Extra mjuka hjärtformade briochebullar till alla hjärtans dag

Ingredienser

Briochedeg:

• 1,5 dl mjölk (rumstempererad)
• 10 g torrjäst (eller 20 g färsk jäst)
• 470 g vetemjöl (fransk mjöltyp T45)
• 100 g strösocker
• 1 nypa salt
• 3 ägg
• 150 g mjukt smör

Fyllning:

• 30 g smält smör
• 7 tsk farinsocker

Pensling och garnering:

• 1 äggula
• 1 msk mjölk
• 60 g rosa praliner (franska, rosa sockrade mandlar; eller pärlsocker)

Material

• Köksmaskin med degkrok
• Bakplåtspapper
• Degskrapa (eller slickepott och kniv)
• Kavel
• Bakpensel

Beredning

• Blanda jästen med den ljumma mjölken. Låt stå i rumstemperatur i 10 minuter.
• Lägg mjölet i köksmaskinens skål. Lägg sockret och saltet längs kanten och täck dem med mjöl. Tillsätt sedan äggen och blandningen av mjölk och jäst.
  
• Knåda tills degen inte längre klibbar. Tillsätt det mjuka smöret, skuret i bitar, lite i taget medan du knådar. Knåda i 5 minuter, tills degen inte längre är kladdig.
• Forma degen till en boll i skålen och täck med en kökshandduk. Låt jäsa i rumstemperatur, gärna nära en värmekälla, i 2 timmar.
  
• Tryck ut luften ur degen och dela den i 7 bitar på cirka 140 g vardera. Forma små bollar och täck dem med en kökshandduk. Låt vila i rumstemperatur i 15 minuter.
• Smält smöret. Kavla ut degbitarna. Pensla dem med smör och strö över farinsocker (cirka 1 tsk per degbit).
  
• Rulla ihop degbiten till en rulle.
• Vik rullen på mitten uppifrån och ned.
  
• Skär rullen uppifrån och ned med en degskrapa, utan att skära igenom den nedersta delen.
• Vik den vänstra delen åt vänster och den högra delen åt höger. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck med en kökshandduk och låt jäsa i rumstemperatur i 1 timme.
  
• Värm ugnen till 180 °C med varmluft. Blanda äggulan och mjölken och pensla bullarna med blandningen. Strö över rosa praliner.
• Grädda briochebullarna i 17 minuter i 180 °C med varmluft.
  
• Nu har briochebullarna jäst upp ordentligt och är redo att ätas.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept