Recept för hemlagade bagels

Name: Hemlagade bagels
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Se
Ingredients: 375 g mjöl; 1 tesked salt; 7 g färsk bagerijäst; 1 msk sirap av rörsocker; 2 msk olja; 20 cl vatten; 1,5 liter vatten; 1 msk sirap av rörsocker; 1 msk salt; 1 msk potatisstärkelse; sesam- eller vallmofrön för dekoration

Hemlagade bagels

rösta nu

Annat

Lätt

4 h 20 m

336 Kcal

Vill du ha en bagel precis som i New York? Vi föreslår att du gör dem själv och börjar med hembakat bröd! Det är mycket enklare än du kanske tror, och vi tar dig steg för steg genom processen med att baka det bröd du behöver för att göra den berömda kalla, salta smörgåsen som är en bagel. De första bagels importerades av judiska invandrare till USA och dök upp på andra sidan Atlanten i början av 1900-talet. Amerikanerna blev så förtjusta i dem att dessa mjuka bröd med hål i mitten spreds över hela landet. För några år sedan kom de till Frankrike, till vår stora förtjusning. Så tveka inte att byta ut din baguette då och då för att smaka, du kommer att älska dem ;-)

Beredning

Förberedelsetid4 timmar

Koktid20 min

Lägg mjölet i skålen till matberedaren, med saltet åt sidan. Gör en brunn och tillsätt den smulade jästen (utan att låta den komma i kontakt med saltet, eftersom det "dödar" den). Tillsätt olja, rörsockersirap och vatten. Knåda på medelhastighet i cirka tio minuter.

Låt degen jäsa i 2 timmar i ett rum med rumstemperatur. Avlufta degen (tryck ut luften) och skär den i bitar om 120 g.

Forma varje bit till en boll, gör sedan ett hål i mitten och bred ut den så att den bildar din bagel. Gör hålet tillräckligt stort för att minska storleken på bageln.
Lägg baglarna på ett mjölat bakplåtspapper och låt dem stå i rumstemperatur i 1 timme.

Pocheringsbadet:
Lägg vatten, rörsockersirap och salt i en stor kastrull. Blanda matskeden maizena med lite vatten och tillsätt blandningen i kastrullen.

När vattnet kokar lägger du försiktigt ner en bagel i det. Låt stå i 30 sekunder och vänd den sedan med hjälp av en skummare. Låt stå i ytterligare 30 sekunder och ta sedan ut den. Placera varje bagel på en bakplåt täckt med bakplåtspapper.

Om du vill kan du lägga till några frön på bagels och sedan grädda i 20 minuter i 180°C.

Och nu är dina bagels klara!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur gör man perfekta hemgjorda bagels?

För att göra perfekta hemgjorda bagels, följ noggrant stegen i receptet, se till att jästen inte kommer i kontakt med saltet och pocherar dem i socker- och saltvatten för att få den rätta texturen.

Vad är hemligheten bakom att få bagels att bli glansiga?

Hemligheten bakom glansiga bagels ligger i pocheringsbadet där du tillsätter sirap och salt, vilket ger dem en fin yta när de grillas.

Kan man variera smakerna på bagels?

Ja, du kan variera smakerna genom att tillsätta olika frön som sesam eller vallmo, eller genom att blanda i kryddor i degen.

Hur länge kan hemgjorda bagels förvaras?

Hemgjorda bagels kan förvaras i en tät plastpåse i rumstemperatur i upp till 2 dagar, eller frysa dem för längre hållbarhet.

Vad är ursprunget till bagels?

Bagels har sitt ursprung i Östeuropa och blev populära i USA genom judiska invandrare i början av 1900-talet, vilket ledde till deras spridning över hela landet.