter innan den är klar, ta bort aluminiumfolien så att den får fin färg. Kontrollera om den är färdig med en knivspets: butternutpumpan ska vara mjuk.
• Ta ut gratängen ur airfryern och låt den vila några minuter före servering. Servera den rykande varm.
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept