Kanelbullar, brioche med kanel och vaniljglasyr

Snacks
mycket lätt
4 h 50 m
294 Kcal

Till mellanmål eller frukost finns det inget bättre än en läcker, mjuk brioche ♥ Det vi älskar med briocher är att de kan dekoreras på så många olika sätt: med pålägg, socker, chokladbitar, kort sagt, så många söta små njutningar. I det här briochereceptet beger vi oss direkt till USA för att upptäcka cinnamon rolls, läckra bakverk rullade i kanel med en cream cheese-glasyr! Kanelbulle, som ursprungligen kommer från Sverige, har blivit populärt i Nordamerika, där vi har lagt till den typiska glasyren! Prova receptet och berätta vad du tycker i kommentarerna ;-)

Ingredienser

12

Degen till brioche:

Kaneltopping:

Glasyren (amerikansk stil):

Material

  • 1 fyrkantig form 23x23 cm
  • 1 pensel för konditorivaror
  • 1 matberedare
  • 1 spatel
  • 1 kökshandduk
  • 1 kavel
  • fettäta papper

Beredning

Förberedelsetid20 min
Väntetid4 h 10 m
Koktid20 min
  • Kanelbullar, brioche med kanel och vaniljglasyr - Beredning steg 1Blanda torrjästen med den varma mjölken. Låt vila i 10 minuter före användning. Häll blandningen i skålen till en matberedare och tillsätt mjöl, socker och salt. Knåda för att kombinera alla ingredienser.
  • Kanelbullar, brioche med kanel och vaniljglasyr - Beredning steg 2Vispa i äggen 1 i taget och tillsätt sedan gradvis det mjuka smöret. När allt smör har införlivats, knåda degen i cirka 10 minuter.
  • Kanelbullar, brioche med kanel och vaniljglasyr - Beredning steg 3Låt bakverket vila i 2 timmar i rumstemperatur. Lägg ut smörpapper på arbetsytan. Blanda smöret med farinsocker och kanel.
  • Kanelbullar, brioche med kanel och vaniljglasyr - Beredning steg 4Kavla ut bakverket på smörpapper med hjälp av en kavel till ca 30x40 cm.
  • Kanelbullar, brioche med kanel och vaniljglasyr - Beredning steg 5Bred ut smör + socker + kanelblandningen över hela ytan.
  • Kanelbullar, brioche med kanel och vaniljglasyr - Beredning steg 6Rulla degen på längden till en boll.
  • Kanelbullar, brioche med kanel och vaniljglasyr - Beredning steg 7Skär bort båda ändarna av korven och skär bakelsen i 12 bitar.
  • Kanelbullar, brioche med kanel och vaniljglasyr - Beredning steg 8Lägg 9 bitar i en smord form.
    Du kan lägga de återstående 5 bitarna i smorda ramekiner för att göra individuella bullar. Täck över och låt stå i 2 timmar i rumstemperatur.
  • Kanelbullar, brioche med kanel och vaniljglasyr - Beredning steg 9Pensla briocherna med lite mjölk på ovansidan.
  • Kanelbullar, brioche med kanel och vaniljglasyr - Beredning steg 10Grädda den stora briochen i 20 minuter i 190°C.
  • Kanelbullar, brioche med kanel och vaniljglasyr - Beredning steg 11För enskilda briocher: grädda i ramekinerna i 12 min i 190°C.
  • Kanelbullar, brioche med kanel och vaniljglasyr - Beredning steg 12Förbered glasyren:
    Blanda fromage frais och florsocker och tillsätt mjölken lite i taget under omrörning. Tillsätt vaniljextraktet och blanda igen.
  • Kanelbullar, brioche med kanel och vaniljglasyr - Beredning steg 13Häll glasyren över den fortfarande varma briochen och låt den svalna innan du äter den.
  • Kanelbullar, brioche med kanel och vaniljglasyr - Beredning steg 14Allt klart!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur gör man kanelbullar med brioche?

För att göra kanelbullar med brioche, blanda torrjäst med varm mjölk, tillsätt mjöl, socker och salt, knåda degen, låt den vila, kavla ut den, bred på smör, socker och kanel, rulla ihop, skär i bitar och grädda.
Hemligheten bakom en perfekt brioche är att använda högkvalitativa ingredienser, knåda degen ordentligt för att utveckla gluten och låta den jäsa till dubbel storlek för en luftig konsistens.
Ja, du kan använda färsk jäst istället för torrjäst; använd 15 g färsk jäst för varje 6 g torrjäst som anges i receptet.
Om du inte har fromage frais kan du använda cream cheese eller kvarg som ett alternativ för att få en krämig konsistens i glasyren.
Kanelbullarna kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller i frysen i upp till 2 månader för längre hållbarhet.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 294Kcal
  • Carbo: 37.9g
  • Sammanlagt fett: 12.6g
  • Mättat fett: 7.9g
  • Proteiner: 6g
  • Fibrer: 1.5g
  • Socker: 14.9g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12
Näringsdeklaration för 1 servering (89g)

Matlagningsutrustning

Ugn
Mixer

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat kulinariskt innehåll på Petitchef i över 7 år.
Jag älskar att resa och upptäcka nya rätter, testa nya mattrender och prova nya restauranger.
Jag är ett fan av pasta i alla dess former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att laga dem och till och med göra dem hemma!
Just nu förbereder jag, filmar och fotograferar ditt nästa recept och jag hoppas att du kommer att gilla det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
5/5, 1 rösta