Mjuka och luftiga ostsuffléer

Ingredienser

Till 4 små suffléer eller en stor:

• 4 ägg
• 25 cl mjölk
• 30 g mjöl (3 msk)
• 100 g riven ost
• 1 tsk smält smör
• salt
• peppar

Tillagning

• Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölet och rör om.
• Rör ner mjölken lite i taget. Om det bildas klumpar kan du mixa smeten slät.
  
• När blandningen har tjocknat, salta och peppra. Tillsätt sedan osten och rör om tills den har smält. Ta kastrullen från värmen.
• Separera äggvitorna från gulorna och vispa vitorna till ett fast skum. Rör ner gulorna i blandningen. Blanda ner lite av äggviteskummet i smeten för att lätta upp den. Vänd sedan försiktigt ner smeten i resten av äggviteskummet utan att slå ut luften.
  
• Häll smeten i smorda formar och grädda i 20 minuter i 175 °C. Stäng av ugnen när gräddningen är klar och öppna ugnsluckan på glänt, så att suffléerna inte utsätts för en temperaturchock och sjunker ihop. Låt dem stå i 10–20 minuter innan du tar ut dem.
• Klart – servera suffléerna direkt!
  

Tips och råd

Osten: Du kan använda en annan ost än färdigriven ost, till exempel Comté, Cantal eller någon annan hårdost.

Storleken: Här har vi valt att göra små, individuella suffléer. Om du hellre vill dela med dig kan du använda en större form och göra en enda stor sufflé!

Muskatnöt: Om du tycker om smaken passar muskatnöt mycket bra ihop med de andra ingredienserna i den här rätten ;-)

Servering: Suffléerna ska serveras direkt när de kommer ut ur ugnen. Uppvärmda blir de mycket mindre goda och håller inte formen lika bra. Så du får helt enkelt äta upp allihop utan att lämna en enda smula ;-)

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept