Hemgjorda bagels

Name: Hemgjorda bagels
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Sv
Ingredients: 375 g vetemjöl; 1 tsk salt; 7 g färsk jäst; 1 msk rörsockersirap; 2 msk olja; 20 cl vatten; 1,5 liter vatten; 1 msk rörsockersirap; 1 msk salt; 1 msk potatisstärkelse; Sesamfrön eller vallmofrön till garnering

rösta nu

Annat

Lätt

4 h 20 m

336 Kcal

Vill du ha bagels som i New York? Vi föreslår att du gör dem själv och börjar med att baka brödet hemma! Det är mycket enklare än du kanske tror, och vi guidar dig steg för steg när du bakar brödet till den berömda kalla och matiga smörgåsen – bageln. Bagels fördes till USA av judiska invandrare och dök upp på andra sidan Atlanten i början av 1900-talet. Amerikanerna blev så förtjusta i dem att dessa mjuka småbröd med hål i mitten spreds över hela landet. För några år sedan kom de till Frankrike, till vår stora glädje. Så byt gärna ut baguetten mot en bagel då och då och prova – du kommer att älska den ;-)

Material

Köksassistent / degblandare

Beredning

Förberedelsetid4 timmar

Koktid20 min

Lägg mjölet i köksassistentens bunke och lägg saltet vid sidan av. Gör en grop i mjölet och smula ner jästen utan att den kommer i kontakt med saltet, eftersom saltet "dödar" jästen. Tillsätt olja, rörsockersirap och vatten. Knåda degen på medelhastighet i cirka tio minuter.
Låt degen jäsa i 2 timmar i rumstemperatur. Tryck sedan ut luften ur degen och dela den i bitar på cirka 120 g.
Forma varje degbit till en boll. Gör sedan ett hål i mitten och vidga det så att du får en bagel. Gör hålet ganska stort, eftersom det krymper när bageln kokas.
Lägg baglarna på en mjölad plåt och låt dem jäsa i rumstemperatur i 1 timme.
Pocheringsbadet:
Häll vatten, rörsockersirap och salt i en stor kastrull. Blanda potatisstärkelsen med lite vatten och rör ner blandningen i kastrullen.
När vattnet kokar lägger du försiktigt ner en bagel i kastrullen. Låt den ligga i 30 sekunder och vänd den sedan med en hålslev. Låt den ligga i ytterligare 30 sekunder och ta sedan upp den. Lägg varje bagel på en plåt med bakplåtspapper.
Strö eventuellt frön över bagelsarna och grädda dem sedan i 20 minuter i 180 °C.
Nu är dina bagels klara!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

Observationer

Potatisstärkelse: Den kan ersättas med majsstärkelse, även kallad Maizena
Rörsockersirap: Du kan ersätta den med farinsocker
Du kan pensla baglarna med äggula innan du sätter in dem i ugnen för att få en gyllene yta.